เฮือนม่วนใจ๋

มื้อกลางวัน

เฮือนม่วนใจ๋ - ร้านอาหารเหนือสไตล์ดั้งเดิมในตัวเมืองเชียงใหม่นี้เป็นของเชฟจรัญ ธิพึง ผู้สืบทอดสูตรอาหารที่ตกทอดจากรุ่นปู่ย่าตายายมากว่า 100 ปี สั่งสมประสบการณ์ทำงานที่ร้านอาหารในซิดนีย์ ออสเตรเลีย และเปิดร้านอาหารไทยในญี่ปุ่นถึง 7 สาขา แถมยังได้ไปร่วมแข่งขันทำอาหารในรายการเชฟกระทะเหล็กมาแล้วเมื่อปี พ.ศ. 2556 อีกด้วย เพราะฝีมือโดดเด่นขนาดนี้ จึงไม่น่าแปลกใจที่ร้านจะได้รับรางวัลมาทั้ง Michelin BIB Gourmand 2020 และ Wongnai Users’ Choice 2020 รวมไปถึงรางวัลในท้องถิ่นอื่นๆอีกมากมายเลยล่ะค่ะ ✅✅-เมนูที่สั่ง-✅✅ ➡️ ออเดิร์ฟเมือง (250-) จัดมาครบทั้งน้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง แกงฮังเล หมูทอด ไส้อั่ว แคบหมู รสชาติดีทุกอย่าง แกงฮังเลนี่เนื้อหมูนุ่มละมุนซึมซับรสชาติเครื่องแกงเข้าเนื้อ หมูทอดไม่อมน้ำมัน ไส้อั่วก็หอมอร่อย แคบหมูกรอบใหม่ทานเพลินดีทีเดียวล่ะ ➡️ คั่วแคไก่ (120-) เนื้อไก่และผักผัดรวนกับเครื่องแกงแคที่ทั้งหอมแรงและเผ็ดร้อนได้ใจ อร่อยเข้มข้น ทานกับข้าวสวยร้อนๆนี่ฟินสุดๆไปเลย ➡️ คั่วเห็ดถอบใส่หมู (150-) เห็ดถอบกรอบๆผัดมาเผ็ดหน่อยๆหอมเครื่องปรุงเครื่องเทศ เป็นอีกจานที่ทานเพลินดีจริงๆ ➡️ แกงอ่อมหมู (100-) เทียบกับจานอื่นๆแล้วรสชาติเครื่องแกงจะอ่อนกว่า เป็นความอร่อยแบบกลมกล่อมที่ก็ถูกใจไปอีกแบบเลยนะ ➡️ น้ำพริกน้ำปู๋ (80-) รูปในเมนูเหมือนจะให้ทานกับหน่อไม้ แต่วันที่ไปคงหมด เลยเสิร์ฟมากับเห็ดนางฟ้านึ่งแทนนะคะ ตัวน้ำพริกน้ำปู๋ได้กลิ่นรสของปูค่อนข้างชัด ว่าไปแล้วก็คล้ายๆ Kani Miso ของญี่ปุ่นอยู่นิดๆ แต่มีรสชาติของพริกเขียวและเครื่องปรุงต่างๆเพิ่มเข้ามาจนเป็นรสชาติเฉพาะตัว จิ้มทานกับเห็ดนึ่งก็เข้ากันดีทีเดียว ➡️ ข้าวซอยเนื้อ (85-) / ไก่ (65-) เป็นข้าวซอยที่ทำให้เราทึ่งมาก เพราะมีความพอดิบพอดีในเรื่องความข้นของน้ำแกงที่ไม่ได้หนักเลี่ยนกะทิแตกมันมากมายจนเกินไป แต่ก็ไม่ใสจ๋องแจ๋งจนหมดรสชาติ เป็น texture ที่คล้ายซุปข้นของฝรั่งอยู่นิดๆแต่ยังคงความเป็นแกงกะทิไทยๆอยู่ เป็นจุดสมดุลแบบที่หาร้านอื่นเทียบยาก ส่วนรสชาติคือครบองค์ประกอบจริงๆ มีความกล้าที่จะใส่รสหวานลงไปด้วยแต่ออกมาอร่อยลงตัว โชว์ทักษะและความละเมียดในการปรุงรสของเชฟได้ชัดเจน ที่สำคัญชิ้นเนื้อวัวที่ใส่นั้นสวยงามเกินราคามาก เป็นส่วนของเนื้อวัวที่ดูปุ๊บก็รู้ว่าคัดมาอย่างดี ชิ้นหนา หมักนุ่มละลายในปาก ไม่ติดเอ็นติดพังผืดใดๆ บอกเลยว่าสายเนื้อต้องมาโดน ส่วนข้าวซอยไก่ใช้เนื้อไก่ส่วนน่อง แม้จะนุ่มดีตามมาตรฐานแต่ไก่ก็คือไก่ เทียบกันแล้วเลยไม่โดดเด่นเท่าข้าวซอยเนื้อนะคะ ➡️ ขนมจีนน้ำเงี้ยว (50-) ราคาเท่า street food แต่ได้ขนมจีนน้ำเงี้ยวที่เครื่องแกงหอมๆ ใส่ซี่โครงหมูเป็นชิ้นๆเนื้อหนาๆ และหมูสับที่ก็ไม่ได้ปนมันเยอะจนเกินไป เลือดหมูนุ่มหนึบพอดิบพอดี อร่อยคุ้มเว่อร์บอกเลย ➡️ ไข่เจียวหมูสับ (60-) เชฟฝีมือดีๆนี่ขนาดแค่เมนูเบสิคๆอย่างไข่เจียวหมูสับก็ยังทำออกมาได้เป๊ะปัง เห็นความแตกต่างจากร้านทั่วๆไปได้ชัดเจน ไข่เจียวฟูหนา ผิวนอกเรียบกริบกรอบสม่ำเสมอกันหมด เนื้อในหนานุ่ม ไม่อมน้ำมัน ฟินเต็มปากเต็มคำค่ะ โดยรวมแล้วขอสรุปง่ายๆเลยว่าอาหารอร่อยทุกอย่าง บรรยากาศสวยงามมีทั้งที่นั่ง outdoor ให้ได้ชมสวนสวยร่มรื่น และที่นั่งในห้องแอร์ที่ตกแต่งแบบเรือนทางเหนือแท้ๆ ราคาเทียบกับคุณภาพและรสชาติอาหารนี่คือดีงามสุดๆ หลายๆจานราคาแทบไม่ต่างจากร้านบ้านๆตามข้างทาง แต่ใช้วัตถุดิบอย่างดี มีฝีมือการปรุงที่ประณีต ไม่แปลกใจที่กลายเป็นร้านยอดนิยมที่กวาดรางวัลมามากมาย มาเชียงใหม่ต้องแวะไปอย่าให้พลาดค่ะ #Nov2020