ครัวอาจารย์สายหยุด

มื้อเย็น

ปกติแล้วเมื่อมาถึงเมืองเหนือ เราก็จะไปกินอาหารพื้นบ้านเป็นหลักมากกว่า แต่ถ้าอยากเปลี่ยนแนว มาทานเป็นอาหารไทยระดับอาจารย์ดูบ้าง สำหรับเชียงใหม่ ก็จะมีร้านของอาจารย์สายหยุดและหมอทราย ที่เป็นร้านอาหารไทยจ๋า ได้รางวัลมิชลินบิบกูร์มองค์มาแล้ว 4 ปีซ้อน การันตีความอร่อยได้ระดับนึงเลย แต่รสชาติจะอร่อยสมคำร่ำลือหรือไม่ วันนี้จะมาพิสูจน์กัน การเดินทางมาร้านนี้ค่อนข้างง่าย ขับตาม Google Map ถนนหนทางดีกว่าในตัวเมืองพอสมควร และตัวร้านเองจะอยู่ในหมู่บ้านอีกที โดยใกล้ๆ กันนั้นจะมีที่จอดรถ ซึ่งรองรับได้ประมาณ 20 คันสบายๆ แนะนำว่าให้โทรมาจองก่อน ถ้ามาต่อคิวหน้าร้าน จะรู้สึกได้ว่าพนักงานดูหงุดหงิดนิดหน่อย (แค่บางคน) อย่างแรกเลย เมนูอาหารร้านนี้ เล่มที่สวยๆ ที่บอกว่าแต่ละเมนูประกอบด้วยอะไรบ้างนั้น เขียนดีมาก รูปประกอบชัดเจนตัดสินใจง่าย แต่ไม่บอกราคา และมันจะมีอีกเล่มที่บอกราคา แต่ก็ไม่ได้ระบุครบทุกเมนู บางเมนูก็มีปรับเปลี่ยนชื่อหรือสูตรหรือขนาดอีกนิดหน่อย ก็มีความงงๆ และลุ้นว่าค่าอาหารจะเป็นเท่าไร แต่พอเห็นบิลแล้ว ราคาสมกับอาหารจริงๆ เริ่มต้นกับเมนู ผัดไทตำนาน อ.สายหยุด กุ้งสด ราคา 200 บาท สูตรของทางร้านจะมีความอมเปรี้ยวจากซอสมะขามที่ลงไปผัด เสิร์ฟแบบร้อนๆ ด้านบนมีตาข่ายไข่ปกคลุมให้อีกด้วย ตกแต่งจานสวย กุ้งสดและผ่านการหมักให้เด้งกรอบอีกที ไม่ใช่แบบแช่แข็งแน่นอน ปริมาณถือว่าเยอะมากด้วย แบ่งชิมได้สบายๆ จานเด็ดของร้าน ก็ต้องเป็น แกงส้มปลากระพงสายบัว ราคา 175 บาท เป็นของภาคกลาง แต่เผื่อใครอยากเปลี่ยนรสชาติ อันนี้จะออกไปทางแนวเผ็ดร้อน จัดจ้านเต็มสูบ เครื่องแกงมาเต็มไม่กั๊ก กินกับข้าวสวยคือบรรลุธรรม เนื้อปลาให้มาชิ้นใหญ่และสดมากด้วยเช่นกัน อันนี้ไม่ควรพลาด ปกติแล้วถ้าไปภาคใต้ เราจะได้กินใบเหลียงผัดไข่ แต่เมื่อมาเมืองเหนือ ไม่มีใบเหลือง ก็นำผักเชียงดา ผักพื้นบ้านที่หากินไม่ได้ง่ายๆ และยังไม่แพร่หลายเหมือนกับใบเหลียง สำหรับเมนูจานนี้ก็คือ เชียงดาผัดไข่ ราคา 95 บาท จะให้ความรู้สึกเหมือนเวลากินผักหวาน มีความกรอบๆ แข็งนิดๆ แต่ใบจะออกนุ่มๆ เหมือนใบเหลียง พอผัดกับไข่เป็ดและโรยพริกน้ำปลานิดหน่อย อู้ว อยากซื้อผักนี้กลับไปผัดเองเลย หาซื้อได้ตามตลาดหรือในออนไลน์ ปิดท้ายด้วยเมนูซิกเนเจอร์อย่าง ห่อหมดทอด ราคา 120 บาท หน้าตาเหมือนกับทอดมันกุ้ง แต่ด้านในคือห่อหมก เครื่องแกงมาทรงดี มีกลิ่นแต่ไม่เผ็ดมาก ด้านนอกทอดจนกรอบ กินเยอะจะเลี่ยนหน่อยๆ แนะนำว่าหากไม่ชอบรสสัมผัสนิ่มๆ เปลี่ยนไปของทอดอย่างอื่นก็ดีเหมือนกัน ปกติแล้ว ส่วนตัวเองก็จะไม่ได้ชอบอาหารไทยแบบโบราณนี้สักเท่าไร ด้วยแต่ละร้านก็จะมือหนักจัดจ้านเป็นส่วนใหญ่ กินแล้วคอแห้งบ้าง แสบปากบ้าง แต่ร้านนี้ให้รสชาติที่กลมกล่อม ไม่โดดจนเกินไป ทานได้เรื่อยๆ สบายๆ และราคาก็ดีมากด้วยเช่นกัน คุ้มกว่าการไปเดินหาอาหารทานในตลาดวัวลายเป็นไหนๆ การบริการดี จะมีแค่พนักงานบางคนที่อาจจะไม่ Friendly มากด้วยวัยวุฒิ ก็พอเข้าใจได้ แต่โดยรวมดีไม่ผิดหวัง อยากพาครอบครัวมาทาน โดยเฉพาะผู้สูงอายุ ตอบโจทย์แน่นอน ลืมบอกไปว่า มี Appetizer เสิร์ฟด้วยนะ ทั้งเริ่มมื้อและจบมื้อ 💚 สามารถตามติดชีวิตการกินของเป็ดน้อยต่อได้ที่ 💚 👇🏻👇🏻 🍭Fan Page : https://www.facebook.com/PednoiiPakin 🍭IG : PednoiiPakin || pednoii_ahha *กรณีต้องการนำรูปไปใช้งานให้ขออนุญาตและให้เครดิตทุกครั้ง มิฉะนั้นจะถือว่าละเมิดลิขสิทธิ์