ริสเทรตโต้

มื้อเช้า

Ristr8to - ร้านกาแฟที่ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 2011 นี้จัดได้ว่าเป็นผู้บุกเบิกรุ่นแรกๆของวงการ Third Wave Coffee ในเชียงใหม่ สร้างชื่อเสียงมายาวนานจนเรียกได้ว่าเป็นระดับตำนาน เมื่อมีโอกาสไปเที่ยวเชียงใหม่ทั้งที เราก็เลยต้องปักหมุดขอแวะดูซักทีล่ะค่ะ แม้ร้านจะเล็ก คนจะแน่นอยู่ตลอด แต่ก็คุ้มที่จะลองนะ ☕ จากชื่อร้านนั้นเดาได้ไม่ยากว่าเป็นร้านที่เน้นกาแฟแนว Espresso-based coffee แต่เพิ่มความเข้มข้นหอมกรุ่นให้กับกาแฟแต่ละเมนูโดยใช้ Doppio Ristretto เป็นเบสแทนการใช้ Espresso shot ตามปรกติ ความน่าสนใจคือนอกจากเมล็ดกาแฟในร้านจะคัดสรรมาจากทุกทวีปทั่วโลกแล้ว เมนูกาแฟในร้านก็นำเสนอวัฒนธรรมกาแฟของหลากหลายประเทศ ไม่ว่าจะเป็น Cortado ของสเปน, Gibralta ของ San Francisco, หรือ Marocchino จาก Alessandria ...ฯลฯ ก็ถูกนำมาใส่ในเมนูไว้ให้สั่งได้ในร้านเดียวนี่เลย แต่สำหรับครั้งแรกที่มาลองนี้ขอสั่งตัวเบสิกที่คุ้นเคยก่อนค่ะ ➡️ Long Black – เมล็ดกาแฟที่ใช้จะเป็นตัว Ristr8to Blend ซึ่งเป็นส่วนผสมของเมล็ดกาแฟจาก 3 ทวีป คือ Ethiopia, Papua New Guinea และ Brazil ยกมาเสิร์ฟนี่คือกลิ่นหอมเด่นมาก crema สีทองเนียนละเอียดงดงามที่สุด Full-bodied, tasting notes เป็น Berry ผสม Chocolate ที่มีความ Nutty ตามมาแค่จางๆ Aftertaste กรุ่นอวล เราชอบมากจนต้องขอซื้อเมล็ดกาแฟบดกลับมาด้วยถุงนึง ชงทีงี้หอมไปทั้งบ้านจริงๆ ➡️ Flat White – เมล็ดกาแฟตัวเดิม ชงแบบ Flat White ก็ได้ฟองนมนุ่มนวลเนียนละเอียดไร้ที่ติ ทำ Latte Art ลายทิวลิปกับใบไม้มาคมชัดพอใช้ แต่เผลอตัวจิบไปทีนึงก่อนถ่ายรูปจ้า แก้วนี้ก็ฟินจริงจังไม่แพ้แก้วแรกเลยนะ 🏆🥇ปัจจัยหนึ่งที่ทำให้ร้านนี้เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ก็คือผู้ก่อตั้งร้าน – คุณอานนท์ ธิติประเสริฐ (ต๋อง) นั้นเป็นบาริสต้าสายแข่งที่กวาดรางวัลมาแล้วมากมาย และเป็นบาริสต้าจากประเทศไทยคนแรกที่ได้อันดับ 1 ในการแข่งขัน World Latte Art Championship ที่ Budapest, Hungary ในปี 2017 ทราบมาว่าปัจจุบันนี้ Ristr8to ได้มีการเปลี่ยนเจ้าของแล้ว จากที่ได้ชิมดูกาแฟก็มีรสชาติดีถูกใจมากๆ (บอกไม่ได้ว่าเหมือนเดิมหรือเปล่า เพราะเพิ่งมาลองครั้งแรกค่ะ) แต่ Latte art ค่อนข้างธรรมดา (ตามภาพ) อาจเพราะเราไม่ได้ขอให้ทำลวดลายอะไรให้เป็นพิเศษก็ได้ ส่วนใครที่ติดใจหรืออยากลองฝีมือคุณอานนท์ ก็สามารถตามไปชิมได้ที่ร้าน Roast8ry Lab (ชื่อเดิมคือ Ristr8to Lab) ที่อยู่ใกล้ๆกันได้นะคะ #Friendlysep