ไชยโรจน์ (Chairoj)

Achaya Israngkura 431 Followers

มื้อเย็น

ร้านสไตล์กุ๊กช็อป หรือร้านที่เสิร์ฟอาหารฝรั่งแบบที่ปรุงโดยพ่อครัวจีนไหหลำมาตั้งแต่สมัยรุ่นปู่รุ่นย่านั้น มาถึงปัจจุบันนี้ก็หลงเหลืออยู่เพียงไม่กี่ร้าน หนึ่งในจำนวนร้านที่ยังยืนหยัดอยู่มาได้ และยังคงได้รับความนิยมจากลูกค้าประจำแบบเหนียวแน่น ก็คือร้านไชยโรจน์นี้เองค่ะ ร้านเปิดมานานกว่า 70 ปี โดยเจ้าของรุ่นแรกก็ยังดูแลร้านด้วยตัวเองอยู่ จึงจัดเป็นร้านกุ๊กช็อปของแท้แต่ดั้งเดิมจริงๆ สำหรับครั้งนี้เราใช้วิธีสั่งอาหารจากร้านมาทานที่บ้าน ได้ลองไปหลายเมนูตามนี้เลยค่ะ *****-เมนูที่สั่ง-***** • ปลากระพงทอดราดพริก – ใช้เนื้อปลากระพงชุบแป้งทอด คงความกรอบนอกนุ่มในไว้ได้ดีแม้จะ delivery เพราะแยกพริกกระเทียมที่ผัดมาให้อีกถุงต่างหากเรียบร้อย รสชาติเผ็ดกลางๆหอมพริกสด หอมกระเทียม ทานเพลินดีทีเดียว • กุ้งทอดกระเทียม - จานนี้ใช้กุ้งตัวเล็กๆธรรมดาไซส์เท่าตามร้าน street food ทั่วๆไป แต่รสชาติคือดีมาก กุ้งสุกระดับพอดี เนื้อนุ่ม ผิวกรอบนิดๆ ผัดมาหอมกลิ่นกระเทียมพริกไทย อร่อยเด็ด แอบขำว่าร้านนี้เน้นรสชาติอย่างเดียว ไม่สนใจ presentation ใดๆจริงๆ คือนอกจากจะใช้กุ้งตัวเล็กหลายๆตัว (ซึ่งดูไม่สวยงามน่าตื่นใจเหมือนร้านที่ใช้กุ้งใหญ่แค่ 3-4 ตัว) แล้ว ยังแกะกุ้งมาเกลี้ยงเกลาทั้งหัวทั้งหาง ไม่มีการพยายามหลอกตาให้ดูเยอะ ซึ่งอันนี้เราชอบนะ กินง่ายดี สะอาดด้วย เคลียร์เส้นกลางตัวกุ้งออกหมด ตักใส่ปากอย่างเดียว สะดวกสุดๆค่ะ • ซี่โครงหมูอบถั่วลันเตา - ชอบความแยกแยะของร้านนี้ คือแยกซี่โครงหมูอบชุบแป้งทอดกับน้ำราด (เกรวี่ใส่ถั่วลันเตา) ต่างหาก ทำให้ซี่โครงหมูยังคงความกรอบนอกนุ่มในอยู่ รสชาติน้ำราดคือเค็มไปนิดแต่ก็ยังอร่อยมาก ทานกับข้าวสวยร้อนๆคือฟินเลย • สตูว์ลิ้นหมู – เป็นสตูว์ที่ใส่ลิ้นหมูชิ้นอวบหนานุ่ม ให้มาหลายชิ้น ใส่มันฝรั่งและถั่วลันเตา texture เข้มข้น รสชาติกลมกล่อม เป็นอีกจานที่ชอบมากค่ะ • ต้มยำทะเล – ปรุงมาเปรี้ยวนำ เค็มตามแบบจ่อๆ หอมพริกขี้หนู เผ็ดกลางๆ รสชาติดีใช้ได้เลย เครื่องทะเลมีเนื้อปลา ปลาหมึก และกุ้ง สังเกตุว่าปลาหมึกใช้ตัวเล็กมาก เนื้อหมึกเลยนุ่มละมุนเคี้ยวง่าย ไม่แน่ใจว่าจงใจหรือบังเอิญ แต่ก็ทำให้ทานอร่อยกว่าร้านที่ใช้หมึกตัวใหญ่ๆสวยๆแต่เนื้อหนาเหนียวน่ะค่ะ ส่วนปริมาณคือเยอะสะใจล้นชามกันไปเลย • ไอติมกะทิข้าวโพด – แพ็กใส่กล่องพลาสติกมีฝาปิด ห่อกระดาษหนังสือพิมพ์มาให้หนาๆเพื่อรักษาความเย็นไว้ คลาสสิกจนเห็นแล้วแอบอมยิ้ม น่ารักอ่ะ (ถ้าเป็นร้านสมัยนี้ทั่วๆไปก็ใช้น้ำแข็งแห้งกันแล้ว) ไอติมกะทิที่นี่เนื้อละเอียดมาก หวานเบาๆ หอม-มัน สดชื่น เราชอบอีกอย่างว่าที่นี่ใช้เมล็ดข้าวโพดหวานต้มสดๆแยกใส่ถุงมาให้ต่างหาก ไม่ได้ใส่ผสมลงในเนื้อไอติม เลยทำให้ได้รสหวานตามธรรมชาติของข้าวโพดชัดเจน และไม่แข็งเกินไปค่ะ สำหรับค่าเสียหายมื้อนี้จ่ายไปเพียงหกร้อยกว่าบาทเท่านั้น เทียบกับรสชาติและปริมาณถือว่าราคาเป็นมิตรสุดๆ – และเพราะบริหารงานโดยคนรุ่นเก่าฝีมือเก๋านี่เอง จึงสังเกตได้ชัดเจนว่าทางร้านให้ความสำคัญกับรสชาติอาหารมากกว่าองค์ประกอบอื่นๆ - อย่างภาชนะที่ใช้ใส่อาหารเพื่อ delivery ก็เรียบง่ายแต่ใช้การได้ดี อาหารมาถึงแบบคงรสชาติและสัมผัสได้ครบถ้วน ใช้วัสดุง่ายๆ แบบกล่องโฟมรองใบตอง แต่อะไรที่ควรแยกก็แยก อะไรที่ควรห่อก็ห่อ ไม่มีพลาด สำหรับคนที่เคยไปนั่งทานที่ร้านก็คงทราบว่าทางร้านไม่ได้ตกแต่งอะไรมาก เป็นโต๊ะเก้าอี้โล่งๆแต่สะอาด เน้นการใช้สอยจริงๆ เป็นเสน่ห์แบบร้านรุ่นเก่าที่นับวันก็จะหายากขึ้นเรื่อยๆ ใครชอบร้านแนวนี้ก็แวะไปลองกันได้ค่ะ #Nov2020