Tonchin

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อกลางวัน

Tonchin ร้านราเมงเปิดใหม่ในห้างเมอคิวรีวิลล์ สาขาแม่อยู่ที่ญี่ปุ่น เปิดเมื่อปี 1992 โดยสองพี่น้องตระกูล Sugeno คุณ Katsuhiro และคุณ Motohiro ปี 2017 ได้ขยายสาขาไปที่นิวยอร์คโดยคุณ Anan Sugeno ลูกายของคุณ Katsuhiro และได้รางวัล Bib Goirmand จากมิชลินไกด์ #トリュフ醤油ラーメン ฿240++ ราเมงทรัฟเฟิลโชวยุ น้ำซุปร้อนกำลังดี กลิ่นหอมทรัฟเฟิล รสกลมๆมีความขมลึกๆ เส้นกลมตรง สัมผัสลื่น นุ่มนอกกรุบใน สามชั้นหอมกลิ่นมันเผา มันเยอะแต่ไม่เลี่ยน ชาชูเนื้อหนึบ หอมกลิ่นควันหน่อยๆ ไก่ซูวีด์เนื้อลีน นุ่มเนียน หน่อไม้เนื้อนุ่ม หอมซีอิ๊วดอง ไข่ต้มยางมะตูมให้มาทั้งใบ #魚豚骨ラーメン ฿210++ ราเมงซุปปลาแห้งรมควัน น้ำซุปโชวยุทงคทสึผสมน้ำมันปลาแห้งรมควัน มีความครีมแบบซุปทงคทสึแต่บอดี้ไม่หนักมาก รสปลาแห้งเข้มข้นประมาณนึงแต่ไม่ถึงกับขม เส้นกมหยักลวกเด้ง ไควาเระกับต้นหอมซอยช่วยเพิ่มเท็กเจอร์ให้กับเส้น ไข่กุ้งช่วยเพิ่มเท็กเจอร์ให้กับซุป สามชั้นยังได้กลิ่นมันเผาแต่ชาชูกับไข่ต้มโดนรสปลาแห้งกลบจนกลิ่นหายไปประมาณนึง ร้านอยู่ชั้น 1 ห้างเมอร์คิวรี วิลล์ เปิด 11.00-22.00 ทุกวัน Tonchin Ramen Lumphini, Pathum Wan District, Bangkok 10330 098 242 9585 https://goo.gl/maps/rRH89EwAKn5vns1p7 #Rettyfamily