กา

Achaya Israngkura 431 Followers

มื้อเย็น

#Newyear Gaa เป็นร้านจากฝีมือเชฟ Garima Arora – เชฟสาวชาว Mumbai ผู้จบการศึกษาจาก Le Cordon Bleu ที่ Paris, ผ่านประสบการณ์การร่วมงานกับ Gordon Ramsay ในร้าน Kitchen&Bar ที่ดูไบ, ได้เข้าฝึกงานที่ Noma ซึ่งเป็นร้านระดับ 2 ดาว Michelin Stars ที่ Copenhagen จากนั้นก็ได้มาเป็น Sous-chef ที่ร้าน Gaggan เจ้าของตำแหน่งอันดับ 1 Asia’s Best Restaurant ที่ก็เพิ่งได้รับ 2 ดาว Michelin ไปหยกๆ, จนในที่สุดก็ได้มาเปิดร้านของเธอเองขึ้น เชฟ Garima Arora นั้นเคยให้นิยาม Concept ของ Gaa ไว้ว่าเป็น Modern Eclectic Cuisine ...ไม่ใช่ Noma, ไม่ใช่ Gaggan, ไม่ใช่อาหารประจำชาติใดชาติหนึ่ง ไม่ถูกผูกมัดด้วยยุคสมัยหรือเทคนิควิธีปรุงใดๆ แต่เป็นอาหารที่เกิดจากการหลอมรวมกันของความรู้-ประสบการณ์-และความคิดสร้างสรรค์ทั้งหมดของเธอ ในแต่ละเมนูของ Gaa เราจึงได้เห็นการผสมผสานกันของวัตถุดิบนานาชนิด ในรูปแบบต่างๆกันไป ใช้เทคนิคแบบอาหารฝรั่งเศสบ้าง อินเดียและตะวันออกกลางบ้าง แต่งแต้มลูกเล่นแบบอาหารญี่ปุ่นบ้าง เกิดเป็นเมนูอาหารใหม่ๆสุดครีเอทที่หาทานที่ไหนไม่ได้เลยล่ะค่ะ ในส่วนของวัตถุดิบนั้น Gaa เน้นใช้วัตถุดิบจากในประเทศไทยเท่านั้น โดยคัดเฉพาะวัตถุดิบคุณภาพดีจาก Supplier เดียวกันกับของร้าน Gaggan ซึ่งหลายๆอย่างก็เป็นของโครงการหลวงนั่นเอง นอกจากนี้เชฟ Garima Arora ยังได้เดินทางไปยังภูมิภาคต่างๆเพื่อเสาะหาวัตถุดิบใหม่ๆเพื่อนำมาประกอบอาหารอีกด้วย หลายๆเมนูที่นี่จึงเป็นรสชาติที่แปลกใหม่สุดครีเอท อีกทั้ง presentation ยังสวยงามด้วย อาหารที่นี่จะเป็น 12-15 คอร์ส (ปรับเปลี่ยนเมนูเป็นระยะๆค่ะ) ที่เก๋คือนอกจากจะมี wine pairing ตามแบบฉบับร้าน Fine-dining ทั่วไปแล้ว ยังมี juice pairing ให้เลือกอีกด้วย โชว์ฝีมือผสมผสานน้ำผลไม้ต่างๆอย่างมีชั้นเชิงทีเดียว ถ้าพูดถึงรสชาติอาหารนั้น ในภาพรวมปรุงมาได้รสกลมกล่อมละเมียดละไมทุกจาน แต่จะว่าอร่อยฟินเว่อร์จนอยากไปทานบ่อยๆซ้ำแล้วซ้ำอีกก็ยังไม่ถึงขนาดนั้น ส่วนวัตถุดิบแม้จะเลือกใช้ของดีคุณภาพสูง แต่ก็ไม่ใช่วัตถุดิบระดับไฮโซ จุดเด่นของร้านนี้จึงเป็นที่ความน่าสนใจ เพราะแต่ละจานเป็นประสบการณ์สุด unique ที่ไม่มีให้ทานที่ร้านอื่นๆ โชว์ทั้งความซับซ้อนของแต่ละเมนู และความคิดสร้างสรรค์สุดครีเอทชวนให้ตื่นตาตื่นใจ ทำให้เป็นร้านที่ถ้าใครยังไม่เคยไป ก็น่าลองดูซักมื้อค่ะ