มื้อเย็น

【Ramen】濃厚魚介豚骨醤油、塩、つけ麺の3種類をグランドメニューに、和牛、ウニ、トリュフなどを使ったタイ人向け高級路線の一燈。 今回は牡蠣を使ったつけ麺が限定で登場。 なんと冷たいつけ麺。これは牡蠣ダシが獣比べて淡いので、冷やした方が味の輪郭がぼやけず良い。加えて細麺を使用する事で、牡蠣ダシを活かそうとしている。 バター焼きの牡蠣は味の緩急として良い。けれどバター焼き無しでも十分つけ麺で堪能できる。 限定メニューを出してくれる店はついつい再訪してしまう。 This is 2nd review for same restaurant. 1st one was written on 9/2/2019

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19/07/09

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