Tsuta Japanese Soba Noodles

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อกลางวัน

Japanese Soba Noodles Tsuta โดยเชฟ Onishi Yuki ที่เติบโตมาในครอบครัวเจ้าของร้านราเมง ภายหลังเชฟอยากทำราเมงในแบบฉบับของตัวเองขึ้นมา จึงได้เปิดร้าน “Japanese Soba Noodles Tsuta” ขนาด 9 ที่นั่งขึ้นในย่าน Sugamo ในปี 2012 และเป็นร้านราเมงร้านแรกในญี่ปุ่นที่ได้รางวัลมิชลิน 1 ดาวตั้งแต่ปี 2016-2019 (ร้านราเมงรานแรกในโลกที่ได้ดาวมิชลินคือร้าน Mist ที่ฮ่องกง ได้มิชลิน 1 ดาวเมื่อปี 2011) ปัจจุบันสาขา Sugamo ได้ปิดตัวลงและย้ายไปอยู่ที่ Shibuya (เลยยังไม่ได้ดาวมิชลิน) ส่วนสาขาไทยเพิ่งเปิดที่เซ็นทรัลเวิลด์เมื่อปลายปีแล้ว #蔦醤油そば ฿390++ โชวยุโซบะซิกเนเจอร์ของร้านทสึตะ (ทางร้านเลือกใช้คำว่าโซบะแทนราเมงเพื่อให้ดูเป็นญี่ปุ่นขึ้น) ดาชิเบสไก่ หอย ปลาแห้ง ผสมกับโชวยุที่ทางร้านผสมเองจากวาคายาม่า น้ำซุปรสอูมามิกลมๆ บอดี้แน่นละมุน กลิ่นโชวยุนำ ทะเลตาม เส้นตรงลวกนุ่ม อมน้ำซุป ต้มหอมใช้ส่วนสีเขียวล้วน กลิ่นไม่ฉุนมาก หน่อไม้หอมกลิ่นหมัก ไข่ต้มไข่ขาวข้างในยังเป็นยางแบบไข่ออนเซ็น หอมกลิ่นซอสหมัก ชาชูมี 2 แบบคือ Kagoshima Kurobuta Chashu ใช้เนื้อสันนอก ชิ้นใหญ่ หั่นบาง รสหมูเนื้อๆ กับ Iberico Belly ชิ้นเล็ก หั่นบาง เนื้อหนึบ หอมมันหมู ตัวเปลี่ยนรสน้ำซุปมี 2 อันคือ Balsamic Truffel รสเปรี้ยวสดชื่นแบบบัลซามิคเจือกลิ่นทรัฟเฟิลอ่อนๆ กับ Fig Compote รสหวานแน่นๆ เพิ่มกลิ่นฟรุตตี้ในน้ำซุป #肉飯 ฿170++ ข้าวหน้าสันคอหมูย่างท็อปด้วยซอสหัวหอม ใช้ข้าวญี่ปุ่นที่ยางค่อยข้าวน้อย หุงออกมาได้เรียงเม็ด สันคอหมูย่างได้ฉ่ำ เนื้อหนึบ หอมมันหมูย่าง ซอสหัวหอมรสไม่จัดมาก รสเปรี้ยวขมอ่อนๆ ช่วยชูกลิ่นหมูย่างได้ดี หอมกลิ่นพริกญี่ปุ่นอ่อนๆที่โรยมา ร้านอยู่ชั้น 3 เซ็นทรัลเวิลด์ เปิด 10.00-22.00 ทุกวัน #Happymarch2021