JHOL Coastal Indian Cuisine

มื้อเย็น

🇮🇳 เปิดอีกโลกนึงของอาหารชายฝั่งทางคราบสมุทรทางตอนใต้ของอินเดีย ร้านเดียวในกรุงเทพที่ผมอาจจะยังไม่คุ้นเคยดี ยิ่งเมื่อเปิดดูเมนูของที่ร้าน ก็ยิ่งไม่คุ้นหู คุ้นตาเอาซะเลย JHOL - #โจฮ์ล 🇮🇳 ร้านอาหารอินเดียที่แปลงบ้านใจกลางสุขุมวิท ให้มาต้อนรับแขกแบบ Fine Dining ฝีมือเชฟ Hari Nayak เชฟชื่อดังระดับโลกที่หลายคนรู้จักกันดี โดยที่เชฟจะนำวัตถุดิบ ตามตำรับอินเดียตอนใต้ติดชายฝั่ง ที่ส่วนมากจะเป็นอาหารทะเล 🦀 พริกไทย และมะพร้าว 🥥 มาเลือกปรุงให้ได้ไม่ต่างจากต้นตำรับที่เชฟคุ้นเคย 🚩 ผมมาลองทานแบบที่เป็น premium tasting menu ◾ เริ่มจาก sparkling wine 🍷 หรือ cocktail ◾ Amuse bouche 🥒 แตงกวาดองผสมโยเกิร์ต วางบนแป้งปอเปี๊ยะ และท้อปด้วย 🍍 pineapple chutney สีเหลืองทองอร่าม ◾ Chili pepper crab appam 🦀 เนื้อปูปรุงรสออกมาให้เผ็ดบาง ๆ วางบน Appam ที่อารมณ์เหมือนขนมอาโป้งภูเก็ต ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า และกะทิ แล้วท้อปด้วยมันม่วงฝอยทอดกรอบ ◾ Injipuli Pork ribs🍖 เป็นซี่โครงเคลือบซอสมะขาม ที่นำน้ำมะขามเปียก มาเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บ ท้อปด้วยขิงกรอบ และใบหอมแขก ซี่โครงนุ่ม ซอสชุ่มฉ่ำมาก ๆ ◾ Spicy Prawn Koliwada 🍤 กุ้งผัดกับเครื่องแกง เมนูอินเดียใต้ เสิร์ฟร้อน รองด้วย cold curd rice ที่เป็นข้าวผสมโยเกิร์ต (อาหารอินเดียตะวันตก) ที่เสิร์ฟเย็น ทานรวมกันช่วยลดทอนความเผ็ดร้อนของตัวกุ้ง ก่อนทานก็คลุกตัวข้าวเกรียบที่อยู่โดยรอบไปด้วยยิ่งดี ◾ Kerala mutton roast🐑 เมนูเนื้อแกะผัดยอดมะพร้าว หัวหอมดอง ใบหอมแขก และท้อปเนื้อมะพร้าวอบกรอบ ทานกับแป้ง Parota ที่คล้าย ๆ แป้งโรตี 🌈 Main course: ◾ Chettinad lamb shank with tatte idli 🍖 ขาแกะซอสพริกไทยดำ แบบเมืองเจฏฏินาฑ ทางอินเดียตอนใต้ ท้อปด้วยมันฝรั่งทอดกรอบ ทานกับ Tatte idli ที่เป็นแป้งข้าวหมัก เมนูนี้หน้าตาอารมณ์เหมือนมัสมั่นขาแกะ แต่รสชาติต่างอย่างบอกไม่ถูกเลยครับ ◾ ขนมหวานในเซ็ต Tasting Menu สามารถเลือกได้ระหว่าง Mango Kulfi 🥭 (เป็น White Chocolate กับซอสมะม่วง ทานกับครีมมะกรูด และพิตาชิโอครัมเบิ้ล หรือ Tender Coconut Kheer🥥 (ข้าวในน้ำนม ออกหวานมัน มากับไอศกรีมมะพร้าว และเจลลี่มะม่วง) 📌 Tasting Menu มีอยู่หลายราคานะครับ เริ่มที่ 1,299++ ส่วนเซ็ตที่ผมทานเป็น 1,999++ ครับ ++++++++++++++++++ ผมไปทานกันหลายคนนะครับ นอกจากสั่ง Tasting Menu มาทานแล้วก็ลองสั่งเมนู A la carte อื่น ๆ มาเสริมอีกพอสมควรเลยครับ ✅ Masala muska Bun served with pav bhaji butter 🥯 ขนมปัง Masala muska Bun ที่นุ่มมาก ๆ ด้านในขนมปังจะเป็นมันฝรั่งบด กับซอสมาซาล่า หอมบาง ๆ ทากับเนย pav bhaji butter ที่ทำมาจากแกงผัก นำมาตี และปั่นกับเนย โรยด้วย Gun powder Masala ที่เป็นเครื่องเทศหลากชนิดมารวมกัน ทานคู่กันอร่อยสุด ✅ BERHAMPORE FRIED CHICKEN🍗 ไก่ทอด เมนูเบสิคจากทางฝั่ง ทานกับซอสที่ออกเผ็ดบาง ๆ จากมันฝรั่ง ผักชี และพริก ส่วนผักเคียงจะเป็น Apple Fennel Slaw ทำจากแอปเปิ้ลเขียว ผักชีล้อม (Fennel) ที่เสิร์ฟเย็น ๆ มาทานแกล้มกัน ✅ Young Jackfruit mini appam เมนูนี้จะเหมือนกับ Chili pepper crab appam แต่จะใช้เนื้อขนุนอ่อนมาแทนเนื้อปู ✅ PATRANI MACHI 🐠ปลากะพงอบที่เคลือบผิวด้วยมะพร้าว พริกเขียว ผักชี กระเทียม และใบสาระแหน่ ก่อนห่อใบตองแล้วำไปนึ่ง ที่ออกแนวห่อหมกบ้านเรา ก่อนทานก็บีบมะนาวลงไป ทานคู่กับมันฝรั่งทอดกรอบ และซอสโยเกิร์ตที่มีหัวไชเท้าดองอยู่ด้วย ทานทั้งหมดคู่กันในคำเดียว จะได้รสชาติดีที่สุด ✅ Chili pepper crab with egg appam 🦀 เนื้อปูก้อนผัดกับ Chilli Pepper ออกเผ็ดบาง ๆ ทานกับ Appam ที่มีไข่ตรงกลางด้วย เวลทานก็บิแป้ง appam จิ้มกับไข่ แล้วทานกับ Chilli Crab ✅ Alleppey fish curry แกงปลาอินทรีย์สด ทานกับมันสำปะหลัง ไปต้มกับเกลือและผงขมิ้นชันจนเป็นสีเหลืองทอง และข้าว matta red เม็ดอ้วนป้อมของทางอินเดีย รสข้าวจะเข้มข้น ชัดเจนดี ✅ BADANEKAI ENNEGAYI 🍆 แกงมะเขือม่วง กับเมล็ด Niger เคี่ยวกับ Coconut Masala เมนูจากทางเหนือของรัฐ Karnataka ออกมารสชาติจะออกแนวแกงถั่ว ถ้าเทียบกับไทยก็ออกแนวมัสมั่น เสิร์ฟคู่กับ Thecha Porotta ที่คล้าย ๆ กับแป้งโรตี ✅ Kundapura Ghee roast chicken🐓 เห็น Dosa มาก็อุ่นใจได้ทานอาหารอินเดียที่คุ้นเคย เมนูนี้เสิร์ฟ Dosa มากับ Ghee roast chicken เป็นไก่อบพริก เมนูเด็ดของทางอินเดียใต้ รองด้วยไขมันเนยแท้ ๆ ทานกับซอสที่เป็น Coconut chutney หอม มัน เข้ากันมาก ๆ ✅ Baby Banana 🍌กล้วยอินเดียทานได้ทั้งเปลือก 555 ทำมาได้เหมือนจริงมาก ๆ ไส้กล้วยมีกลิ่นกระวานบาง ๆ ทานกับไอศกรีมกาแฟ +++++++++++++++ 🎉 รวม ๆ ผมถือว่าเป็นอาหารหินเดียใต้ที่ค่อนข้างใหม่สำหรับผมมาก ๆ เพราะได้ลองเมนูที่ไม่คุ้นเคย ถือเป็นการเปิดประสบการณ์ใหม่เลยทีเดียว ใครที่อยากเริ่มต้นอาหารอินเดียที่เครื่องเทศไม่แรงจัดเกินไป ต้องมาลองอาหารอินเดียใต้แบบ Fine Dining ที่นี่นะครับ รสชาตืที่มีที่นี่มี่เดียวในกรุงเทพ 📍พิกัด : JHOL, Costal Indian Cuisine สุขุมวิท 18 ⏰ เวลาเปิดบริการ : เปิดทุกวัน 12.00-22.00 น. ☎ โทร : 02 004 7174 📱 FB : JHOL 🚊 BTS : สถานีอโศก 🌏 แผนที่ร้าน : https://goo.gl/maps/Ay41Rfpct56LtMx77 #อาหารอินเดีย #อาหารอินเดียใต้ #JHOL #โจฮ์ล #Finedining