เยลโล่ (Yelloo.th)

Wuttipong Nimorn 47 Followers

มื้อกลางวัน

เยลโล่ (Yelloo.th)
ตำแหน่งที่ตั้ง 📍: 6/35 ถนน นิมมานเหมินท์ ต.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ 50200
เพจของร้าน : https://www.facebook.com/Yelloo.th เวลาทำการ ⏰ เปิดทุกวัน 07:00-19:00 น. โทรศัพท์ : 0806793451 ————————————— 🖋 ร้านกาแฟในเชียงใหม่เกิดขึ้นแทบจะทุกๆสองถึงสามเดือน การมาของคลื่นลูกที่สามซึ่งผ่านไปนานจนปัจจุบันกาแฟฟิวชั่นก็เริ่มกลายเป็นเทรนด์ให้คนที่ไม่เก่งเรื่องกาแฟได้มีโอกาสเข้าถึงประสบการณ์ใหม่ๆ ในฐานะของคนที่ผ่านมาทั้ง 4 คลื่นก็ชักจะเบื่อๆกาแฟแบบสโลว์บาร์ไปมากแล้ว ชอบการซื้อมาชงเองที่บ้าน หรือ กาแฟผสมนั่นนู่นนี่มากกว่า อย่างการดื่มกาแฟของเยลโลลลลลล่ (เสียงยาว) ที่ผันรูปแบบร้านใหม่มาอยู่ในย่านนักท่องเที่ยวหนาแน่น เรียกว่าเป็นการยกระดับจากสีเหลืองกลายเป็นสีเหลืองทองถือว่าเป็นก้าวแห่งการรีแบรนด์ดิ้งที่ดี ราคาแบบชาวนิมมาเนียน (55) แต่เนื้อแท้ของร้านภายใต้เปลือกของโครงสร้างและสัดส่วนความงามของตึกล่ะ? มันยากที่จะเข้าใจเกินไปหรือเปล่า? การทำร้านกาแฟให้เข้ากับยุคปัจจุบันมีสองทางเลือก คือไม่กำหนดกลุ่มเป้าหมายไปเลย (ซึ่งเชียงใหม่ทำได้แน่ๆ) ก็สามารถเลือกได้ทั้งสอง เช่น การยึดความเป็นออแกนิกกาแฟนมถั่วเหลืองที่คนไม่ชอบนมก็ดื่มได้ หรือ แบบความเป็นที่สุดของเมล็ดที่เน้นชงเพื่อให้ดื่มดื่มด่ำกับถิ่นที่มาและโพรเซสกระบวนการไปก็เท่านั้น แต่ดูจากคนที่มาร้านแล้วเหมือนว่าสิ่งดึงดูดแรกคือร้านสวยอยากมาถ่ายรูป ถ้าต้องการแค่นี้ก็จบและไปไม่ถึงสิ่งที่เยลโล่อยากจะสื่อ หรือคนที่มาซีเรียสกับกาแฟจริงๆจังๆก็ได้นั่งในบาร์และโครงสร้างที่ไม่ค่อยสบายก้นเท่าไหร่ อีกทั้งดาบสองคมของร้านที่ทำโทนสะอาด ก็คือจะมองเห็นสิ่งที่สกปรกได้ง่ายและคนในร้านไม่ค่อยรู้สึกเป็นส่วนตัว แถมเมนูขนมที่สั่งมากินก็เริ่มจะแมสไปเสียแล้ว อย่างมาเดอลีน ซึ่งอาจจะอร่อยแต่ถามว่ามีร้านอื่นไหมก็ต้องแหง แล้วอะไรล่ะที่ทำให้ Yelloo ต่างออกไปจากที่อื่น นึกแทบไม่ออกเลย จริงๆวันที่มา ได้ดื่ม White Balance กับ กาแฟไนโตรที่ให้สัมผัสคล้ายๆเบียร์ ก็รู้สึกสนุกดี แต่ไม่ถึงกับรู้สึกติดใจอะไรเป็นอารมณ์ที่ปล่อยไปเรื่อยๆ อยากจะซึมซับบรรยากาศก็เห็นแต่ผนังเรียบๆ คนเดินไปมา บริกรที่ยุ่งกับการทำเมนู นักท่องเที่ยว และการเซลฟี่ แต่ว่าอะไรคือสิ่งที่ทำให้คนกลับมาที่ Yelloo นี้ล่ะ เครื่องชงของ Spirit, ตึกโค้งๆ หรือ นมถั่วเหลืองออแกนิก ซึ่งผมก็จำแทบไม่ได้เลย