อาอีน

มื้อกลางวัน

อาอีน (Aeeeen) ตำแหน่งที่ตั้ง 📍: บริเวณชุมชนวัดร่ำเปิง ถ.สุเทพ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ เพจของร้าน : https://www.facebook.com/aeeeeeeeeeeen/ เวลาทำการ ⏰ เปิดทุกวันพุธ-อาทิตย์ ตั้งแต่ 11:00-17:00 น. รับออเดอร์สุดท้ายเวลา 16:00 น. โทรศัพท์ : 0979437039 ————————————— คอนเซปต์ของ อาอีน (Aeeen) เป็นการตีความอาหารของพระญี่ปุ่นนิกายเซ็น (โชจินเรียวริ - Shojin Ryori : อาหาร 5 รส [เปรี้ยว, หวาน, เค็ม, ขม และ กลมกล่อม] 5 สี [เขียว, แดง, เหลือง, ดำ และ ขาว] ตามถดูกาล) ออกมาในรูปแบบเมนูต่างๆ เน้นความเป็นพื้นฐานดั้งเดิมของวัตถุดิบที่ดี บรรยากาศร้านที่เงียบสงบ, สมถะดูอบอุ่น จึงเป็นวิถีใหม่ด้วยการต่อคำข้างหน้าด้วยคำว่า ‘นีโอ’ เป็น ‘นีโอโชจินเรียวริ’ ใครก็ตามที่ไม่มีประสบการณ์นี้บอกเลยไม่ยาก ก้าวขาเข้ามาแล้วจะรู้ว่าอยู่เชียงใหม่ดีๆ กลายเป็นญี่ปุ่นไปเฉยเลย แถมเจ้าของร้านก็เป็นคนญี่ปุ่นจริงๆเสียด้วย เราทำใจไว้แต่เนิ่นๆแล้วแหล่ะว่ามันจะอร่อยไหมว้า... แต่เป็นคนดีน่ะเป็นได้แน่ๆเพราะไม่มีเนื้อเลย (แล้วคนบาปอย่างเราจะมีความสุขกับการกินไหม) ตอนนั้นในใจก็ไม่อยากคิดอะไรมากแค่เรียนรู้ไปกับสิ่งอยู่ตรงหน้าซึ่งอาจจะต้องจริงจังกับวิถีใหม่ๆ ที่นี่ใช้ราชาแห่งเชื้อรา มีชื่อว่า ‘โคจิ’ (Kouji) อย่างตอนกินกับเต้าหู้ในเมนู เต้าหู้เย้นก้อนซอสโคจิ (Hiya Yakko) รู้ได้ว่าซอสอร่อยจริงๆ ถึงจะแค่ซอสล่ะก็นะ เพราะเต้าหู้แม้เนื้อสัมผัสนั้นเลิศเลอแค่ไหน แต่ถ้าไม่ชอบเต้าหู้ยังไงมันก็ไม่ค่อยอร่อย วิธีแก้คือราดซอสไปให้หมดเดี๋ยวก็อร่อยเอง นอกไปจากนี้เราสั่งเต้าหู้ห้าอย่าง (Tofu Gozen) ที่เสิร์ฟในแบบความหนักของรสไล่จากซ้ายไปขวา และเต้าหุ้ซุปกิมจิ (Jjiage Nabe) ที่ค่อนข้างจะเบามาลอง พร้อมด้วยเครื่องดื่มชื่อว่าเวอร์จิ้นโมฮิโต้ (Virgin Mojito) ที่มีความเป็นกรดของไซเดอร์ รสชาติก็ผ่านหมด ส่วนถามว่าอร่อยจนต้องมาอีกไหมก็ไม่ได้ไปถึงจุดนั้นสักเท่าไร ซึ่งก็เข้าใจว่าอาหารแนวนี้เป็นการปรับร่างกายให้สมดุลด้วยพื้นฐานของรสและวัตถุดิบ ความเข้าใจนี้เองเป็นปัญหาสำหรับลูกค้าทั่วไปที่คาดหวังว่ามันจะต้องอร่อยมาก การรับประทานอาหาร ก็เหมือนกับเป็นการเรียนรู้และเสพงานศิลปะ เชฟเป็นคนที่บอกเล่าซึ่งเขาจะบอกให้เราซาบซึ้งกับสิ่งที่ทำได้แค่ไหนก็อยู่ที่ทักษะและการนำเสนอ ซึ่งผลสุดท้ายแล้วก็ไม่ต่างอะไรกับการได้ท่องเที่ยวรับรู้ประสบการณ์ใหม่ เป็นสิ่งที่เราควรศึกษาไว้