นิวยืนยง บะหมี่ลูกชิ้นปลา

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อเย็น

นิวยืนยง ตำนานลูกชิ้นปลาและบะหมี่ทำเองกว่า 70 ปี เริ่มต้นจากร้านแผงลอยเล็กๆในซอยภัตตาคารตั้งใจอยู่ จนได้มามีหน้าร้านเมื่อปี 2504 ชื่อ”ยืนยง” หน้าโรงหนังเทียนกัวเทียน และได้ย้ายมายังที่ปัจจุบันแยกเฉลิมบุรีเมื่อปี 2519 ชื่อ”นิวยืนยง” โดยยังคงสูตรลูกชิ้นปลาและบะหมี่ทำเองวัวต่อวันไว้แบบตั้งแต่สมัยเปิดร้านแรกๆ #บะหมี่แห้ง #干面 ฿70 เส้นบะหมี่ทำเอง ไม่ได้จับเป็นก้อนก่อนลวก เส้นกลม เหนียวนุ่ม หอมไข่ ลูกชิ้นปลาใช้ปลาดาบ ปลาหางเหลือง และปลาอินทรีย์ ปรุงรสแล้วนำไปต้ม เนื้อหยาบ เคี้ยวหนึบๆ ฮือก๊วยใช้เนื้อปลาแบบเดียวกับลูกชิ้นปลา แต่นำไปทอด มีความหอมจากผิวที่ทอดเพิ่มขึ้นมา ฮือกึ้น คือฮือก๊วยแบบไม่ทอด เพิ่มสาหร่าย ขึ้นช่าย และกุ้งแห้ง ลูกชิ้นกุ้งผสมมันแกวอร่อยมาก เนื้อนิ่ม รสอูมามิจากกุ้งและรสหวานจากมันแกว เกี๊ยวปลาใช้ปลาแผ่นห่อหมูสับผสมมันหมู ปลาแผ่นเนื้อหนึบ กัดแล้วมีน้ำซุปออกมา ร้านอยู่แยกเฉลิมบุรี วันจันทร์-ศุกร์เปิด 8.00-21.00 เสาร์-อาทิตย์เปิด 8.00-18.30