อูโน มาส

Jiravadee Tazzjang 142 Followers

มื้อเย็น

ร้าน Uno Mas อยู่ชั้นที่ 54 ของตึกเซ็นทาราแกรนด์ ขายอาหารสเปนแบบต้นตำหรับ มีหมูย่าง ปาเอญ่า ทาปาส ครบทุกอย่าง Uno Mas มีทำ ดิว กับ วงใน มี ทำ pro ลด ราคา ตามช่วงเวลากับ eatigo ลองเช็คดูค่ะ head chef ของ Uno mas เป็นคนสเปนตัวจริง ควบคุมการผลิต อาหารก็ออกมาเหมือนสูตรต้นตำหรับเลย ที่ร้าน ได้รับ Micheline 1 Star แนนแนนมาวันนี้ มาทาน หมูย่างสเปนค่ะ เป็นลูกหมูอายุ 14 วัน แพคexport มาจาก สเปนเลย แล้วมา มาริเนท หรือหมัก 1 วัน ในถุง แล้วทำถุงให้เป็นศูนยากาศ ก่อนที่จะ ซูวี ( Sous vide) slow cook อีก 1 ชม. และนำไปย่าง (อบ)อีก 20 นาที ระหว่างนั่งรอนั้น จะมีขนมปัง bread busket มาเสริฟ อุ่นร้อน ให้ จิ้มกับ olive oil แต่ไม่มี balsamic มาให้ ระหว่างรอ ก็ ชมวิวดูฟ้าเปลี่ยนสี ดูวิวเมือง ไม่นาน ลูกหมูก็มาเสริฟ การเสริฟนั้น ลูกหมูน้อยถูกยกใส่ถาดไม้มา และพนักงานจะใช้จานขนาด กลางเป็นตัวสับชิ้นหมูค่ะ ฉับเดียวขาด แสดงถึงความกรอบของผิว และความนุ่มของเนื้อหมู มีความสนุกเล็กๆคือ จานที่ใช้สับลูกหมู พอสับเสร็จจะให้ลูกค้าโยนทิ้งลงพื้นค่ะ เพื่อเป็นการเปิดงานปาร์ตี้ เริ่มเฮฮาได้เลย วิธีโยนจาน ให้โยนแนวนอน จานจะแตกดี กว่า โยนจานแนวตั้งค่ะ ลูกหมูสเปน ย่าง ผิวย่างมาสวย สีสม่ำเสมอ ผิวบางกรอบ ใต้ผิวมีมันหนานุ่ม แบบเบบี้ เนื้อนุ่มมาก รสค่อนไปทางจืดๆ มีกลิ่นหมูแบบเดียวกับ หมูหันคนจีนค่ะ ความหนาของเนื้อมีไม่มาก ใต้ลูกหมูตัวใหญ่ๆนั้น เป็นกระดูก ทำให้เนื้อไม่มากอะไรนัก แต่แบ่ง 2 คน กำลังดี น้ำจิ้ม ช่วยเพิ่มรสได้มาก สีเขียว กับ แดง เป็น พริก bell papper ที่มีรสเผ็ดจริง สีน้ำตาลเป็น น้ำเกรวี่ ที่ออกรสหวาน และน้ำจิ้มแจ่วใสๆ ขาดข้าวคั่วไปหน่อย สรุป หมูนุ่ม หนังกรอบ ได้ชิมอาหารสเปนแท้ๆ วิวสวยๆ ถูกใจดีค่ะ