ราเมนที่ถูกเคลมว่า อร่อยที่สุดในโตเกียว มาเปิดสาขาที่กรุงเทพ อยู่ชั้น B1 โซน Urban Kitchen ตรงตึกเอราวัณตรงสี่แยกราชประสงค์ ร้านไม่ใหญ่มาก มีที่นั่งรอบ counter ครัวประมาณ 10 ที่นั่ง และที่นั่งเป็นโต้ะอีกสีบกว่าโต้ะ เนื่องจากร้านดังเราจำเป็นต้องรอคิว พนักงานจะแจกคิวให้ 1 คนต่อหนึ่งหมายเลขคิว ไม่ว่าจะมาด้วยกันมั้ย การจัดการหน้าร้านและคิวมีประสิทธิภาพดี พนักงานจะให้เราสั่งอาหารไว้ล่วงหน้า โต้ะที่เหมาะสมกับจำนวนคนก้อจะถูกเรียกก่อน เมนูที่ผมสั่งคือตัว signature ของร้านคือ Itto Noko Gyokai Tsukemen เสิร์ฟแยกมาระหว่างซุปกับเส้น ตามแบบฉบับTsukemen ตัวเส้นนั้นหนาและลวกให้มีความหนึบ ซึ่งชอบมาก ส่วนของ Topping นั้นมี ไก่ชาชู หมูชาชู หมูสามชั้น ด้วยวิธี Sous Vide และแผ่นสาหร่าย อย่างละชิ้น ทางร้านเสิร์ฟเมนูนี้พร้อมกับ Karami หรือ พริกแห้งที่ผสมกับกุ้งแห้ง ใส่เพิ่มเข้าไปในน้ำซุปหลังทานไปสักพัก ช่วยตัดเลี่ยนและเปลี่ยนรสชาติได้ดีทีเดียว ส่วนของน้ำซุปเป็นน้ำซุปข้น พร้อมลูกชิ้นไก่สับกับกระดูกอ่อน 2 ชิ้น โรยหน้าด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอย (ผมไม่เอาหอม) รสชาติน้ำซุปจะเข้มข้นมากสำหรับการทาน Tsukemen โดยเฉพาะ หากเข้มข้นเกินไปที่โต้ะมีน้ำซุป wadashi ให้เติมเพื่อเจือจาง วิธีกินก้อคีบเส้นจุ่มน้ำซุปให้เกาะเส้นแล้วกินทันที ราคา 350 บาท ส่วนตัวชอบมาก ไปกินอีกแน่นอน ร้านเปิด 2 รอบ 11.30-14.30 น. และ 18.00-21.00 #Dec2018