Alexander's German Eatery

มื้อเย็น

อาหารเยอรมัน เจ้าของร้านเป็นเชฟใหญ่จากร้านเยอรมันอาหารเก่าแก่ในกรุงเทพ สั่งสมประสบการณ์ มายาวนาน ก่อนที่จะออกมาเปิดร้านอาหารเยอรมันเป็นของตัวเอง การตกแต่งร้านเป็นแบบสไตล์บาวาเรียนสวยงาม เมื่อเดินเข้ามาถึงร้านให้ความรู้สึกอยากกินอาหารเยอรมันขึ้นมาทันที รอบนี้เรามากันจำนวน 10 กว่าคนจึงสั่งอาหารได้หลากหลายมาทดลองทานกัน คร่าวๆแล้ว อาหารเยอรมันของที่นี่ ออกจะไม่ซับซ้อน อะไรมาก แสดงออกถึงความจริงใจของอาหาร ตรงไปตรงมา เนื้อก็ว่าเนื้อ ผักก็ว่าผัก เริ่มต้นกันด้วย horsd'œuvre ค่ะ 1. Deep - fried Rissotto Ball on Aged Balsamic Aioli อาหารเรียกน้ำย่อยคำนี้ทำมาจากการเคี่ยวข้าวรีซอตโต้จนค่อนข้างแห้งจนเหนียวแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนชุบเกล็ดขนมปังทอดกินกับครีมซอส แนนแนนรู้สึกถึงความเป็นแป้งค่อนข้างมากจากตัวข้าวรีซอตโต้และรสค่อนข้างจืดไปหน่อย แต่ครีมซอสอร่อยดีค่ะ 2. Baked Camembert Cheese with Cranberry Jam and Salad Garnish เรียกน้ำย่อยจานที่ 2 เหมาะสำหรับคนชอบsoft cheese เป็นอย่างยิ่ง ร้าน Alexander's German eatery เลือกใช้ ชีส กอมมองแบร์ ที่ทุกคนคุณเคยนำมา deep fried กับ เกล็ดขนมปังอย่างละเอียด ทานกับผักสลัดและซอส balsamic แสนอร่อย อาหารจานนี้เชฟตั้งใจใช้ cranberry jam เพิ่มรสให้ Camembert cheese แต่แนนแนน คิดว่า ไม่จิ้มซอส Cranberry yam จะดีกว่า เพราะว่ามันหวานโดดออกไป 3. German Potatoes Leek Soup with Sauteed Black Forest Ham มาถึงซุปร้อนร้อนๆที่ทำมาจากมันฝรั่งและลีค จานซุปนี้รสชาติดี เนื้อซุปเข้มข้นหนาเนียน ทานจนขอดจาน ด้านบนมีแบล็คฟอเรสต์แฮมมทำสุก แห้ง ซอย วางเอาไว้เพิ่มกลิ่นหอม 4. House - cured Atlantic Salmon in Pumpernickel bread and Honey - Mustard - Dill Vinaigrette ยังไม่ใช่อาหารจานหลัก แต่ก็เริ่มมีของคาวเข้ามาเสิร์ฟแล้ว คำนี้ด้านบนเป็น แอตแลนติกแซลมอนด้านล่างเป็นขนมปัง Rye (ไรย์) สีน้ำตาลเข้ม อมเปรี้ยวเล็กน้อยเพิ่มรสชาติด้วย honey mustard และกลิ่นหอมของ dill ได้ทานแก้คำเดียวรู้สึกน้อยไปหน่อยค่ะ 5. Radicchio Ravioli in Mushroom Cream Sauce with Parmesan and Truffled Parma Ham จานหลักอย่างหนักมาแล้ว อันนี้คือเกี๊ยวสไตล์อิตาเลียน หรือราวิโอลี่นั่นเอง ด้านในของเกี๊ยวเป็นไส้เห็ดสับบดละเอียด ตัวที่อร่อยที่สุดของจานนี้คือ ครีมซอส ที่มีส่วนผสมของแฮมและกลิ่นอันหอมกรุ่นจากเห็ดทรัฟเฟิล 6. Bavarian Nuremberg Sausage on Sauerkraut and Dark Beer Jus เมื่อมาทานอาหารเยอรมันสิ่งที่ขาดไม่ได้ลองลงมาจากเบียร์ก็คือ ไส้กรอกเยอรมันนั้นเอง ไส้กรอกตัวนี้ชื่อว่า Nuremberg เป็นไส้กรอกที่มีขนาดเล็กและยาว มันมีประวัติเล่าว่า ในสมัยก่อน ในยุคสงครามที่จับนักโทษเอาไว้ในคุกมืด ญาติจะแอบสอดอาหารเข้าไปในคุก ผ่านช่องทางเล็กๆ จึงเกิดไส้กรอกชนิดนี้ขึ้นมา เปลือกของไส้กรอกจะหนาเล็กน้อยเมื่อกัดแล้วจะมีความกรุบกริบ Nuremberg ถูกนำไปย่าง นาบกับกระทะเหล็กจนเป็นสีน้ำตาลสวย ทานกับผักกะหล่ำดองหรือ Sauerkraut มันจะอร่อยเข้ากันอย่างมาก มันบดของทางร้านก็มีความเนียนนุ่มอร่อย มันเนยไม่มากเกินไป 7. Braised knuckle from Waygu Mottainai Lamb with Bacon wrapped beans and potatoes Mash เนื้อแกะกลิ่นค่อนข้างจะสาบ ออกความเป็นแกะมากไปนิด น้ำเกรวี่ที่ราเข้มข้นดีแต่ทำไมไม่รู้จะอยากได้ Mint Sauce 8. Spit-Roasted pork knuckle on mash potatoes and pickled cabbage salad ขาหมูเยอรมันชิ้นขนาดใหญ่ทาน 4 คน ก็ยังพอ หั่นเป็นชิ้นมาให้แล้วจานนี้อร่อยมากเพราะว่าเนื้อหมูข้างในนุ่มทานง่ายหนังด้านนอกถูกทอดมาจนกรอบ และแห้ง ตอนที่เคี้ยวหนังหมูและมีน้ำมันใต้หนังเล็กน้อยมันจะหนึบๆ กึบๆอร่อยมาก เป็นเครื่องเคียงที่เอาไว้ทานในเวลาดื่มเบียร์และดูบอลได้อย่างดี 9. Spit-Roasted Pork Belly with Pretzel and Prune Filling on Braised Red Cabbage and Dark Beer jus อันนี้แปลกมากเป็นครั้งแรกที่เคยได้ทานอาหารเยอรมัน ที่มี หมูสามชั้นทอดกรอบด้วย กรรมวิธีในการทำไม่ได้แตกต่างไปจากขาหมูเท่าไหร่ ดังนั้นหมูสามชั้นจานนี้จึงมีความนุ่มของเนื้อหมู และความกรอบกรุบ พอง กรอบอย่างยิ่ง ด้านนอกที่หนังหมู ความแตกต่างเล็กน้อยจากขาหมูเยอรมันคือหมูสามชั้นจานนี้ จะมีน้ำเกรวี่ จากหมูราดไว้อยู่ ซอสตัวนี้อร่อย คล้ายน้ำในข้าวขาหมูบ้านเรา คือจะอุดมไปด้วยน้ำมันหมูที่ถูกเคี่ยวกรำ 10. Spit - roasted chicken with South - German potatoes cucumber salad เหมือนไก่ย่างบ้านเรานี่แหละ 11. Warm Apple Strudel with Vanilla ice cream Apple strudel มันหวานจัดเกินไป Vanilla ไอศครีมก็หวาน จานนี้มีแต่ความหวาน ร้านนี้ใครอยากทานอาหารเยอรมันสไตล์เป็นกันเองก็แวะมาได้เหมาะสำหรับเป็นกรุ๊ปมาเฮฮานั่งสังสรรค์กันอย่างมาก Chicken with South-German