ข้าวมันไก่ไหหน่ำหนั่ง สูตรไหหลำแท้ดั้งเดิม

ภาคภูมิ สุวรรณเตมีย์ 1093 Followers

มื้อกลางวัน

" จากไก่สามสายพันธุ์บนดาดฟ้ามาสู่ไห่หน่ำหนั่งในวันนี้ "     วัฒนธรรมในการกินไก่ของชาวจีนไหหลำ ที่สืบทอดกันมาในครอบครัวนี้ ซึมซับจากรุ่นสู่รุ่น จากรุ่นแรกที่หอบเสื่อผืนหมอนใบโล้สำเภาแรมเดือนข้ามน้ำข้ามทะเลจากไหหลำมาสู่เมืองไทย ในอดีตที่แม่เลี้ยงไก่สามสายพันธุ์ชนิดนี้บนดาดฟ้าเพื่อมาใช้ในการไหว้เจ้าในทุกเทศกาลในอดีต (ตอนนี้ใช้ไก่จากฟาร์มที่คัดสรรมาอย่างดี)    จากรสมือแม่ปรุงอาหารสไตล์ไหหลำที่คุ้นเคย ทางร้านนำมาถ่ายทอดผ่านความทรงจำจนมาเป็นข้าวมันไก่ไห่หน่ำหนั่งที่รสชาติลงตัวแบบสไตล์โฮมเมด จากการเลือกสรรค์ไก่ ผ่านกรรมวิธีการทำบอกเลยว่าถึงราคาจะสูงแต่คุณภาพและรสชาติก็ไม่ทำให้ผิดหวัง    ไก่ที่ทางร้านใช้จะเป็นไก่สามสายพันธุ์ ลองอธิบายกันง่ายๆเหมือนกับจับสายพันธุ์หลายสัญชาติเหมือนลูกครึ่งมาผสมผสานจนให้หล่อที่สุด เลี้ยงดูประคบประหงมกันด้วยอาหารอย่างดี หลังจากต้มเสร็จผ่านการวัดอุณหภูมิว่าสุกทั่วตัวกำลังดีแล้วจะชโลมด้วยเกลือบางๆเพื่อให้ซึมซับเข้าไปในไก่   รสชาติของไก่จะเนื้อแน่นเหนียวพอมีให้เคี้ยวนิดๆแต่นุ่มชุ่มฉ่ำ แม้แต่ส่วนที่เป็นหน้าอกไก่ที่ไม่ค่อยจะชอบมากนักก็ยังอร่อย   น้ำจิ้มของทางร้านรสชาติเข้มข้นสไตล์จีนปนไทยถูกปากเข้ากับเนื้อไก่ได้อย่างดี    ข้าวทางร้านจะใช้ข้าวหอมมะลิแบบพรีเมี่ยมอย่างดีหุงด้วยน้ำสต๊อกไก่ของทางร้านและมันไก่ล้วนๆ ราคาดูในเมนูได้เลยครับ    ตับทอดกระเทียมเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวงถ้าเคยทานตับทอดกระเทียมเจ้าดังๆเจ้าไหนมาร้านนี้รับรองว่าไม่ผิดหวังแถมราคายังถูกกว่าอีกด้วย    แพะตุ๋นยาจีนของที่นี่ไร้กลิ่นสาบของแพะโดยสิ้นเชิงน้ำซุปกลมกล่อมใส่พริกน้ำส้มลงไปนิดก็ชูรสชาติของจานนี้ได้อย่างดีงาม    ถั่วแขกผัดซอส XO ที่ทางร้านทำซอสแบบโฮมเมดใส่เครื่องแบบไม่ยั้ง    ร้านจะเปิดให้บริการตั้งแต่ 10.00 นจนถึง 15:00 น หยุดทุกวันพุธ ร้านจะมีที่นั่งอยู่ไม่กี่โต๊ะแนะนำให้จองกันก่อนล่วงหน้า    Hai Num Nang 061 271 6468