รู้หรือไม่? ‘ผัก’ บางชนิด ไม่ควรกินดิบ!

ทุกคนต่างทราบว่าทาน ‘ผัก’ แล้วมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่เพื่อน ๆ ทราบหรือไม่ว่า ผักบางชนิด หากไม่ทำให้สุกก่อน จะมีสารอันตราย เป็นโทษแก่ร่างกายของเราได้ แล้วจะมีผักอะไรบ้าง ไปอ่านกันเล้ยย

🥦กะกล่ำปลี / บล็อกโคลี่ / คะน้า

ผักตระกูลกะหล่ำ ไม่ว่าจะเป็น กะกล่ำปลี บล็อกโคลี่ คะน้า เมื่อทานดิบจะมีสารพิษที่เรียกว่า กอยโตรเจน (Goitrogen) สารนี้จะไปขัดขวางต่อมไทรอยด์ไม่ให้จับไอโอดีน หากทานดิบมาก ๆ จะเสี่ยงเป็นโรคคอหอยพอกได้ ยิ่งคนที่ป่วยเป็นโรคไทรอยด์ ไม่ควรกินดิบเป็นอันขาด เพราะจะยิ่งทำให้ต่อมไทรอยด์ทำงานต่ำ แต่สารกอยโตรเจนจะถูกทำลายได้ด้วยความร้อน นอกจากนี้หากทานผักตระกูลกะหล่ำดิบ จะทำให้เกิดแก๊สในระบบทางเดินอาหารได้อีกด้วย

🔸ถั่วฝักยาวดิบ

มีแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์สูง ทำให้ท้องอืด และมียาฆ่าแมลงสูงมาก ต้องล้างและแช่น้ำทิ้งไว้ 5-10 นาที ก่อนทานเพื่อลดปริมาณสารเคมี ไม่เหมาะกับคนที่มีปัญหาด้านการย่อย และผู้สูงอายุ ทางที่ดีควรทำให้สุกก่อนทาน

🥔มันฝรั่ง

พืชชนิดนี้ไม่สามารถทานดิบได้ เพราะในมันฝรั่งดิบจะมีสาร “โซลานีน” สารพิษไกลโคแอลคาลอยด์ ซึ่งเป็นสารที่มันฝรั่งสร้างมาเพื่อป้องกันตัวเองจากศัตรูพืช หากทานเข้าไปมาก ๆ อาจทำให้ปวดหัว คลื่นไส้ อาเจียน ใจสั่น หัวใจเต้นผิดจังหวะ และอาจร้ายแรงถึงขั้นหัวใจล้มเหลว อันตรายถึงขั้นเสียชีวิตได้

🌱ถั่วงอกดิบ

มีแบคทีเรียหลายชนิด เนื่องจากถั่วงอกต้องอาศัยความชื่นในการเจริญเติบโต และในถั่วงอกดิบยังมีไฟเตสูง ซึ่งไฟเตทจะเข้าไปจับแร่ธาติบางชนิดในอาหาร จะส่งผลให้ร่างกายขาดแร่ธาตุได้

🥕แครอต

ไม่ควรทานดิบ เพราะ ถ้าทานแครอตดิบจะทำให้ร่างกายดูดซึมสารเบตาแคโรทีน (Beta-carotene) ที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระได้น้อยลง แต่ถ้าหากนำแครอตไปปรุงด้วยความร้อน ความร้อนจะเข้าไปทำลอยผนังเซลล์ของแครอต ทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารไปใช้ได้ดีขึ้น ฉะนั้นการทานสุกได้สารเบตาแคโรทีนสูงกว่าการทานดิบ

🍠หน่อไม้ / มันสำปะหลัง

ไม่ควรทานดิบเป็นอย่างยิ่ง เพราะในผักสองชนิดนี้ มีสารอันตรายอย่าง สารไซยาไนด์ เป็นพิษที่จะเข้าไปจับเม็ดเลือดแดง ทำให้เกิดอาการขาดออกซิเจน อาจหมดสติ และอาจร้ายแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ ก่อนทานต้องต้มด้วยน้ำเดือดอย่างน้อย 10 นาทีทุกครั้ง

🌿ผักโขม / ผักปวยเล้ง

ผักสองชนิดนี้ ไม่ควรทานดิบ เพราะมีสารออกซาเลต ซึ่งจะขัดขวางการดูดซึมของแคลเซียม และธาตุเหล็ก จะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารไม่ได้เท่าที่ควร

อ่านมาถึงต้องนี้เพื่อน ๆ ก็ได้ทราบกันแล้ว ว่าผักชนิดไหนไม่ควรทานดิบ เพราะนอกจากจะไม่ได้ประโยชน์แล้ว ยังให้โทษต่อร่างกายอีกด้วย ฉะนั้นก่อนจะทานผักดิบเราควรศึกษาผักชนิดนั้นก่อนน้าาา เพื่อสุขภาพที่ดีของเรา ><

รู้หรือไม่? ‘ผัก’ บางชนิด ไม่ควรกินดิบ!

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ