หรือไม่? ทำไม ‘ข้าวซอย’ ไม่มีข้าว

เพื่อน ๆ เคยสงสัยกันไหมว่า “ทำไม ‘ข้าวซอย’ ไม่มีข้าว” ทั้ง ๆ ที่ชื่อเมนูขึ้นต้นว่า ‘ข้าว’ วันนี้ Retty จะพาเพื่อน ๆ ไปหาคำตอบกันนน

‘ข้าวซอย’ อาหารประจำภาคเหนือ ลักษณะคล้ายบะหมี่ในแกงกะหรี่ ที่หลายคนรู้จัก จริง ๆ แล้วได้รับอิทธิพลมาจากจีนฮ่อหรือชาวจีนมุสลิม ที่เข้ามาค้าขายในดินแดนสิบสองปันนา ชาวสิบสองปันนาจึงได้รับวัฒนธรรมการทานข้าวซอยมาในสมัยนั้น แต่เดิมข้าวซอยไม่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ เรียกว่า ‘ข้าวซอยน้ำใส’ ต่อมาได้ใส่กะทิลงไปปรับสูตรให้เข้ากับลิ้นของคนไทยมากขึ้น จนกลายเป็นที่นิยมในปัจจุบัน

สาเหตุที่อาหารชนิดนี้เรียกว่า ‘ข้าวซอย’ เพราะว่า สมัยโบราณไม่มีเครื่องทำเส้นในการผลิตเส้นข้าวซอยเหมือนกับปัจจุบัน คนสมัยก่อนต้องทำเส้นข้าวซอยสด โดยมีส่วนผสมหลัก ๆ คือ แป้งข้าวสาลี ไข่ เกลือ น้ำ ผสมส่วนผสมและนวดจนเข้ากัน จากนั้นคลึงให้เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใช้มีดซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ กระบวนการเช่นนี้จึงเป็นที่มาของชื่อว่า ‘ข้าวซอย’ นั่นเอง

หรือไม่? ทำไม ‘ข้าวซอย’ ไม่มีข้าว

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ