ทำไมถึงหิวน้ำเมื่อทานผงชูรส?

ในปัจจุบันปฏิเสธไม่ได้เลยว่าผงชูรสถูกใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในครัวเรือนและตามร้านอาหารเพราะผงชูรสถูกขนานนามว่าเป็นผงนัวที่ช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิ แต่เคยมีใครสงสัยไหมคะ ว่าทำไมเมื่อทานอาหารที่มีผงชูรสเราถึงต้องหิวน้ำ? วันนี้ Retty จะพาทุกคนมาไขข้อสงสัยไปพร้อมกันนน

ผงชูรส หรือ โมโนโซเดียมกลูตาเมต (Monosodium Glutamate) มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาวไม่มีกลิ่น ใช้ปรุงแต่งหรือเพิ่มรสชาติอาหาร ทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น เพราะเมื่อโมโนโซเดียมกลูตาเมตละลายน้ำ จะแตกตัวเป็นโซเดียมและกลูตาเมตอิสระที่มีสมบัติในการทำให้รสชาติอาหารเด่นชัดมากขึ้น โดยรสชาติที่หมายถึงนั้นก็คือ 4 รสชาติที่เรารู้จักกันดีไม่ว่าจะเป็น เปรี้ยว หวาน เค็ม และขม ซึ่งในทางเภสัชพบว่าผงชูรสสามารถกระตุ้น Glutamate Receptor ที่ทำให้เกิดรสชาติเฉพาะตัวที่เรียกว่ารสอูมามิ (Umami) นั่นเอง

และหากพูดถึงอาการคอแห้ง หิวน้ำ รู้สึกอยากกินน้ำบ่อยกว่าปกตินั้น เกิดมาจากผลพวงของการที่ร่างกายได้รับสาร Monosodium Glutamate ซึ่งถือเป็น Sodium ประเภทหนึ่งเข้าไปในร่างกายเป็นจำนวนมาก จนทำให้เลือดมีความเข้มข้นมากกว่าปกติ ร่างกายจึงต้องการน้ำเข้าไปในหลอดเลือดมากขึ้นเพื่อที่จะรักษาระดับความเข้มข้นของเลือดให้อยู่ในระดับที่ปกติ และยังส่งผลให้ไตต้องทำงานหนักเพื่อพยายามขับโซเดียมและน้ำส่วนเกินออก จนก่อเกิดความดันสูงโลหิตสูงได้อีกด้วย

หากรู้ถึงสาเหตุของอาการหิวน้ำและผลข้างเคียงต่างๆ จากผงชูรสแล้วนั้น ก็อย่าลืมเลือกทานอาหารที่มีผงชูรสอย่างพอเหมาะ เพื่อสุขภาพที่ดีของเรากันด้วยนะคะ><

ทำไมถึงหิวน้ำเมื่อทานผงชูรส?

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ