Carbonara vs Alfredo ความเหมือนที่แตกต่าง!

ถ้าพูดถึง Carbonara (คาร์โบนารา) หลายคนคงนึกถึงเมนูสปาเกตตีที่มาพร้อมครีมซอสสีขาวข้นแบบเยิ้มๆ แต่รู้หรือไม่ว่าแท้จริงแล้วนั่นคือเมนู Alfredo (อัลเฟรโด) เมนูฝาแฝดของ Carbonara แล้วเจ้าสองเมนูจะเหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไรบ้างนั้น วันนี้ Retty จะมาไขข้อสงสัยให้ทุกคนเองค่าา><

เริ่มจากเมนู Carbonara (คาร์โบนารา) เมนูนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี และถือเป็นซอสพาสต้าพื้นบ้านชนิดหนึ่งของอิตาลี โดยจะมีส่วนประกอบหลักๆ คือ ไข่ พริกไทยดำ และเบคอนอิตาเลียน (Pancetta หรือ Guanciale) เมื่อปรุงเสร็จจะออกสีเหลือง ให้รสชาติที่หวานมันลงตัว มีความเข้มข้นแต่ซอสจะแห้งกว่าอัลเฟรโด และด้วยคาร์โบนาราเป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบน้อยและทำง่ายนั้น ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเมนูนี้จึงได้แพร่หลายไปยังอเมริกา และเป็นที่รู้จักของคนทั่วโลกในปัจจุบัน

ส่วน Alfredo (อัลเฟรโด) เป็นเมนูที่น้อยคนจะรู้จัก ถูกคิดค้นขึ้นในปี 1914 โดย Alfredo di Lelio เจ้าของร้านอาหาร Roman Via della Scrofa ที่ทำขึ้นเพื่อให้ภรรยาของเขาทานในช่วงที่เธอตั้งครรภ์ โดยจะมีส่วนประกอบหลักๆ คือ เนย พาร์เมซานชีส และที่สำคัญอัลเฟรโดจะไม่ใส่ไข่แดงแบบคาร์โบนารา จึงทำให้เมื่อปรุงเสร็จจะมีสีขาวข้น รสชาติหอมมัน และเป็นครีมเข้มข้น เยิ้มๆ มากกว่าคาร์โบนารานั่นเอง

Carbonara vs Alfredo ความเหมือนที่แตกต่าง!

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ