ยกฮั้ว สัมพันธวงศ์

ทิพากร บุญอ่ำ 162 Followers

มื้อกลางวัน

ปัจจุบันร้านยกฮั้วไม่ได้อยู่บริเวณหลังวัดคณิกาผล ย่านโรงพักพลับพลาไชยแล้วนะครับ แต่ย้ายมาอยู่ในซอยไมตรีวานิชย์ ถนนราชวงศ์ ซึ่งเป็นซอยข้างแบงค์กรุงเทพ สาขาราชวงศ์ เขตจักรวรรดิ ได้ราว 3 ปีแล้ว สั่งผัดเส้นหมี่ข้าวหมาก ขนาดจานเล็ก (250 บาท) กับเต้าหู้ยัดไส้ข้าวหมาก (250 บาท) ความจริงอยากสั่งเคาหยกอีกอย่าง แต่ไปคนเดียว กลัวทานไม่หมด ร้านยกฮั้วเป็นร้านอาหารจีนแคะแบบ ‘แคะลึก’ ครับ อธิบายคร่าวๆ คือ พวก ‘แคะลึก’ จะอยู่ในมณฑลกลางๆ ของจีน ซึ่งไม่มีทางออกทะเล ส่วนพวก ‘แคะตื้น’ คือพวกตีนแคะที่อยู่ตามมณฑลชายฝั่ง เช่น ฝูเจี้ยน และกว่างตง (กวางตุ้ง) เป็นต้น พวกจีนแคะในไทย ส่วนใหญ่เป็นพวกแคะตื้น ครับ อย่างไรก็ตาม อาหารแบบจีนแคะมักมีข้าวหมากสีแดงๆ เป็นส่วนผสม อาหารทั้ง 2 อย่างอร่อยมาแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย โดยเฉพาะเต้าหู้ยัดไส้ข้าวหมากนี่ มาแบบร้อนๆ เดือดผุดๆ กลิ่นหอม รสชาติหวานปนเค็มนิดๆ ส่วนผัดเส้นหมี่ข้าวหมาก หากอยากเผ็ดนิดก็เหยาะพริกแบบพริกน้ำส้มที่ทางร้านเตรียมให้มา ส่วนผสมของหมี่ผัด นอกจากมีข้าวหมากแล้วก็มีหมูสับและหมึกแห้งที่หั่นเป็นชิ้นฝอยๆ หมึกแห้งนี่เป็นอาหารอีกอย่างที่จีนแคะจำต้องมี นี่จากความเห็นของคนที่มีเชื้อจีนแคะนิดหน่อยครับ แฮ่ม