ยกฮั้ว สัมพันธวงศ์

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อกลางวัน

ยกฮั้ว ร้านอาหารจีนแคะดั้งเดิมอีกร้านนึงที่ยังหลงเหลืออยู่ เดิมทีร้านอาหารจีนแคะจะกระจุกกันอยู่ในย่านสวนมะลิ แต่ปัจจุบันได้ทยอยปิดตัวกันไป และร้าน”กันเอง”ซึ่งเป็นร้านอาหารจีนแคะร้านสุดท้ายของย่านนั้นก็ได้ปิดตัวลงเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ร้านนี้เดิมทีคือร้าน”เหมยเจียง”ย่านสวนมะลิ แต่ต่อมาได้ย้ายมาอยู่ย่านพลับพลาชัยแทนบริหารงานโดยรุ่นที่ 2 และได้เปี่ยนชื่อมาเป็น”ฮกฮั้ว”ซึ่งเป็นชื่อของคุณพ่อ ถ้าอาหารแต้จิ๋วออร์เดิฟจะต้องเป้นฮ่อยจ๊อหรือแฮ่กึ๊น แต่ถ้าเป็นอาหารแคะออร์เดิฟจะต้องเป็นฟองเต้าหู้ทอดยัดไส้หมูเท่านั้น เสริฟมาพร้อมสับปะรดกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย กระเพาะกรอบถือเป็นเทคนิคเฉพาะของอาหารแคะ ใช้ขั้วกระเพาะสดมาเลาะพังผืดออก จะได้กระเพาะที่เด้งกรอบ ถ้าใครเคยเข็ดกระเพาะเหนียวๆมาอยากให้มาเจอกระเพาะกรอบในอาหารแคะดูแล้วท่านจะต้แงเปลี่ยนใจ กระเพาะกรอบสามารถทำได้หลากหลายเมนู ที่สั่งมาลองคือผัดกับถั่วงอก ใช้ถัวงอกต้นเล็กเด็ดหัวหาง ผัดกับซอสเปรี้ยวแบบยังกรอบอยู่ เนื้อผัดมะระ ใช้มะระสไลซ์บางผัดกับเนื้อหมักแป้ง จานนี้รสชาติกลมกล่อม ได้ความขมของมะระที่พอดี (หลายคนชอบกินมะระแบบไม่ขมแนะนำให้สั่งอย่างอื่น) เต้าหู้แคะนึ่ง อีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์ของอาหารแคะ ตัวเต้าหู้รสชาติค่อนข้างอร่อย ยัดไส้มาน้อยเพื่อให้ลอ้มรสรสเต้าหู้แบบเน้นๆ เส้นหมี่ผัดข้าวหมาก เส้นหมี่ผัดกับข้าวหมากแดงที่ทางร้านหมักเอง ของร้านนี้รสชาติจะเข้มข้น โดยรวมร้านนี้จะทำรสชาติเข้มข้นกว่าร้าน”เปี่ยงกี่” คิดว่าน่าจะเหมาะกับคนไทยที่อยากลองทานอาหารแคะครั้งแรก ร้านอยู่ในตรอกเล็กๆเข้าทางถนนเยาวราชสุขุม เปิด 11.00-17.00