เค็นซาคุ

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อเย็น

Kensaku ร้านข้าวหน้าปลาไหล ซูชิที่เน้นวัตถุดิบเฉพาะทางตามฤดูกาล และอาหารพื้นบ้านสไตล์ Suisan (ลูกชาวประมงญี่ปุ่น) เปิดตั้งแต่ปี 2561 โดยเชฟอ๊อบ ผู้เชี่ยวชาญด้านวัตถุดิบ และเชฟนิว เชฟอาหารญี่ปุ่นผู้มากประสบการณ์ #うな丼 ข้าวหน้าปลาไหลธรรมชาติครึ่งตัวย่างซอสคาบายากิ เสิร์ฟพร้อมซุปและเครื่องเคียง (ราคาสอบถามทางร้าน) ปลาไหลธรรมชาตินำเข้าจากญี่ปุ่นแบบเป็นๆ จะเชือดต่อเมื่อมีออร์เดอร์เท่านั้น ใช้เวลาปรุงประมาณ 40 นาที ร้านนี้ปรุงในสไตล์คันโต แล่ปลาผ่าหลังจากหางไปหัว ด้านพุงจะอยู่ติดกัน และนำไปนึ่งก่อนที่จะย่าง ซอสคาบายากิเบสก้างปลาไหลย่างที่เหลือจากการแล่ เคี่ยวในหม้อเดิมมาตั้งแต่ปี 2549 ตั้งแต่สมัยที่ยังเป็นร้านเดลิเวอรี่อย่างเดียว ไขมันจากหนังปลาที่จุ่มลงในซอสครั้งแล้วครั้งเล่ายิ่งทำให้ซอสเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ ข้าวนุ่ม น้ำซอสหอมตั้งแต่ตอนยกชามมาเสิร์ฟ รสเบา หวานบาง ขมลึก เค็มตาม หนังปลากรอบ ซอสเกาะหน้งปลาเป็นฟิล์มบางๆ กรอบยันคำสุดท้าย เนื้อปลานุ่ม ซอสรสเบาไม่กลบรสมันปลา โรยซันโชช่วยชูรสและเพิ่มคามสดชื่นได้ ร้านอยู่ในซอยพหลโยธิน 4 เปิด 11.00-20.00 ทุกวัน #Rettysep2021