จิ๊บกี่

มื้อกลางวัน

ชวนกินเป็ดย่างอย่างดั้งเดิม ที่ ร้านจิ๊บกี่ นางเลิ้ง 洽记 ในโลกนี้มีสัตว์อยู่ 2 ชนิด ที่ผมกินอย่างบ้าคลั่ง ไม่บันยะบันยัง คือเป็ดและเนื้อวัว ไม่ว่าจะเอามาทำอะไรก็ตาม ถ้าเห็นเป็นต้องหางกระดิกวิ่งเข้าใส่ ต้องสั่ง ต้องกินทุกที กินได้ไม่เบื่อเสียด้วย โดยเฉพาะเป็ดย่าง ทุกวันนี้เป็ดย่างมีมากมายหลายเจ้า ซึ่งจะมีลักษณะคล้ายๆ กัน คือหนังสีส้มแดง ราดน้ำข้นๆ หวานเจี๊ยบ กินกับขิงดอง หลายร้านเป็นไปทางนี้กันเกือบทั้งหมด เช่นนี้เรียกว่าแบบฮ่องกง หรือกวางตุ้งประยุกต์ แต่ก็ยังมี #เป็ดย่าง ลักษณะดั้งเดิม ที่หน้าตาและรสชาติแตกต่างจากแบบที่เห็นกันทั่วไป กล่าวคือ หนังฉ่ำ บางและเกรียมอ่อนๆ เนื้อแห้งกำลังดี เคี้ยวสู้ฟัน หอมกลิ่นถ่านโชยๆ ที่สำคัญคือ น้ำราดหวานเค็มกลมกล่อม ไม่หวานเจื้อย ทุกอย่างเหมาะเจาะลงตัวไปหมด เป็ดย่างลักษณะนี้ ต้องไปที่ #จิ๊บกี่ บนถนนนครสวรรค์ ฝั่งตรงข้ามตลาดนางเลิ้ง เท่านั้น บ้านผมเป็นขาประจำตั้งแต่...พ่อแม่ผมยังไม่เป็นตัว นอกจากความดีงามของเป็ดย่างที่ได้พรรณนาไว้แล้ว #หมูกรอบ เค้าก็วิเศษมาก เพราะเค้าย่างจนหนังบาง กรอบ เค็มๆ มันๆ และ #หมูแดง เนื้อค่อนข้างแห้ง แต่หอมฉุย ทีเด็ดของเค้าอีกอย่างที่เครื่องในเป็ดที่ทำมาอย่างดี ไม่เหม็นคาว โดยเฉพาะ #ไส้แก้ว ที่กรอบทนทานจริงๆ แต่บางวันก็ไม่มีให้กินเสียยังงั้น วิธีการสั่งก็แสนง่ายดาย แค่ไปบอกเค้าว่ามากันกี่คน จะกินอะไรบ้าง ข้าวกี่ถ้วย น้ำแกงกี่โถ สักพักเค้าก็จะยกมาให้ท่านตามจำนวนคน ที่รับรองว่าจะอิ่มไปถึงคอหอย และสนนราคาไม่แพงเลย จิ๊บกี่เค้าเริ่มขายตอน 9 โมงครับ พอเลยเที่ยงไปหน่อยก็หมด บ่ายนี่ไม่ต้องไปหรอกครับ เค้ายกโต๊ะยกเก้าอี้กันหมดแล้ว ตัวผมเองไปจิ๊บกี่ประมาณสองสามเดือนหน เพราะไม่ค่อยว่างช่วงที่เค้าขายเท่าไหร่ ล่าสุดนี้ ไปเพราะเห็นพี่อาร์ท แห่ง เจริญพุงพเนจร ไปทบทวนความหลังตามรอยคุณชายถนัดศรี และว่างเสียด้วย ก็เลยต้องไปทบทวนกันอีกที ไปทุกทีจะต้องเจอคนรู้จักและผู้หลักผู้ใหญ่เสมอ ทุกท่านบอกตรงกันครับ ว่า #อร่อยจนฝันถึง กันทุกคน #bangkok #thailand #duck #chinesefood #bbq