Tenyuu Sho 天裕勝 (เทนยุ)

มื้อเย็น

OMAKASE 12 คำ ที่ออกแบบมาเฉพาะช่วงนี้เท่านั้น ไม่ให้ลูกค้าเบื่อ และได้ลองเมนูใหม่ๆ อยู่ตลอด เมนูที่นี่จะเน้น fusion โดยครั้งนี้เน้นส่วนผสมของส้มยูสุ และเห็ดทรัฟเฟิล อาหารเรียกน้ำย่อย (Appetizer) : - ไข่ตุ๋นทรัฟเฟิล (Truffle Chawan) : ไข่ตุ๋นทรัฟเฟิล มีแปะก๋วย ไข่ปลาซึจิโกะ (ไข่ปลาสดๆ จากผ่าท้อง มาดองอีกที) - สาหร่ายเส้นไหมกับซอสเปรี้ยว (Mozuku-Su) : เปิดต่อมรับรสด้วยรสชาติเปรี้ยว เป็นสาหร่ายทะเลในส้มยูสุ ที่ใช้ทั้งเปลือกและผล ได้รสชาติเปรี้ยวเค็ม อาหารจานหลัก (Main Course) : - ปลาบุรีรมควัน (Smoked Buri) : วิธีทาน บีบมะนาวลงแผ่นเกลือหิมาลายันให้กลายเป็นซอส เอาปลาถูแผ่นเกลือทาน - ชิมะอาจิซอสยูสึโคโช (Shima Aji Yuzu Kosho) : ปลาชิมะอาจิหมักกับผิวส้มยูสุ รสชาติหอมยูสุมาก เผ็ดเล็กน้อย เนื้อสัมผัสกรึบๆ - อะกามิหมักซอสโชยุทรัฟเฟิล (Akami Tsuke Truffled Nigiri ) - ซูชิกุ้งญี่ปุ่น (Aka Ebi Nigiri) : กุ้งหวานท้อปด้วยไข่ปลาคาร์เวียร์ - ข้าวหน้าเนื้อคาโกชิมา (Kagoshima Wagyu Don) : เนื้อคาโกชิม่า A4 ได้แชมป์ เสริฟพร้อมไข่แดงดอง มีเกลือหิมะ ทานตีไข่แดงให้แตกเป็นลาวาก่อนทาน หวานนุ่มละมุนมาก - เส้นอินานิวะหอยเป๋าฮื้อ ( Inaniwa Awabi) : นอกจากเส้นอินานิวั และหอยเป๋าฮื้อ ส่วนของซอสใช้ตัวตับมาทำ - แฮนโรลโทโร่สับ (Negi Toro Temaki) : มากุโร่ สับร่วมซูโกโร่ ผสมไชเท้าดอง เสริฟแบบโตเกียวสไตล์ - ไข่หวานญี่ปุ่น (Tamago Bate) : ใช้กุ้งสดปลาหมึกสด ไข่แดง เป็นไข่เหลี่ยม นุ่มไม่หวานมาก ใช้เวลาทำเค้กไข่เป็นชม. - ซุปคอลลาเจนเส้นอินานิวะ ( Inaniwa Collagen Soup) : ใช้ส่วนกระดูกปลา ทำให่มีคอลลาเจนเยอะ เพิ่มมะนาวญี่ปุ่นเล็กน้อย ของหวาน (Dessert) : - ซอฟต์เสิร์ฟเห็ดทรัฟเฟิล (White Truffle Soft Serve) : ใช้ Truffle oil มาทำ หอมกลิ่นทรัฟเฟิลทุกคำ จบ 12 คำในราคา 1599 บาท ยังไม่อิ่มท้องมากนัก แต่ละคำมีความพิถีพิถันแต่ปริมาณน้อยกว่าที่คิดไว้ เชฟพยายามพูดคุย อธิบายแต่ละเมนู เป็นกันเอง แต่ละรอบ limit คนทานโอมากาเสะ ควรจองก่อน วันธรรมดามี 3 รอบ แต่ถ้า ศ,ส,อา มี 4 รอบค่ะ