เซี้ย เหล่ายี่ห้อ ข้าวหมูแดงแปลงนาม

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อกลางวัน

เซี๊ยเหล่ายี่ห้อ ร้านข้าวหมูแดงเจ้าแรกและเจ้าเดียวในซอยแปลงนาม เปิดตั้งแต่ปี 2492 #ข้าวหมูแดงหมูกรอบ ฿40 น้ำราดข้น กลิ่นเต้าเจี้ยว ถั่ว พริก กระเทียม รสหวานเค็มละมุน หมูแดงใช้สันในค่อยๆย่างกับน้ำซอสสูตรจองทางร้าน เนื้อหนึบ รสจัดกว่าน้ำราด หมูกรอบใช้เนื้อสามขั้นใต้ราว ซึ่งเป็นส่วนที่ดีที่สุดในการทำหมูกรอบ นำไปย่างรมควันในถังน้ำมัน หนังบาง เนื้อเยอะ หอมกลิ่นเตาย่าง กุนเชียงรสไม่จัดมาก หวานเค็มพอดีแบบไม่โดด เน้นกลิ่นหอม #ไข่ดำสมุนไพร ฿12 ไข่ต้มยางมะตูมนำไปแช่ในน้ำซุปดำที่ใส่เครื่องยาจีนอย่างเทียนข้าวเปลือก ลูกกระวาน ใบกระวาน ฯลฯ จนเนื้อไข่ขาวกลายเป็นสีดำ คล้ายๆกับการทำอะจิทามะ (ไข่ต้มในราเมง) เนื้อไข่ขาวเนียนนุ่ม ไข่แดงเป็นเจลลี่ หอมกลิ่นสมุนไพรอ่อนๆ ร้านอยู่ในซอยแปลงนาม เปิด 7.30-14.00 ทุกวัน #Happydecember