fillets

Sudarath Poonlarppanich 226 Followers

มื้อกลางวัน

วันก่อนทานดีล BRW Dinner Set แล้ว ครั้งนี้เลยมาทานเซตโอมากาเสะช่วงกลางวันบ้าง ซึ่ง เซตโอมากาเสะ (Premium Nigiri Omakase Set) จะจำกัด 6 ที่นั่งต่อวันค่ะ เรามาตอนเที่ยง 9 นาที แอบสายไปนิด ขอโทษทีค่ะ เพราะเซตโอมากาเสะ ควรจะเริ่มพร้อมๆกัน พอมาถึง ทางร้านก็เลยเสิร์ฟของกินเล่นและเครื่องดื่มเลย โดยไม่ได้เอาเมนูดีล BRW มาให้เราถ่ายรูปค่ะ เนื่องจากมี 3 คู่ มานั่งทานแล้ว (2 คู่ใช้ดีล อีก 1 คู่ไม่ใช้ดีล) ดีที่วันที่เราไปทานฺ BRW Dinner Set วันก่อน เราถ่าย BRW Lunch Set ไว้ เพราะว่าเมนูแผ่นเดียวกันพอดีค่ะ 1. ของกินเล่น (Snack) - ถั่วแระญี่ปุ่น, แปะกํวย และผักดอง (Edamame, Ginnan, Pickle) เมนูเดียวกับ Dinner Set ชอบแปะก๊วย มาแบบร้อนๆ เนื้อหนุบๆเค็มนิดๆถูกใจ ผักดองที่ราดซอสมาก็เผ็ดๆหอมๆอร่อย จนเราเอาแปะก๊วยมาจิ้มซอสในผักดองด้วยค่ะ 2. อาหารเรียกน้ำย่อย (Appetizer) - ในเมนู BRW เขียนเป็นมิโสะมันกุ้ง สาหร่ายวากาเมะ ส้มยุซุ แต่ว่าเราได้ซุปแบบเดียวกับ Dinner Set เป็น ซุปใส่หอยตลับระนอง สาหร่ายวากาเมะ ยุซุ ซึ่งรสเค็มไปหน่อย แต่หอยหนุบสดดีค่ะ ซึ่งพอทานซูชิไปคำนึง ก็จะเสิร์ฟซุปถ้วยนี้ก่อนไปซูชิคำที่ 2 ค่ะ ซึ่งตอนเรามา มี 2 คู่ที่กำลังทานซุปพอดี พอเราทานซูชิคำที่ 2 เราก็เลยเริ่มได้พร้อมกับอีก 2 คู่ค่ะ 3. อาหารจานหลัก (Main Course) - นิกิริซูชิ 8 คำ, บาราจิ๋ว และแฮนด์โรล (Premium Nigiri Sushi and Temaki) ทางร้านจะทยอยเสิร์ฟมาแต่ละคำ พร้อมอธิบายสั้นๆ แต่บางชิ้นก็ไม่ได้บอก แต่เรามีได้ยินเชฟบอกคนอื่นค่ะ เนื่องจากคนมาทานสิบกว่าคน เชฟก็เลยบอกกลุ่มนี้บ้าง ข้ามไปบ้าง ไม่ได้บอกทุกครั้งที่เสิร์ฟเราค่ะ #นิกิริซูชิ เสิร์ฟมาเรื่อยๆตามนี้ 1. ปลาคินเมได เป็นปลากระพงแดง เนื้อนุ่มๆ เริ่มต้นมื้อได้ดีค่ะ 2. ปลามาได เป็นปลากระพงฟาร์มเลี้ยงด้วยเปลือกส้ม เนื้อหนึบๆมันๆ ข้าวก็หนุบมัน เลยมันอร่อยเลย 3. ปลาบุรี เป็นปลาฮามาจิธรรมชาติ เป็นส่วนท้อง เนื้อมีความหนุบ รสปลาเด่น จึงมีความคาวปลาเบาๆให้ได้รับรสที่แตกต่างจาก 2 คำแรก 4. ปลาซันมะ เป็นซูชิที่ทานช่วงฤดูใบไม้เปลี่ยนสี เพราะเป็นเนื้อปลาที่มีความมัน เพื่อเก็บไขมันก่อนเข้าฤดูหนาว ปลาจะเป็นเนื้อสีเทา รสออกคาวปลานิดๆเค็มๆหน่อยค่ะ 5. ปลาอากะมิ เป็นทูน่า เนื้อสีแดง เป็นส่วนที่ไร้ไขมัน คำนี้ก็ชอบค่ะ มีความหนุบอร่อยดี 6. ปลาโอโทโร่ราดซอสโชยุทรัฟเฟิล หอมมาก เนื้อปลานุ่มๆหนุบๆมันๆ หอมทรัฟเฟิลฟุ้งในปากมากค่ะ เด็ดสุดๆค่ะคำนี้ ให้เต็ม 100 เลย 7. อูนิ เชพบอกว่าเป็นตัวเมีย ซึ่งเราว่ามีความคาวและมีกลิ่นเฉพาะที่เราไม่ชอบเท่าไหร่ ไม่เหมือนวันที่ทาน Dinner Set ซึ่งวันนั้นดีสุดๆค่ะ 8. ปลาไหลอะนาโกะ เป็นปลาไหลทะเล เนื้อนุ่มๆหวานหอมจากซอส เพื่อนไม่กินปลาไหล เลยได้ ซูชิโฮตาเตะ ซึ่งเป็นหอยมาจากฮอกไกโดค่ะ # ข้าวหน้าปลาดิบรวมจิ๋ว มาแบบสีสันน่าทาน ข้าวมีความหนุบ ปลามีความสดอร่อย เชฟบอกว่าให้ตักทานเลย ไม่ต้องคนรวมกันค่ะ #แฮนด์โรล มีความสดกับความเค็มๆหอมๆของสาหร่ายที่เข้ากันดี แต่เสียใจที่เชฟลืม จนเราต้องทวงค่ะ คือถ้าเราไม่สังเกตว่ารอบข้างได้แฮนด์โรล และกลับไปอ่านดีล BRW ใหม่ เราก็คงอดทานไป 1 คำ ถ้าเจอแบบนั้น เราคงเศร้าเลยค่ะ 4. ของหวาน (Dessert) - ผลไม้ (Fresh Fruit) จะมีเมลอน กีวี และสตรอเบอร์รี่ ตัดรสกันทั้งเปรี้ยวหวาน ทานแล้วสดชื่นดีค่ะ - ไอศกรีม (Ice Cream) เป็นรสยูซุ แต่ทานแล้ว ออกรสวานิลลาเด่น เลยค่อนข้างหวาน และมีกลิ่นน้ำตาลไหม้ ไม่ค่อยได้รสยูซุเท่าไหร่ค่ะ เราเสียใจมากที่ทางร้านลืมเสิร์ฟแฮนด์โรล คือเราก็รอ แต่แล้วไอศกรีมก็มาวาง เราก็เลยต้องถามเชพว่าเรายังไม่ได้ ซึ่งต้องมีหรือเปล่า เชพเลยขอโทษ และก็รีบทำให้เรา ดีที่ไอศกรีมวางในถ้วยน้ำแข็ง ไม่งั้นก็อาจละลายค่ะ เรารู้สึกว่าเชพไม่ควรจะลืมสิ่งนี้ และพอรู้ว่าลืมก็แค่ขอโทษอย่างเดียว และก็รีบทำให้โดยไม่ค่อยพิถีพิถันเท่าไหร่ ก็เลยรู้สึกเฟลๆค่ะ ด้วยความที่มีดีล BRW มาขาย ซึ่งร้านนี้เป็นร้านที่โดดเด่นเรื่องรสชาติทุกปี ปีนี้มีเพิ่มเติม Omakase set มา ทำให้ช่วงที่เราไป มีลูกค้ามาใช้ดีล 6 ท่าน มีไม่ใช้ดีลอีก 2 ท่าน และมีมาเพิ่มอีก 3 ท่าน ตอนเราทานซูชิคำที่ 8 ซึ่งเรารู้สึกว่าการที่มีคนสนใจดีล Omakase เยอะ ทำให้ความเป็น Omakase ดูไม่ค่อยต่างจากการกินธรรมดาเท่าไหร่ เพราะเชพจะเสิร์ฟแบบเร็วๆ การอธิบายก็จะสั้นลง ซูชิบางคำวางแล้วก็ไม่อธิบายก็มี เพราะพูดกับคู่อื่นไปแล้วเลยไม่ได้บอกซ้ำกับเราอีก บางทีก็บอกเราแต่ไม่ได้บอกคนอื่น คือเหมือนต้องตั้งใจฟังว่าเชพจะพูดอะไรทั้งที่บางครั้งเชพยังไม่ได้เอาซูชิชิ้นนั้นมาวางให้เรา แล้วคือเราจะรีวิวอ่ะนะก็เลยต้องชะเง้อไปชะเง้อมาว่าเชพพูดถึงคือคำไหน เลยรู้สึกว่า การใส่ใจลูกค้าลดลงไป ส่วนตัว เราเคยทานโอมากาเสะที่นี่ตอนราคาปกติ เชฟใส่ใจดีมากๆ มีอธิบายทุกคำ มีการเล่ารายละเอียด รู้สึกดีกว่าทานดีลเยอะค่ะ