แดง ราชาหอยทอด

Wanchai Kong 22 Followers

มื้อกลางวัน

ตำนานที่ยังมีชีวิต มีลมหายใจ ต้องมาก่อนที่จะเกษียณไปอีกราย ปัจจุบันเหลืออยู่ไม่มากแล้วกับร้านที่เจ้าของยังลงมือเอง ความสดของวัตถุดิบไม่ต้องกังวล ไม่ต้องมีความสงสัย แคลงใจ วัตถุดิบสด ใหม่ วันต่อวัน มาแล้วจัดเต็มชุดใหญ่ไฟกระพริบ ทั้งอ้อส่วน อ้อหลั่ว หอยแมงภู่ทอด ยังคงฝีมือในการทอด คุมไฟความร้อนให้หอยสุกกำลังดี มีความเด้ง กรุบกรอบ ของหอย แต่อ้อส่วนยังคงเทียบไม่ได้กับสมัยคุณพ่อที่บรรจงผัด ไฟอ่อนๆ เลี้ยงจนสุก แป้งเหนียวไม่อุ้มน้ำ (ก็ต้องคล้อยตามยุคสมัย เวลาเร่งรีบ ไม่มีคนใจเย็นพอที่จะรอให้ได้ความอร่อยที่แท้จริง) แต่ต้องถือว่าดีมาก เทียบกับหลายๆร้านในปัจจุบัน แค่นี้คนก็รอกันคิวยาวมากกกแล้ว ไม่มีเวลามีมาพิถีพิถันเหมือนสมัยก่อน แนะนำมา 11.00 น. รอคิวไม่ยาวมาก เที่ยงกว่าก็หมดแล้ว ถ้าโชคดีอาจจะถึงแค่บ่ายโมง ไม่มีที่จอดรถ มาด้วยขนส่งสาธารณะจะดีที่สุด เพราะว่ารอนานมาก