มื้อเย็น
เปิดโลกอาหารสเปนในกรุงเทพ 🇪🇸 พร้อมเปิดตัวเชฟใหม่ เชฟเดวิด อพาริชิโอ ห้องอาหารสเปนอัลบริเซียส์ Albricias 🚩โรงแรมชาเทรียม เรซิเดนซ์ สาทร กรุงเทพฯ เปิดตัวเอ็กแซกคูทีฟเชฟคนใหม่ เชฟเดวิด อพาริชิโอ จากแคว้นบาสก์ ของประเทศสเปน มาประจำการห้องอาหารอัลบริเซียส์ (albricias) ประจำโรงแรม ด้วยประสบการณ์กว่า 22 ปี ทั้งยังเคยร่วมงานในร้านอาหารระดับมิชลินในประเทศสเปนถึง 10 ปี งานนี้เลยจัดเต็มกับ 12 คอร์สอาหารสเปน เริ่มจากอาหารเรียกน้ำย่อย 🚩 โรงแรมชาเทรียม เรซิเดนซ์ สาทร กรุงเทพฯ เปิดตัวเอ็กแซกคูทีฟเชฟคนใหม่ เชฟเดวิด อพาริชิโอ จากแคว้นบาสก์ ของประเทศสเปน มาประจำการห้องอาหารอัลบริเซียส์ (albricias) ประจำโรงแรม ด้วยประสบการณ์กว่า 22 ปี ทั้งยังเคยร่วมงานในร้านอาหารระดับมิชลินในประเทศสเปนถึง 10 ปี งานนี้เลยจัดเต็มกับ 12 คอร์สอาหารสเปน เริ่มจากอาหารเรียกน้ำย่อย ◼️ Our Iberic Fish (ปลาไอเบริก) การนำปลาจากคาบสมุทธไอบีเรียผสมผสานเข้ากันกับปลาฮามาจิรมควัน หมักยูสุข้ามคืน เมนไทโกะ มะเขือเทศทาร์ทาร์ ขนมปังปิ้ง และวาซาบิโฟม ◼️ The Steak Tartare (เดอะสเต็กทาร์ทาร์) เสิร์ฟบนแมร์โรวโบน มาพร้อมกับมายองเนสสูตรพิเศษ และเบรีคาเวียร์ จากฝรั่งเศส ◼️ EL Bocado De Joselito แฮมช่วงสะโพก เจ้าที่ขึ้นชื่อที่สุดของสเปน ทานกับขนมปังและซอสมะเขือเทศ มีเผ็ดบาง ๆ ปลายลิ้น ◼️ Ensaladilla de Txangurro สลัดเนื้อปูอลาสก้า คลุกเคล้ากับไข่ขาว ไข่แดง ทานกับแป้ง Spring roll ◼️ Croquettas selection ครอเกต์ 3 แบบ black ink / แฮม Jamon & กุ้งแดงสเปน ◼️ Nuestras Bravas มันฝรั่งพันชั้น Millefeuille ทานกับซอสพริกคาราเปญโญ ◼️ Padron, Unos pican y otros no พริกสเปน (Padron peppers) ทอด ◼️ Las Rabas de bilbao ปลาหมึกเทมปุระ ทานกับโฟมกระเทียม เพิ่มความเปรี้ยวสดชื่นด้วย Citrus Jelly ◼️ Arroz Negro ข้าวผัดทะเลหมึกดำ มาพร้อมกับกุ้งแดงสเปนย่าง (Carabineros) หอยลาย และซอสโซฟริตโต้สูตรเฉพาะ ◼️ La Carraillera แก้มวัวตุ๋นเสิร์ฟกับมันบดทรัฟเฟิ้ล ◼️ Catalan Cream and Strawberry Surprise คัสตาร์ด แฝงความเปรี้ยว สดชื่นด้วย Red Fruit Chutney ทานคู่กับไอศกรีมสตรอเบอร์รี่ที่ซ่อนอยู่ใต้คัสตาร์ด เวลาทานต้องทานทุกอย่างพร้อมกัน ลงตัวที่สุด ◼️ Creamy Cacao, Cinnamon and orange “ครีมโกโก้ อบเชย และไอศกรีมส้ม” ครีมโกโก้ อัลมอนด์ดักกัวซ์ ครีมไวท์ช็อคโกแลต และไอศกรีมส้มที่เสิร์ฟมาพร้อมกันแบบอร่อยลงตัว 🧑🍳 ด้วยความที่คนไทยชอบรสชาติเผ็ดร้อน เข้มข้น หลากหลาย และครบเครื่อง เชฟจึงให้ความสำคัญถึงความชอบของของไทยและพร้อมนำเสนออาหารสเปนที่ยังคงความเป็นสเปนแท้ในเวอร์ชั่นที่ถูกใจคนไทยอย่างแน่นอน ++++++++++++++++ 📍พิกัด : ห้องอาหารอัลบริเซียส์ (albricias) โรงแรมชาเทรียม เรซิเดนซ์ สาทร กรุงเทพฯ 🔖 12 Course set : 2000++ per person ⏰ เวลาเปิดบริการ : 12:00 – 22:00 🔖 สำรองโต๊ะได้ที่ https://www.chatrium.com/sathonbangkok/dining/albricias-restaurant ☎ โทร : +66 (0) 2672 0200 ✅ Line : @chatriumsathon 📱 FB : Chatrium Residence Sathon Bangkok
3
0
Other Reviews
- Wudthipan Napapong 227 ผู้ติดตามกลับมาอีกรอบ เมนูยกเครื่องใหม่เกือบหมดแล้ว - Torch hamachi ปลาฮามาจิลนไฟ ซอส สามแบบ คือ peruvian aji verde ซอสเขียวเปรูที่มีรสวาซาบิแฝง ซอสะโวคาโด และซอสยูซุ อันนี้อร่อยครับ ❤️❤️❤️❤️ - el pupo iberico หนวดปลาหมึกสไตล์สเปนิช ซอสหมึก มัสตาร์ด พรกหยวก รสชาติค่อนข้างแปลกๆหน่อยครับ ผมว่ายังไม่จึ้ง 🧡🧡🧡 - better than เค้กชอคโกแลตลาวา กับ ตาฮิติวนิลลาไอศกรีม ชอคโกแลตเข้มข้นดีครับ เข้ากับไอติมได้ดี ❤️❤️❤️💔 โดยรวมก็ถือว่าผ่านนะครับ ยังไม่ถึงกับสุดยอด แต่ก็พอใช้ได้ #RettyJPN22 เพิ่มเติม
- Wudthipan Napapong 227 ผู้ติดตามมื้อกลางวันนี้มาที่ albricias ร้านอาหาร สเปน-เมดิเตอร์เรเนียน อยู่ที่ โรงแรม ชาเตรียม สาธรครับ อยู่ชั้นสี่ ขึ้นลิฟต์ไปได้เลย - starter สั่งเป็น All I pebre เมนูนี้เป็น อาหารจาก วาเลนเชีย ชื่อแปลว่า กระเทียมกับพริกไทย ต้นตำหรับจะเป็น สตูว์ปลาไหลต้มกับมันฝรั่ง แต่เชฟเขาเอามาบิดนิดนึง ให้ มันฝรั่ง ปลาไหล ซอส แยกย้ายกัน ซอสดำคือซอสกระเทียม ซอสเหลืองคือ พริก พอกินรวมกันถึงจะกลับเป็น all i pebre รสชาติอร่อยดีครับ มันฝรั่งนี่ทำมาจนแทบไม่รู้ว่าเป็นมันฝรั่งเลย ปลาไหลก็ย่างมาได้ดีมาก ซอสก็อร่อยกลมกล่อม ❤️❤️❤️❤️ - จานหลัก meloso de ternara แก้มวัววากิว ซอสเดมิเกลส ตัวนี้เป็นเมนูจาก สเปนครับ แปลว่าเนื้อลูกวัวหวาน แต่เชฟใช้เนื้อแก้ววัววากิวมาทำ ตัวเนื้อชิ้นใหญ่หนาแต่นุ่มมากจนละลายในปากได้ บอกว่าเป็นเนื้อลูกวัวก็เชื่อ ตัวซอสรสชาติจะแปลกๆนิดนึง เพราะตัวเครื่องเทศอย่าง ถั่วไพน์และพิงค์เปบเปอร์คอร์น จะไม่คุ้นปากคนไทยเท่าไหร่ แต่จะเจอบ่อยในอาหารจากเมดิเตอร์เรเนียน ทำให้บางคนน่าจะรู้สึกว่าไม่ถูกปากครับ 🧡🧡🧡 - ของหวาน biscuits glace เป็นขนมของสเปน ทำจาก มูสที่แช่แข็งจนเป็นไอติมโรยด้วยบิสกิตแล้วราดด้วยซอสฮอทชอคโกแลตอีกที รสชาติจะเหมือนกินไอติมราดชอคโกแลตประมาณนั้นครับ อร่อย แต่ก็ไม่ได้แปลกใหม่ขนาดนั้น ❤️❤️❤️💔 โดยรวมแล้วถือว่าผ่านแบบก้ำกึ่งนะครับ เมนูที่อยากกินมากๆอย่าง เอลโคชินนิโย่ ก็เลิกทำไปแล้วอีก อาจจะมาซ้ำได้ครับ แต่ก็ไม่ได้อยากมากขนาดต้องมาอีก #Rettysep2021 เพิ่มเติม
- Albricias - ห้องอาหารบนชั้น 4 ของโรงแรม Chatrium Residence Sathon นี้มีชื่อเป็นภาษาสเปนที่มีความหมายสื่อถึงการแสดงความชื่นชมยินดี เข้ากับสไตล์อาหารซึ่งเป็นอาหารสเปนแท้ๆภายใต้การนำของ Executive Chef Joan Tana Dot – เชฟชาวสเปนผู้จบการศึกษาจาก Escola Ballart ที่ Barcelona และได้ผ่านประสบการณ์จากภัตตาคารระดับสามดาวมิชลินมาแล้ว อีกทั้งยังเคยทำงานในห้องอาหารสเปนของโรงแรมชั้นนำในกรุงเทพฯ ก่อนจะย้ายมาประจำที่นี่เมื่อราวปี 2019 ค่ะ ✅ เมนูที่สั่งมาลอง ✅ ➡️ BRAVAS (180++ Bht) เป็น Patatas bravas หรือมันฝรั่งทอดสไตล์สเปนที่พรีเซ้นต์ได้หรูหรามาก เสิร์ฟมาเป็นชิ้นทรงกระบอกขนาดพอดีคำ สอดไส้ด้วย Spicy tomato sauce ที่ให้รสเผ็ดเบาๆพอชูรส ท็อปด้วย aioli แล้วแต่งจานด้วย black garlic aioli โรยผง paprika บางๆรอบจาน เนื้อมันฝรั่งเป็นแบบนุ่มแต่ได้สัมผัสที่ดี ซอสอร่อย ทานรวมกันคือปลื้มปริ่มสุดๆค่ะ ➡️ TORCHED JAPANESE HAMACHI (480++ Bht) ปลาฮามาจิเนื้อนุ่ม-แน่น เบิร์นไฟมาบางๆ แต่งแต้มด้วย Aji Verde หรือซอสเผ็ดของเปรู, guacamole ที่โรยด้วย olive oil caviar เม็ดจิ๋วๆ และ yuzu gel ใสๆเพิ่มรสเปรี้ยวสดชื่น รอบจานมีผงสาหร่ายโนริโปรยไว้ด้วย อร่อยลงตัวทีเดียว ➡️ HOKKAIDO SCALLOPS (890++ Bht) หอยเชลล์ตัวอวบๆเนื้อนุ่ม เบิร์นไฟมากำลังสวย ราดซอสครีมข้าวโพดที่เนื้อเบาเป็นฟองโฟม ใส่ pine nut และเห็ด porcino รสชาติจะอ่อนๆละมุนๆ มี Joselito Iberico ham ที่มีชื่อเสียงระดับโลกท็อปมาให้หลายชิ้น เพิ่มรสเค็มให้สมดุลกับความครีมมี่ของซอส เป็นอีกจานที่น่าประทับใจค่ะ ➡️ CHARCOAL-GRILLED GALICIAN OCTOPUS (890++ Bht) หนวดหมึกย่างชิ้นอวบ หอมกลิ่นย่างกรุ่น เนื้อนุ่ม ปรุงรสด้วย Red Mojo sauce ที่ทำจากเม็ดพริกไทย pink peppercorn เสิร์ฟวางมาบนซอสเนื้อเนียนที่ทำจากมันฝรั่งเหยาะด้วย sherry vinaigrette แล้วตกแต่งด้วยใบ baby spinach รสชาติดีใช้ได้ทีเดียว ➡️ PRESA IBERICA JOSELITO (890++ Bht) เมนูนี้ใช้เนื้อของหมูดำ Iberian pig ส่วนระหว่างไหล่กับบ่า ซึ่งในหมู 1 ตัวจะมีเนื้อส่วนนี้พอให้ทำเมนูนี้ได้แค่ 4 จานเท่านั้น นำมาย่างถ่านด้วยกรรมวิธี Tataki แบบญี่ปุ่นจนสุกแบบ medium rare ทั้งหอมทั้งนุ่ม เนื้อหมูเนียนละเอียดละมุนลิ้นสมกับที่ได้ชื่อว่าเป็นหมูพันธุ์ดีระดับโลก ราดมาด้วย Vitello tonnato sauce ที่ทำจาก caper และ anchovy ทานกับไข่นกกระทาที่ต้มแบบยางตูมไข่แดงเยิ้มๆ อร่อยน้ำตาจิไหล จานนี้ต้องสั่งจริงๆบอกเลย ➡️ LA FIDEUA (1,390++Bht) Fideuà – เมนูท้องถิ่นของแคว้น Valencia และ Catalonia บ้านเกิดของเชฟนี้มีวิธีการปรุงแบบเดียวกับ Paella หรือข้าวผัดสเปนเป๊ะๆ เพียงแต่เปลี่ยนจากข้าวมาเป็น Fideo pasta เส้นสั้นๆแทน โดยนำเส้นพาสต้ามาเคี่ยวกับส่วนผสมต่างๆเช่นเดียวกับการทำ paella ได้รสเครื่องปรุงที่เบสเป็นหมึกดำกับซอสมะเขือเทศนัวๆเข้าเนื้อ ใส่หอยตลับ หนวดหมึก และไส้กรอก Txistorra รสเปรี้ยวเพิ่มความจัดจ้าน เสิร์ฟมาจานใหญ่สำหรับแบ่งกันทานได้ 2-4 คน ชิมแล้วเราปลื้มมากกว่า paella ที่เป็นข้าวซะอีกล่ะ มีเรื่องเล่ากันว่า Fideuà นี้ถูกคิดค้นขึ้นในปี ค.ศ. 1915 โดยชาวประมงชาว Gandia ชื่อ Joan Batiste Pascual – ด้วยสาเหตุว่ากัปตันเรือของเขานั้นชอบทานข้าวเป็นชีวิตจิตใจ ทานข้าวจุจนลูกเรือคนอื่นๆได้รับส่วนแบ่งอาหารไม่เพียงพอ ตา Pascual แกเลยจงใจแกล้งเปลี่ยนเอาพาสต้ามาปรุง Paella แทนข้าว เผื่อกัปตันจะได้เจริญอาหารน้อยลงบ้าง ผลปรากฏว่าออกมาอร่อยจนกลายเป็นเมนูฮิตแพร่หลายไปทั่วทั้งภูมิภาคชายฝั่งทะเลตะวันออกเฉียงเหนือของสเปน บทสรุปของเรื่องนี้ก็คือลูกเรือน่าจะต้องอดอยากหนักขึ้นกว่าเดิมไปอีกล่ะจ้ะ (555) ➡️ BETTER THAN… (590++ Bht) เป็นเค้กขนาด 1 ปอนด์ที่ต้องใช้เวลาเตรียมถึง 45 นาที จึงควรสั่งพร้อมๆของคาวไปเลยเพื่อให้เสร็จพอดีทานเป็นของหวานนะคะ เค้กตัวนี้ใส่แป้งน้อยมาก แป้งเค้กบางกรอบมีกลิ่นของน้ำตาลที่โดน caramelized นิดๆ เจาะนิดเดียวไส้ในที่เป็นช็อกโกแลตลาวาล้นๆก็ไหลทะลักนองท่วมท้นออกมาเลย เป็นช็อกโกแลตสไตล์สเปนแท้ๆคือมีความข้น แต่กลิ่นรสช็อกโกแลตไม่ได้หอมเข้มแบบช็อกโกแลตเบลเยี่ยม และไม่ขมเลย รสชาติจึงไม่ “หนัก” มาก ทานได้เพลินๆไปค่ะ เมนูนี้เสิร์ฟคู่มากับไอศกรีมโฮมเมดรสวานิลลาที่ใส่ผง Tahitian Vanilla มาด้วยเต็มๆ เนื้อไอศกรีมเนียนแน่นหอมอร่อย เราสั่งกาแฟร้อนมาจิบแกล้มขนมด้วยคือลงตัวพอดีเลย ด้วยภาพลักษณ์ที่เป็นห้องอาหารในโรงแรม ผนวกกับประสบการณ์ของเชฟ Joan อาหารที่นี่จึงเป็นอาหารสเปนแท้ๆที่ยกระดับทั้งรสชาติ presentation และรายละเอียดให้ประณีตละเมียดละไมแบบ Fine dining รสชาติอร่อยโดนใจทุกจานจนเลือกยากเลยทีเดียว ในแง่บรรยากาศนั้นจะมีความเรียบหรูแบบสากล ดูร่วมสมัย ส่วนตัวรู้สึกว่าถ้าใส่ “ความเป็นสเปน” ลงไปอีกนิดน่าจะมีเสน่ห์ยิ่งขึ้นอีก การบริการจัดได้ว่าไร้ที่ติ ราคาสูงตามคุณภาพ แต่ช่วงนี้ทางร้านมีส่วนลดเมื่อจองผ่าน Eatigo ด้วย ใครสนใจลองเข้าไปเลือกช่วงเวลาได้กันค่ะ #Funnyapril2021 เพิ่มเติมAchaya Israngkura 431 ผู้ติดตาม
- ร้านอาหาร Mediterranean และอาหารสเปนสมัยใหม่ ที่เสริฟอาหารอร่อยอีกหนึ่งร้าน นำทีมโดย Executive Spanish Chef, Mr.Joan Tana Dot ผู้มีประสบการณ์ทำงานในร้านมิชลิน 3 ดาวมาก่อน เพราะฉะนั้นจึงมั่นใจได้ว่า อาหารแต่ละจานพรีเซนเทชั่นสวยงามแน่นอนและเลือกใช้วัตถุดิบชั้นดี พิกัดร้าน: ตั้งอยู่ที่โรงแรม Chatrium Residence Sathorn ชั้น 4 วันที่เราแวะไปทาน (วันอาทิตย์) ร้านเสริฟเมนู À la carte และเป็น all day dining ไม่มีพักเบรคระหว่างมื้อค่ะ บรรยากาศร้านตกแต่งเรียบหรูดูดี จัดวางเก้าอี้ไม่ได้แน่นเกินไป แต่ก็เงียบมากๆ มีพวกเราเป็นลูกค้าโต๊ะเดียวของทั้งร้าน พนักงานบริการดีทุกคน รวมทั้งสามารถแนะนำและอธิบายรายละเอียดอาหารได้เป็นอย่างดีค่ะ สำหรับมื้อนี้ เราสั่งอาหารมาแชร์กันตรงกลาง จะได้ลองชิมรสชาติที่หลากหลายในมื้อเดียว รวมทั้งบางเมนูที่ portion ค่อนข้างใหญ่ เหมาะที่จะสั่งมาแชร์ 2-4 คน จากที่ได้ลองชิมเมนูเด่นๆ ของที่ห้องอาหารนี้ รสชาติอร่อยเกินคาดหลายจานเลยตั้งแต่จาน Appetizers ชอบ "Bravas" โดยเฉพาะตัวซอสที่ซ่อนอยู่ด้านใน Fried Potatoes รสผสมผสานกันลงตัวพอดี มีทั้งความมันและความเปรี้ยวจาก Black Garlic Aoli รวมทั้งความเผ็ดจาก Spicy Tomato Sauce "Torched Hamachi" ก็มีเนื้อเฟิร์มกำลังดี มีทั้งรสเปรี้ยวจาก Yuzu Gel มาตัดกับรสมันๆ ของ Guacamole และ Olive Oil Caviar เป็นจานที่ทานแล้วได้ความสดชื่น ส่วนอาหารจานหลักชอบ “Joserito Iberico Ham" ที่ใช้ส่วนที่ดีที่สุดของหมูดำ (Guijuelo จากสเปน ปริมาณ 50 กรัม) หมูส่วนนี้ถือเป็น rare ingredient เพราะหมู 1 ตัวสามารถปรุงจานนี้ได้แค่ 4 จานเท่านั้น !! "Hokkaido Scallops" คือ อีกหนึ่งเมนูที่อยากจะแนะนำ องค์ประกอบในจานสีสวยเหมือนภาพวาด ด้านบนตกแต่งด้วยโฟมข้าวโพดจากเขาใหญ่ หอยเชลล์ตัวอวบจากฮอกไกโด เนื้อหวาน สดเด้ง ทานทุกส่วนประกอบในหนึ่งคำ รสจะออกมาพอดีเป๊ะเพราะมีความเค็มจาก Iberico Ham มาเสริมรส และที่ห้ามพลาดคือ “La Fideua” ที่อร่อยลงตัวทุกส่วนประกอบ จานนี้มีความคล้าย Paella แต่เปลี่ยนจากข้าวไปเป็นเส้นพาสต้าแทน เครื่องใส่มาแน่นมาก ชอบหนวดหมึกยักษ์และไส้กรอก Txistorra (Chistorra) จากสเปน อร่อยมากๆ จบจากของคาว อย่าลืมปิดท้ายด้วย “Better Than” (สั่งล่วงหน้า 45 นาที) ซึ่งก็คือ Warm Chocolate Molton Cake ที่เสริฟมาอุ่นๆ พร้อม Tahitian Vanilla Ice Cream เหมาะจะแชร์กัน 2-4 คนเพราะเค้ามีแค่ไซส์เดียวคือ 1 ปอนด์ เมนูนี้หน้าตาชนะเลิศ ถ่ายรูปออกมาสวยแน่นอน ใครที่ไม่ชอบทานแป้ง สั่งเมนูนี้ได้เพราะสูตรของที่นี่ใช้แป้งในสัดส่วนที่น้อยมาก เพียงแต่ตัวช็อคโกแลตที่ใช้ อาจจะมีกลิ่นแฝงๆ ที่เราไม่ค่อยคุ้นเท่าไหร่ รสโดยรวม ถ้ามีความขมมากกว่านี้ จะชอบมากขึ้น หลังจากมื้อนี้ คิดว่าคงได้กลับไปซ้ำอีกแน่นอน เพราะแอบติดใจเมนูของคาวหลายๆ จาน โดยเฉพาะซอส ที่ปรุงรสชาติออกมาได้เด็ดจริงๆ ค่ะ #albricias #spanishcuisine #mediterraneancuisine #eatigo เพิ่มเติม
Pook Eats 89 ผู้ติดตาม
ร้านอาหารบริเวณใกล้เคียง
- Arno's Butcher and Eatery ถนนนราธิวาส, สเต็ก
- ภัตตาคารเสฉวนสีลม สาธุประดิษฐ์, อาหารเสฉวน
- เต๋อแซ่บเว้ย ถนนนราธิวาส, อาหารไทย
- Nara Korean สาธุประดิษฐ์, อาหารเกาหลี
- อโณไทย สาขา BRT ถนนจันทน์ ถนนนราธิวาส, อาหารไทย
- วรินดาวัน ถนนนราธิวาส, อาหารอินเดีย
- Chimac House & Ole Korea Food สาธุประดิษฐ์, อาหารเกาหลี
- ซูเฟล แอนด์ มี ถนนนราธิวาส, เบเกอรี่/เค้ก
- ครัวระเบียง หน้าซอย สามย่านซีฟู้ด ถนนนราธิวาส, อาหารไทย
- มาชิว โรส ถนนนราธิวาส, อาหารจีน
- โจ๊กสามย่าน ดิอัพ พระราม3 ถนนนราธิวาส, ร้านข้าวต้ม
- ครัวละมูล ถนนนราธิวาส, อาหารไทย
- จาน บาย คุณจิ๋ม ถนนจันทน์, อาหารไทย
- จาน บาย คุณจิ๋ม ถนนจันทน์, อาหารไทย
บริเวณใกล้เคียง
ประเภทอาหารที่คล้ายกัน
ค้นพบร้านอาหารแนะนำ
