ราดหน้าอยู่อี่

มื้อกลางวัน

ร้านราดหน้าเจ้าเก่าแก่ของเยาวราชที่เรายังไม่เคยลองชิม แอบเชยมากๆ และเมนูที่ร้านก็ขายอยู่แค่เมนูเดียวจริงๆ ไม่มีพวกผัดซีอิ๊วเหมือนร้านราดหน้าอื่นๆ แสดงว่าฝีมือต้องไม่ธรรมดา พิกัดร้านจะอยู่ตรงข้ามกับทางขึ้นที่จอดรถเท็กซัส (ไม่ตรงกับพิกัดใน google map) ร้านนี้เค้าจะเตรียมปรุงน้ำราดหน้า ทีละหม้อใหญ่ๆ แล้วค่อยๆ ตักแบ่งขายทีละจาน หมดหม้อก็ค่อยทำเพิ่ม น่าจะเพื่อความสะดวกรวดเร็ว แต่ถ้ามาจังหวะที่น้ำราดหมดพอดี ก็คงต้องนั่งรอซักครู่ เส้นสามารถเลือกได้ระหว่างเส้นหมี่, เส้นใหญ่, และหมี่กรอบ เราสั่งเมนู “เส้นใหญ่ราดหน้าพิเศษ” (60 บาท) แบบกลับบ้าน กะจะอุ่นทานร้อนๆ ภายหลัง ตัวน้ำราดหน้าจะออกใสวาว น่าจะอยู่ที่ชนิดแป้งมันที่ใช้ ความข้นจะมากขึ้นถ้าอุ่นซ้ำอีกครั้ง รสโดยรวมปรุงออกหวานมากไปหน่อย ยังดีที่ทางร้านให้น้ำส้มพริกตำมาด้วย ใส่ลงไปหมดถุง ก็พอช่วยลดความหวานลงได้ หมูชิ้นหมักมานุ่ม ผักคะน้าใช้ต้นคะน้าที่ไม่แก่มาก สดกรอบ ลวกมาสีเขียวสดใส รวมๆ ก็ถือว่า ใช้ได้ แค่ต้องปรุงเยอะซักนิด #Happydecember