เพสท์

Pook Eats 89 Followers

มื้อกลางวัน

🌸 Paste Bangkok: แวะชิม Tasting Menu มื้อกลางวันที่ร้านอาหารไทยตำรับโบราณในรูปแบบ Fine Dining *1-Star michelin restaurant in Bangkok 2021* ร้านอาหารไทยระดับมิชลิน 1 ดาว ของ Chef Bee Satongun และ Chef Jason Bailey พิกัดร้าน: ชั้น 3 Gaysorn Village จอดรถที่นี่ แสตมป์บัตรได้ 4 ชม. (ชม.ถัดไปจ่าย 30 บาท/ชม.) เมนูมื้อกลางวันที่ร้านมีบริการทั้ง À la carte และ Tasting Menu (2,400++ thb, 1,500++ wine pairings, 1,200++ Non-alcoholic pairings) ครั้งนี้เลือกทานเป็น Tasting Menu (ขั้นต่ำจำนวน 2 คน) ส่วนรายละเอียดเมนู ทางร้านจะมีการปรับเปลี่ยนอยู่เรื่อยๆ เพราะฉะนั้นใครที่สนใจลองชิม Tasting Menu เช็ครายการอาหารที่เสริฟก่อนมาก็ดีค่ะ เผื่อมีเมนูอะไรที่เราทานไม่ได้ จะได้แจ้งร้านล่วงหน้า สำหรับรายการอาหารที่เสริฟ รวมทั้ง Welcome Drink เสริฟเรียงลำดับตามนี้เลยค่ะ: 🍸 Welcome Drink: น้ำลำไยผสมน้ำอุทัยทิพย์และโซดา น้ำอุทัยทิพย์มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ (แอบดื่มยากไปหน่อยสำหรับคนที่ไม่ชิน) Amuse Bouche: ชมพู่หวานกรอบเสริฟกับน้ำพริกกุ้งเสียบที่มีรสเผ็ดแทรกตอนปลาย 7 Courses Lunch Tasting Menu: (Appetizer) - หน้าตั้งแขก: เนื้อเป็ดย่างคลุกกับน้ำยำที่มีส่วนผสมของสมุนไพรไทยหลายๆ อย่างเสริฟบนข้าวเกรียบกรอบๆ - สาคูปลา: สาคูไส้ปลาเทราต์โครงการหลวง โรยด้วยงาขี้ม่อนเสริฟบนใบตาว (Peppery Mustard Leaves) - ปลาแซลมอนสมุนไพรและแตงโม: ปลาแห้งที่ทำจากปลาแซลมอน ปรุงมาในรสชาติแบบไทยโบราณ รสออกหวาน ทานคู่กับแตงโม และสมุนไพรไทยสด ประดับด้วยไข่ปลาแซลมอนและดอกหางนกยูงไทย (Soup) - แกงเปลือกแตงโมกับเต้าหู้ห่อปลากับมันแกว เปลือกแตงโมรสสัมผัสคล้ายฟักส่วนเต้าหู้ห่อปลา คิดว่าน่าจะนำไปทอดกรอบก่อนเสริฟในน้ำซุป ไส้ปรุงมาดี มีความหนึบของเนื้อปลาผสมเนื้อกุ้งและความกรุบกรอบของมันแกว (Salad*) - ยำแหนมข้าวทอด: ยำแหนมข้าวทอดที่รสออกเปรี้ยวจัด ประดับด้วยสาหร่ายลายไม้ แม้ตัวสาหร่าย ผิวสัมผัสจะมีความกรอบ แต่เนื่องด้วยความบางเฉียบของสาหร่ายทำให้นิ่มเร็วมาก - ยำไหลบัว ที่ได้แรงบันดาลใจจากอาหารของชาวไทยโปรตุเกส ที่มีส่วนผสมหลักของ กุ้งเครย์ฟิช, ไก่ฉีก, และกลีบบัวกรอบ (Main Course*) - แกงฮังเลแบบไทยใหญ่เนื้อแก้มวัวออสเตรเลียและกระเทียมดำ: เนื้อแก้มวัวตุ๋นมานุ่มเปื่อยดีมาก น้ำแกงรสเข้มข้น ออกหวานนำ - หลนปลากระพงใส่ขมิ้นขาวและเฟนเนล หน้าตาหลนคล้ายซุปข้นๆ ปรุงรสออกหวาน - ข้าวสามารถเลือกได้ระหว่าง ข้าวหอมมะลิหรือข้าวไรซ์เบอร์รี่ (Dessert*) - Salted Egg Yolk in Thai Glutinous Rice Ball เสริฟกับนมสดที่ infused ด้วยลำไยน้ำผึ้ง: บัวลอยนุ่มๆ ไข่เค็มมีความเยิ้มกำลังดี ส่วนนมสดจะมีความหอมและรสหวานอ่อนๆ ของลำไย - Gingko Cheesecake ชีสเค้กแปะก๊วยและพุทรา ราดด้วยไซรัปเก๊กฮวย เนื้อชีสเค้กนุ่มละมุน หวานไม่มาก ฐานกรุบกรอบ (Complimentary) - Somsa Sorbet: เสริฟมาแบบเสียบไม้พอดีคำ รสเปรี้ยวหวาน สดชื่น อร่อย *เลือกได้ 1 อย่างจาก 2 รายการ เรามาทานกับเพื่อน เลยได้ลองชิมทุกเมนู (คหสต.) จากที่ได้ลองชิมเองทุกจาน เราเห็นถึงความพยายามของเชฟในการผสมผสานเทคนิคสมัยใหม่ในการปรุงอาหารตำรับไทยโบราณ พรีเซนเทชั่นถือว่าทำออกมาได้ดี ในแง่รสชาติ บางจานรสอาจจะยังไม่กลมกล่อมเท่าไหร่ ยังไม่ค่อยว้าวมากเมื่อเทียบกับราคาที่สูง #pookeats #Funnyapril2021