ประจักษ์เป็ดย่าง

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อกลางวัน

ประจักษ์เป็ดย่าง เปิดตั้งแต่ปี 2452 ช่วงท้ายรัชกาลที่ 5 เดิมชื่อร้าน”ซินกี่”(新記) ที่แปลว่าร้านใหม่ ต่อมาได้เปลี่ยนเป็นชื่อ”ประจักษ์”ตามชื่อของเจ้าของร้านรุ่นที่ 2 ปัจจุบันดูแลกิจการโดย ร.อ. สงวน มหาศิริมงคล #燒鴨飯 #扎蹄 #ข้าวหน้าเป็ด #ขาหมูยัดไส้ ฿65 เดิมทีร้านนี้เป็ดเป็ดย่งฮ่องกงที่เจ้าของรานรุ่นแรกได้สูตรมาตอนที่อยู่ฮ่องกง ภายหลังได้ปรับมาใช้เครื่องเทศแบบไทยๆอย่าง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ปั่นรวมกับเต้าเจียวจีนยัดเข้าไปในตัวเป็ดแล้วราดด้วยน้ำผึ้งผสมจิ๊กโฉ่ว ย่างด้วยเตาถ่านไม้โกงกาง เนื้อเป็ดนุ่ม หนังบาง รสชาติเข้มข้น น้ำราดใช้สูตรเดียวกับเครื่องเทศที่ยัดลงไปในตัวเป็ดตอนย่าง น้ำใส กลิ่นหอมสมุนไพร รสชาติหวานแหลมๆ ขามูยัดไส้ใช้เนื้อหมูหมักเครื่องเทศและยัดกลับลงไปในขาหน้าหมูที่คว้านเนื้อออกเหลือปต่หนัง เนื้อเด้งกรอบ รสไม่จัดมาก ร้านอยู่ถนนเจริญกรุง เยื้องโรบินสันบางรัก เปิด 8.00-20.30 ทุกวัน #Bigfriday3