รู้หรือไม่? ทำไม ‘มะระ’ มีรสขม

‘มะระ’ หรือมีชื่อเรียกอื่น ๆ เช่น ผักเหย ผักไห มะร้อยรู มะห่อย มะไห่ สุพะซู หรือ สุพะเด เป็นผักพื้นบ้านของไทยที่ได้รับความนิยมนำมาปรุงอาหารอย่างแพร่หลาย เป็นผักตระกูลเดียวกับฟัก แตงกวา และบวบ โดยมีแหล่งกำเนิดมาจากประเทศเขตร้อนของทวีปเอเชียและแอฟริกา ซึ่งในประเทศไทยนิยมปลูกมากในภาคเหนือ

แต่เพื่อน ๆ สงสัยกันไหมว่า ทำไม ‘มะระ’ ถึงมีรสขม แต่คนก็ยังนิยมทานกันมาก วันนี้ Retty จะไปทุกคนไปหาคำตอบกันน

สาเหตุที่มะระมีรสขม เพราะในมะระ มีสาร Momodicine ซึ่งสารตัวนี้มีสรรพคุณช่วยกระตุ้นให้รู้สึกอยากอาหาร และช่วยให้น้ำย่อยในกระเพาะอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ยิ่งไปกว่านั้นรสขมในผลของมะระ ยังเป็นยาระบายอ่อน ๆ เป็นผลดีต่อผู้หญิงที่ท้องผูกขณะมีประจำเดือนมาก ๆ

สรรพคุณของมะระไม่ได้อยู่ที่ผลของมันเพียงอย่างเดียว แต่รากยังสามารถใช้สมานแผลได้ เถาใช้เป็นยาระบายอ่อน ๆ ช่วยให้อยากอาหารมากขึ้น ใบช่วยให้ดับพิษร้อน บำรุงเลือด ขับพยาธิ ขับลม และผลของมะระใช้ขับลม แก้อักเสบ ขับพยาธิ ช่วยให้เจริญอาหาร และยังมีผลการวิจัยออกมาอีกว่ามะระช่วยต้านเบาหวาน ช่วยระบาย และฆ่าเชื้อ ซึ่งการแพทย์ในสหรัฐอเมริกานำน้ำคั้นจากผลมะระ ใช้รักษาระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย

ในมะระ มีสรรพคุณมากมาย ตรงกับคำสุภาษิตที่ว่า “หวานเป็นลม ขมเป็นยา” เป๊ะเลย และเนื่องจากมะระขมติดลิ้นทานยาก ก่อนรับประทานเราเลยต้องล้างเอาความขมของมะระออกซะก่อน โดยมีเคล็ดลับง่าย ๆ คือให้นำมะระที่หั่นหรือซอยไว้แล้ว ก่อนนำไปปรุงอาหาร ให้เอามะระไปคลุกกับเกลือทิ้งไว้สักครู่ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด และเวลาต้มให้เปิดฝาหม้อทิ้งไว้จนเดือด เพียงเท่านี้ก็จะช่วยลดความขมของมะระลงได้แล้วน้าาา

รู้หรือไม่? ทำไม ‘มะระ’ มีรสขม

See more

Discover recommended restaurants