รู้หรือไม่ 💡Chocolate Bloom 🍫 ไม่ใช่ช็อกโกแลตเสีย ⁉️

เพื่อน ๆ เคยเจอปัญหากินช็อกโกแลตไม่หมด เลยตั้งใจจะเก็บไว้กินในครั้งถัดไป แต่ช็อกโกแลตดันมีฝ้าสีขาว ๆ คล้ายเชื้อราติดอยู่ หลายคนที่เจออาจคิดว่าช็อกโกแลตนั้นเสียและทิ้งไป ความจริงแล้วช็อกโกแลตนั้นไม่ได้เสียแต่เป็น Chocolate Bloom ถ้าเพื่อน ๆ สงสัยว่าคืออะไร วันนี้ BESTER EATS มีคำตอบ

Chocolate Bloom หรือช็อกโกแลตบลูม คือฝ้าขาวบนช็อกโกแลตที่เกิดมาจากการเก็บรักษาผิดวิธี โดยเกิดได้ 2 แบบคือ Sugar bloom เกิดจากความชื้นที่มีในช็อกโกแลตมากเกินไปจนทำให้น้ำตาลละลายและเมื่อแห้งก็จะเกิดเป็นจุดผนึกสีขาวคล้ายเชื้อรา ส่วน Fat bloom เกิดจากการเก็บช็อกโกแลตในที่อุณหภูมิสูงเกินไปจนทำให้ไขมันละลายจนกลายเป็นแถบสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อนนั่นเอง

แต่เราก็สามารถป้องกัน Chocolate Bloom ได้ด้วยการเก็บช็อกโกแลตให้ถูกวิธี คือเก็บช็อกโกแลตในอุณหภูมิ 17 – 20 องศาเซลเซียส หรือในตู้เย็นช่องธรรมดา หลีกเลี่ยงในที่มีความร้อนหรือความชื้นสูง และเมื่อนำช็อกโกแลตออกมาจากตู้เย็นไม่ควรจะวางทิ้งไว้เช่นเดียวกัน เพราะถึงแม้ช็อกโกแลตบลูมจะยังสามารถกินได้ แต่ก็มีผลทำให้รสชาติของช็อกโกแลตแย่ลงได้

สุดท้ายนี้เราไขข้อข้องใจแล้วว่าช็อกโกแลตที่เราเก็บไว้มีฝ้าสีขาวขึ้นนั้นคือ Chocolate Bloom ซึ่งฝ้าสีขาวที่เกิดขึ้นไม่ใช่เชื้อราหรือช็อกโกแลตเสีย และยังสามารถทานต่อได้แต่รสชาติไม่อร่อยเท่าเดิมเท่านั่นเอง

รู้หรือไม่ 💡Chocolate Bloom 🍫 ไม่ใช่ช็อกโกแลตเสีย ⁉️

See more

Discover recommended restaurants