Kuey teow at Hat Yai (Songkhla) recommended by BESTER EATS!

Tossaporn Singhakritpisal

กิมหลุ่น ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นแคะเก่าแก่ข้างสมาคมฮากกาหาดใหญ่ แหล่งพบปะของชาวจีนแคะ #ก๋วยเตี๋ยวแคะ แบ่งออกได้เป็น 2 แบบคือ Pan Mee (板麵) เป็นเส้นแป้งข้าวสาลีตัดเป็นเส้นใหญ่และหนา เทกเจอร์จะหนึบๆ นิยมมากในมาเลเซีย แลบน้ำเสริฟกับผักและปลาฉิ้งฉ้าง (ปลากระตัก Anchovy) ส่วนแบบแห้งจะเสริฟกับซัมบัล ไข่ลวก และปลาฉิ้งฉ้าง ส่วนอีกแบบนึงคือก๋วยเตี๋ยวแคะแบบที่คุ้นหน้าคุ้นตากันในบ้านเรา เสริฟพร้อม #yongtaufoo #酿豆腐 ที่เป็นรากศัพท์ของคำว่า”เย็นตาโฟ” หย่งแถ้วฟู่คือเต้าหู้ยัดไส้ ชาวแคะมักจะปรุงกับอังคักหรือข้าวหมากแดง ภายหลังได้เพี้ยนมาเรียกก๋วยเตี๋ยวใส่ซอสเต้าหู้ยี้ว่า”เย็นตาโฟ”ไปด้วย และได้เรียกก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นยัดไส้ว่า”ก๋วยเตี๋ยวแคะ”แทนเพื่อป้องกันการสับสน #meepok #面薄 ฿50 ร้านนี้จะเสริฟแยกเส้นกับซุป เส้นด้านคล้ายหมี่ฮกเกี้ยน ลวกหนึบ คลุกกากหมูกระเทียมเจียว หมูแดงหอมซอสรสออกเค็มหวาน ลูกชิ้นแคะมี 3 แบบคือลูกชิ้นหัวล้าน เต้าหู้ยัดไส้ และมะระยัดไส้ ตัวลูกชิ้นเนื้อออกด้านๆ หอมปลาหมึกแห้ง รสชาติไม่จัดมาก น้ำซุปกระดูกหมูรสเช็งๆ ร้านอยู่ ถ.ชีอุทิศ ข้างสมาคมฮากกาหาดใหญ่ เปิด 6.00-14.00 ทุกวัน

Suchada Thongchum

แนะนำเล้ง กับซุปเปอร์ตีนไก่ จัดจ้านในย่านบ้านพรุ #หาดใหญ่

Tossaporn Singhakritpisal

กู้เกียรติ ร้านก๋วยเตี๋ยวเก่าแก่ในหาดใหญ่ มีขายทั้งลูกชิ้นหมูและลูกชิ้นเนื้อ #เส้นหมี่แห้ง ฿50 เส้นเหนียวหนึบ ลวกแห้ง คลุกน้ำมันมาไม่มากและปรุงรสซีอิ๊วนิดหน่อย เน้นรสธรรมชาติของเส้นหมี่ ลูกชิ้นเนื้อนุ่มเด้ง ปรุงรสไม่มาก เน้นกลิ่นหอมของเนื้อ ลูกชิ้นเอ็นเนื้อหลวม ปรุงรสจัดขึ้นมาหน่อย เอ็นเนื้อแผ่นเนื้อหลวมเหมือนลูกชิ้นเอ็นแต่ปรุงรสน้อยกว่า เปิด 6.30-14.00 ทุกวัน

Tossaporn Singhakritpisal

เจ๊หงส์ ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมู เจ้าเก่าแก่ในหาดใหญ่ เปิดมานานกว่า 100 ปี #บะหมี่แห้ง ฿45 เส้นทำเอง กลมหนา ลวกเด้งกรุบ หอมกากหมู ใส่ผักบุ้งเพิ่มความมัน เอ็นหมูมี 2 แบบ แบบกลมเอ็นหมูล้วน เหนื่อหลวม รสชาติเข้มข้น แบบแบนเอ็นหมูผสมปลาหมึกแห้ง เนื้อแน่น รสอ่อน หอมปลาหมึกแห้ง ลูกชิ้นทอดเนื้อฟู คล้ายเผือกทอดที่ไม่มีเผือก ร้านอยู่ ถ.รัตนอุทิศ เปิด 6.00-18.00 ทุกวัน

Tossaporn Singhakritpisal

ก๋วยเตี๋ยวฟัดกอง ตำนานร้านก๋วยเตี๋ยวเอ็นหมูเจ้าเก่าแก่ในหาดใหญ่ เปิดมานานกว่า 60 ปี #เส้นใหญ่แห้ง ฿40 เส้นใหญ่คลุกกากหมูกระเทียมเจียว ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ผักบุ้งช่วยเพิ่มความมัน เอ็นหมูเนื้อหนึบ รสจัดกำลังดี ยิ่งเคี้ยวรสยิ่งออก ร้านอยู่ ถ.หอมหวล เปิด 5.30-10.30 ทุกวัน

Tossaporn Singhakritpisal

ก๋วยเตี๋ยวซำกอ ร้านเก่าแก่เปิดมานานกว่า 70 ปี เป็นร้านญาติกับฟัดกองก๋วยเตี๋ยวเอ็นหมูเจ้าเก่าแก่ของหาเใหญ่เช่นกัน #บะหมี่แห้ง ฿45 เส้นกลมใหญ่ เนื้อด้าน ลวกนุ่มใส่ผักบุ้ง ท็อปปิ้งหลายหลายสไตล์ก๋วยเตี๋ยวหาดใหญ่ หมูแดงทาซอสหอมกลิ่นซอสเฉพาะตัวแบบหมูแดงหาดใหญ่ เอ็นหมูหั่นขิ้นหนารสเข้มข้น ยิ่งเคี้ยวยิ่งหอมในปาก ฮือก๊วยเนื้อแบบเดียวกับเอ็นหมูแต่มีกลิ่นปลาแห้งเพิ่มขึ้นมา ลูกชิ้นทอดกรอย แป้งหนา ร้านอยู่ถนนหอยมุกต์ เลยโชคดีติ่มซำไปหน่อย เปิด 9.00-19.30 ทุกวัน

Tossaporn Singhakritpisal

ก๋วยเตี๋ยวเอ็นลุงเรือง-ป้าคิ่น เดิมเป็นร้านรถเข็นชื่อ”บุญเรืองรสเด็ด”ขายอยู่หน้าโรงแรมตงหน่ำ หาดใหญ่ และได้ย้ายมาขายในซอยบ้านจ่า 1 ที่ตั้งปัจจุบันมากว่า 30 ปีแล้ว #เส้นหมี่แห้ง ฿50 เส้นนุ่มฟู คลุกกากหมูกระเทียมเจียวค่อนข้างเยอะ ปรุงรสกลางๆ กลิ่นกากหมูนำ เอ็นหมูหั่นบาง ใส่เอ็นมาค่อนข้างเนอะ ยิ่งเคี้ยวยิ่งหอมในปาก ร้านอยู่ ถ.บ้าจ่า ซอย 1 เปิด 6.00-13.30 ทุกวัน

Tossaporn Singhakritpisal

ก๋วยเตี๋ยวช้าง บ้านพรุ เปิดมานานกว่า 40 ปี ลูกชิ้นทำเองทุกอย่าง #เส้นหมี่แห้ง ฿40 เส้นลวกนุ่ม ปรุงรสหวานนิดๆ ใส่กากหมูกระเทียมเจียวเยอะ เอ็นหมูแผ่นรสไม่จัดมาก เน้นกลิ่นหอม ลูกชิ้นหัวล้านรสเค็มปลาหมึกแห้ง เนื้อเนียน ร้านอยู่ ถ.กาญจนวนิช ตรงข้ามวัดเทพชุมนุม เปิด 7.00-15.00 หยุดทุกวันพระ

Tossaporn Singhakritpisal

ร้านก๋วยเตี๋ยวแคะไม่มีชื่อเจ้าเก่าแก่ในหาดใหญ่ เปิดมาตั้งแต่รุ่นคุณปู่ เดิมร้านนี้ไม่มีชื่อ แต่คนหาดใหญ่เรียกกันว่าก๋วยเตี๋ยวหัวล้าน ตามชื่อลูกชิ้นหัวร้านที่ร้านขาย (คนหาดใหญ่เรียกลูกชิ้นแคะว่าลูกชิ้นหัวล้าน) และยังมีก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นและเคาหยกสูตรจีนแคะแท้ๆ #เส้นใหญ่แห้ง ฿50 เส้นลวกหนึบ หอมแป้ง คลุกกากหมูกระเทียมเจียว ปรุงรสน้ำปลานิดหน่อย ลูกชิ้นเสิร์ฟมาในชามก๋วยเตี๋ยวเลย ในขณะที่ร้านอื่นๆในหาดใหญ่นิยมเสิร์ฟลงในชามน้ำซุป ลูกชิ้นมีสองแบบคือลูกชิ้นแคะยัดไส้ต่างๆและลูกชิ้นปลาหมึก ลูกชิ้นแคะเบสเนื้อหมู ปั้นลูกใหญ่และรสอูมามิเข้มข้นกว่าร้านอื่นๆในหาดใหญ่ เนื้อเนียนแน่นแต่ยังสัมผัสได้ถึงความหยาบของหมูสับมือ ลูกชิ้นปลาหมึกลูกเล็กเบสเนื้อปลาอินทรีย์ เนื้อหนึบหลวม รสอ่อน เน้นหอมปลาหมึกแห้ง ทานคู่กับพริกน้ำส้มสไตล์หสดใหญ่รสกระเทียม พริกเหลือง เกลือ บอดี้แน่นๆ ร้านอยู่ถนนหอยมุกข์ เปิดวันจันทร์-เสาร์ 6.00-20.00 วันอาทิตย์ 6.00-17.00

Tossaporn Singhakritpisal

ร้านก๋วยเตี๋ยวไม่มีชื่อ ถ.กิมประดิษฐ์ หน้าร้านเขียนป้ายว่า”มะระ เต้าหู้ ลูกชิ้นปลาหมึก” #เส้นใหญ่แห้ง ฿50 เส้นลวกหนึบกำลังดี คลุกกากหมูกระเทียมเจียว ใส่ลูกชิ้นทอด 1 ชิ้น รสกุ้งผสมปาหมึกแห้ง น้ำซุปเช็ง ลูกชิ้นปลาหมึกแห้งลูกเล็กเนื้อเนียน หอมปลาหมึกแห้งมากๆ ลูกชิ้นเต้าหู้ยัดไส้กับมะระไม่ใส่ปลาหมึกแห้ง รสชาติประมาณเอ็นหมูหาดใหญ่ ร้านอยู่ ถ.กิมประดิษฐ์ เปิดช่วงเช้า-กลางวัน

Silkky Angelica

🐟🐙🐚 มาล่ะนะ "ถ้าพิสูจน์ หาดใหญ่" ร้านคุณเอกชัย ไปกัน 4 คน ตอนแรกคิดว่าขนาด jumpbo(ถ้วยสีขาว) สำหรับ2คน จะกินไม่พอ เลยสั่งเพิ่มแบบธรรมดาอีก2 ถ้วย แล้วสั่งต้มกระดูกหมู ส้มตำกุ้งสดหอยแครง คิดว่าน่าจะพอดี(ดูจากรูปในเมนู) พอเสิร์ฟจริง โอ้โห ใหญ่จริง ทะเลเยอะ รสชาติอร่อยถูกปาก แต่ก็กินไม่หมดสักถ้วย ทั้งหมดนี้ สนนราคา 715 บาท ราคาถือว่าคุ้ม ถึงตอนนี้แน่นไม่หาย #มาใต้ต้องกินทะเล #แอ่วไปเรื่อย #เที่ยวให้สุด #กินอีกแล้ว #ถ้าพิสูจน์หาดใหญ่ #หาดใหญ่

Tossaporn Singhakritpisal

หมี่มะระ 24 ชม. ร้านขวัญใจนักท่องราตรีหาดใหญ่อีกร้าน เปิดมานานกว่า 40 ปี ดำเนินกิจการมาเป็นรุ่นที่ 2 แล้ว #หมี่มะระ ฿50 คนหาดใหญ่บางทีก็เรียกก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นแคะว่าหมี่มะระ เพราะร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นแคะในหาดใหญ่ทำมะระยัดไส้ด้วย บะหมี่ร้านนี้จะเป็นเส้นกลมใหญ่คล้ายๆเส้นยากิโซบะแต่หอมไข่มากกว่า หอมกากหมูกระเทียมเจียว หมูแดงรสซอส ซุปใสรสเช็งๆ ลูกชิ้นแคะหมูสับผสมปลาหมึกแห้ง รสปลาหมึกแห้งชัด เนื้อเนียนไม่หนึบ มะระยัดไส้เปื่อยได้ที่ ขมกำลังดี ร้านอยู่ ถ.นิพัทธ์อุทิศ 3 ข้างมูลนิธิสงเคราะห์คนชราอนาถาเปิด 24 ชม.

Tossaporn Singhakritpisal

สั่งหยุ่น ร้านก๋วยเตี๋ยวแคะเก่าแก่ในหาดใหญ่ เปิดมานานกว่า 60 ปี #บะหมี่แห้ง ฿50 เส้นลวกนุ่ม คลุกกากหมูกรเทียมเจียว ปรุงรสด้วยน้ำปลา ลูกชิ้นแคะหอมปลาหมึกแห้ง เนื้อลื่น รสไม่จัดมาก มะระขมกำลังดี เต้าหู้หอม บะหมี่ปรุงรสค่อนข้างจัดกินคู่กับน้ำซุปรสเช็งรสชาติจะพอดี ร้านอยู่ ถ.ผดุงภัคดี เปิด 8.00-14.00 ปิดวันจันทร์

Tossaporn Singhakritpisal

ลูกชิ้นปลาชาววัง ร้านเก่าแก่ในหาดใหญ่ เป็นร้านเดียวที่ทำลูกชิ้นแคะเบสเป็นเนื้อปลา ในขณะที่ร้านอื่นๆเป็นเบสเนื้อหมู #เส้นใหญ่แห้ง ฿40 เส้นหอม เหนียวหนึบ คลุกกากหมูกระเทียมเจียว ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อย ลูกชิ้นปลาลูกกลม เนื้อด้าน หอมกลิ่นปลาหมึกแห้งทันทีที่เข้าปาก ลูกชิ้นหัวล้านผิวหยาบผสมเนื้อหมูเยอะขึ้นมากหน่อย กลิ่นไม่หอมเท่าลูกชิ้นปลาแต่เนื้อเนียนกว่า ร้านอยู่ ถ.ประชาธิปปัตย์ เปิด 8.00-17.00 ทุกวัน

Tossaporn Singhakritpisal

เจ๊ดาก๋วยเตี๋ยวแคะ ร้านใหม่แต่หน้าเก่า เพิ่งเปิดเมื่อกลางปีที่แล้ว ก่อนหน้านี้เจ๊ดาเป็นเจ้าของโรงงานก๋วยเตี๋ยวมากว่า 50 ปี บวกกับสูตรลูกชิ้นแคะประจำตระกูล จึงได้หลายมาเป็นร้านนี้ #บะหมี่แห้ง ฿50 เส้นคลุกกากหมูกระเทียมเจียว ปรุงรสอ่อนๆด้วยซีอิ๊วตราไก่ น้ำซุปพริกไทย ปรุงรสนิดๆ ลูกชิ้นแคะเนื้อเนียนหนึด หอมกลิ่นปลาหมึกอ่อนๆ ลูกชิ้นเต้าหู้กับมะระหอมพริกไทย ไม่ใส่ปลาหมึกแห้ง ลูกชินทอดเนื้อพรุน ซับน้ำแต่ยังกรอบ ร้านอยู่ ถ.สวนสิริ เปิด 7.00-12.00 ทุกวัน

Tossaporn Singhakritpisal

ยินกิจ ร้านก๋วยเตี๋ยวหางหมูเก่าแก่ย่านตลาดใหม่ อ.หาดใหญ่ เปิดมานานกว่า 50 ปี #บะหมี่แห้ง ฿50 ใช้บะหมี่เส้นแบน ลวกหนึบเด้ง หอมไข่ คลุกน้ำมันกากหมูกระเทียมเจียว หมูแดงกับซี่โครงย่างกลิ่นหอมเตาย่าง รสเค็มนำ หางหมูต้มจนเปิ่อย แทะง่าย ร้านอยู่ ถ.ตันรัตนากร เปิด 15.00-1.00 ทุกวัน

Kunut Suksamarnvong

หนึ่งในร้านความหลังสมัยเป็นวัยรุ่นมหาลัยนั่นแหละ ชอบมาทานกับเพื่อนบ่อยมาก เน้นที่ปริมาณ และรสชาติผ่าน เหมือนจำได้ว่าแต่ก่อนจะอร่อยและคนเยอะกว่านี้ แต่ตอนกินก็เป็นรสชาติบวกกับความทรงจำอยู่ดี เมนูแนะนำ บะหมี่หมูแดง 2 ก้อนกับบะหมี่เป็ด ราคาทั่วไป ที่จอดรถหายากมาก แนะนำมอเตอร์ไซค์

Tossaporn Singhakritpisal

บะหมี่เป็ดเจ๊อ้วน ร้านบะหมี่เป็ดเจ้าดังในหาดใหญ่ มีขายทั้งบะหมี่เป็ด บะหมี่หมูแดง ซี่โครงหมูอบ และข้าวตามสั่งต่างๆ #หมี่ซั่วเป็ด ฿60 น้ำซุปเข้มข้น รสซีอิ๊ว กลิ่นยาจีน น่องเป็ดเนื้อเปื่อยนุ่ม หมี่ซั่วลวกนุ่มคลุกกระเทียมเจียว ปรุงซีอิ๊วนิดหน่อย ร้านอยู่ ถ.ศุภสารรังสรรค์ เยื้องวัดฉื่อฉาง เปิด 10.00-18.00 ทุกวัน

Tossaporn Singhakritpisal

เจ๊แดง หมี่ซั่วเป็ดตุ๋นเจ้าแรกในหาดใหญ่ เปิดมานานกว่า 50 ปี แม้ร้านนี้จะไม่ได้ตั้งอยู่ในทำเลที่คนพลุกพล่าน แต่ก็ยังคับคั่งไปด้วยนักท่องเที่ยวชาวมาเลย์ สิงคโปร์ และนักท่องราตรีชาวหาดใหญ่ ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นสไตล์หาดใหญ่จะตุ๋นเป็ดในซุปยาจีนน้ำใส ถ้าสั่งแห้งจะเสริฟบะหมี่แยกกับซุป ต่างจากสไตล์กรุงเทพที่ตุ๋นเป็ดในน้ำพะโล้ หมี่ซั่วเป็นเส้นที่นิยมกันสำหรับเป็ดตุ๋น เส้นหมี่ซั่วบวกมาเหนียวนุ่มไม่เหม็นแป้ง ที่พิเศษกว่าร้านอื่นคือร้านนี้จะคลุกน้ำมันหอมเจียวมาให้ ทำให้นึกถึงเมนู Bihun Bebek บะหมีเป็ดสไตล์อินโดฯซุปยาจีนน้ำใสโรยหอมเจียวเหมือนกัน ส่วนซุปร้านนี้หอมยาจีนอ่อนๆ ไม่ได้เป็นซุปน้ำขิงแบบร้านอื่นๆ น่องเป็ดตุ๋นมาจนเปื่อย ใช้ตะเกียบคีบเนื้อก็หลุดออกจากกระดูกทันที ร้านอยู่ในซอยดวงจันทร์ เข้าทางต้นสาย 3 เลี้ยวเข้า ถ.ดวงจันทร์ แล้วเลี้ยวขวาแยกแรกเข้าไปในซอยตัน เปิด 17.00-5.00 ทุกวัน

Tossaporn Singhakritpisal

หมี่เป็ดสุดสาย 3 หมี่เป็ดสไตล์หาดใหญ่จะไม่ใช่ซุปพะโล้หรือซุปยาจีนข้นๆ แต่จะเป็นซุปกระดูกเป็ดกับเครื่องยาจีนบางๆ ในรูปคือหมี่ซั่วน่องเป็ด หมี่ซั่วคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว เส้นเหนียวหนึบ ไม่มีกลิ่นแป้ง ส่วนเป็ดก็ตุ๋นได้เปื่อยแทะง่าย หรือจะสั่งเป็นหมี่ไก่แล้วสั่งน่องเป็ดแยกมาก็ได้ จะเป็นสไตล์หมี่ไก่แบบหาดใหญ่ ใส่ผักกาดหอม หมูแดง เนื้อไก่ และเครื่องใน ทุกอย่างหั่นมาชิ้นเล็กๆ หมี่เป็ดสุดสาย 3 ไม่มีชื่อร้าน อยู่ ถ.นิพัทธ์อุทิศ 3 อยู่เกือบสุดทางตรงข้ามร้านข้าวต้มเซาะอึ๊งสาขา 2 เปิดเย็นๆ ถึงประมาณตี 2-3