ตั้งจั๊วหลี หัวปลาร้านเก่า

Tossaporn Singhakritpisal 479 Followers

มื้อกลางวัน

ตั้งจั๊วหลี รานอาหารแต้จิ๋ว เปิดมานานกว่า 60 ปี ปัจจุบันดำเนินกิจการโดยรุ่นที่ 3 ฮื่อแซ มาจากภาษาแต้จิ๋ว ฮื่อ 魚 = ปลา, แซ 生 = สด ได้มาจากปลาจีนที่มีต้นกำเนิดในแม่น้ำแยงซีเกียง แยกออกได้เป็นหลายสายพันธ์เช่น เฉาฮื่อ ซงฮื้อ ปลาไน ปลาลิ่น ปลาที่ร้านนี้เลือกใช้คือเฉาฮื้อที่นิยมเลี้ยงกันแค่ในเบตงเท่านั้น เสริฟมาพร้อมน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานใส่ถั่วกับพริก และผักแนมอย่างแตงกวา ไชเท้า ไชโป้ว สับปะรด ปลาป่น เนื้อปลาค่อนข้างสด น้ำจิ้มกับเครื่องเคียงไปด้วยกันได้ดีกับเนื้อปลา ออส่วน ร้านนี้ใช้หอยนางรมตัวค่อนข้างใหญ่ สด และให้มาเยอะ แป้งกับไข่จับตัวกันได้พอดี ผัดหอยมาได้สุกพอดีเช่นกัน หัวปลาหม้อไฟ มีให้เลือก 4 แบบคือ ต้มผักกาดขาว ต้มเผือก ต้มบ๊วยขิง และต้มยำ ถ้าสั่งแบบธรรมดาจะได้ปลาเฉาฮื้อมา เปลี่ยนเป็นปลาเก๋าหรือปลากระพงได้ เลือกได้ว่าจะเอาแบบทอดหรือแบบสด สั่งหัวปลาต้มเผือกแบบสดไป น้ำซุปที่นี่ใช้น้ำซุปกระดูกหมู คำแรกๆจะยังเป็นรสซุปกระดูกใส ส่วนก้นชามจะได้ซุปรสเผือกกับรสหัวปลา เนื้อปลาค่อนข้างสด รสชาติดี ร้านตั้งอยู่ถนนข้าวหลาม ตรงข้ามซอยสุกรมื้อกลางวันเปิด 11.00-14.00 มื้อเย็น 17.00-22.00 ส่วนวันอาทิตย์จะเปิดทั้งวัน 11.00-22.00