Akira Back

มื้อเย็น

อาหารผสมผสาน ความเป็นญี่ปุ่น เกาหลี และ อเมริกา Chef Akira Back เกิดที่ Seoul โตที่ ญี่ปุ่น ก่อนจะย้ายมาที่ Colorado America มีเกียรติเป็น Michelin Starred Chef และ Iron Chef America อาหารที่เรากินวันนี้จึงเป็นการผสมผสานของสามวัฒนธรรม เริ่มด้วย Appetizer 3 อย่าง Tuna Pizza ใช้แป้งบางของตอติญ่าอบจนกรอบด้านบนสไลด์ ทูน่าบางๆ ตัวนี้เป็น signature Dish ของ adidas Black เลยทีเดียวพร้อมกรอบและความหอมของ น้ํามันทรัฟเฟิลและเค็มเล็กน้อยจากทูน่าเข้ากันดีมาก Truffle Bombs คำเล็กๆ แต่หรูหรา เอาเนื้อเห็ดมาบดเนียนทำเป็นครอกเก้ ด้านบนเป็นไข่หอยเม่นกลิ่นหอมและเพิ่มความสวยงามด้วยคาเวียที่ทำมาจากเห็ด อร่อย และหอม truffle ในปาก Taco Sampler เป็นทาโก้ 3 ชิ้นสอดไส้ 3 อย่างปริมาณเยอะมากเกือบอิ่มทีเดียว ไส้เห็ดต้องรีบกินหน่อยเพราะมีความชื้นสูงไม่เช่นนั้นแป้งทาโก้จะหายกรอบ ไส้ปลา ใช้ปลาทูน่าสดดิบสับ ชิ้นสุดท้ายเป็นไส้เนื้อสับซึ่งใช้เนื้อเกรดดีกลิ่นหอม อร่อย main course 48 hr. wagyu shory rip ใช้เนื้อวากิวเกรด A 5 Plus จากญี่ปุ่น ตรงส่วนที่ใกล้ๆกับซี่โครงเป็นส่วนที่มีความมันสูงเนื้อจะนุ่มแทบละลายในปาก กินแล้วหอมกลิ่นเรื้อมาก Texture จะคล้ายๆกับ การกินขาหมูที่เคี่ยวจนนุ่ม สูตรเด็ดเคล็ดลับอยู่ที่น้ำซอสที่เคี่ยวจากเนื้อวัวจริงๆ 48 ชั่วโมงจึงมีความเข้มข้นสูง Greenland Halibut ปลาหิมะจากกรีนแลนด์ ปลาเป็นของดีแต่จานนี้ทำออกมาได้ไม่ดีเพราะว่าปลาแข็งเกินไปรสหวานของปลาจึงไม่ออก Matcha n Goma Layer Cake เค้กชาเขียวเป็นlayer ตัวเค้กธรรมดานะคะไม่ได้อร่อยหรือหอมชาเขียวมากมายอย่างไร ทานกับ ไอศครีมข้าวบาร์เลย์ที่หอมกินบาร์เลย์แต่ ติดขมเล็กน้อยที่ปลายลิ้น พนักงานเสิร์ฟมีความรู้อธิบายอาหารให้ลูกค้าฟังได้เป็นอย่างดี