BROKEN EGGS

ซินแมน แสนสะท้าน 12 Followers

มื้อเย็น

ฟลุ้คมาก วันนี้มีธุระแถวๆเอกมัยจะไปลองทาปาสบาร์แถวนั้นแต่กลับได้เจอกับ เชฟรุ่นสุดท้ายของ elbulli ก่อนที่ร้านจะปิดตัวลง อย่างเชฟ Jacobo Astray มาซ่อนตัวอยู่ในซอกร้านเล็กๆขนาด1ห้องแถว เมนูแรกเป็นชีส burrata กับ มะเขือเทศและสตอเบอรี่ โรยด้วยถั่วpistachio กับน้ำมันโหระพา ชีสฉีกยีมาให้เป็นเส้นๆทำให้ตักทานง่ายคู่กับขนมปังอบมาร้อนๆ สดชื่นไม่เลี่ยน ชีสนุ่มนวลมาก 2 แน่นอนทาปาสต้องมีหมึกยักษ์ เป็นหนวดหมึกนำเข้าจากสเปน รสชาติจึงเข้มข้นกว่า หนวดหมึกจากญี่ปุ่น ได้อารมณ์อาหารแบบ Galician 3bomba เป็นลูกระเบิดทำจากมันบดยัดไส้ด้วยหมูและไอเบอรีโก้แฮม ตัวซอสbravaจะเผ็ดร้อนด้วยพริกchipoteกับปาปริก้า หอมมากเข้มข้นโดนใจ 4เป็น มะเขือม่วงทอดกรอบออกมาราดด้วยซอสมิโซะขาว อันนี้ผมว้าวมากเพราะ มะเขือกรอบนอก นุ่มใน นุ่มในแบบที่ละลายไปในปากเลย ซอสหวานเค็มกำลังดี 5iberica pork shoulder ถ้าเป็นแฮมiberico jamon หาทานได้ไม่ยากเดียวนี่แต่ตัวเนื่อหมูibericoสดนั้นหายากมากในเมืองไทยถ้าหลับตาชิม จะนึกว่านี่มันเนื้อwagyuใช่ไหมแต่ไม่ใช่ มันคือเนื้อหมู ที่รสชาติหนักแน่นไปด้วยกลิ่นของลูกโอ้ก จนแทบจะคล้ายเนื้อวัว แต่ยังคงมีกลิ่นของหมูอยู่ ถ้าดวงดีคนไม่มากอาจจะได้ลอง olive sphere สูตรต้นตำรับของelbulli ด้วย ซึ่งบอกเลย ควรค่าแกการไปลองสุดๆ