Achaya Israngkura
431
Followers
มื้อเย็น
#Newyear [2 Michelin Stars] ร้านอาหารแนว Indian Progressive Cuisine... พูดถึงเซ้นส์ในด้านรสชาติอาจโดนใจเราไม่เต็มร้อย แต่ต้องยอมรับว่าในแง่เทคนิค ไอเดีย และทักษะฝีมือนั้นสมกับที่ได้ 2 ดาวมา เป็นประสบการณ์ที่ควรหาโอกาสจัดดูจริงๆค่ะ
16
2
Other Reviews
- Gaggan ร้านอาหารอินเดีย-โมเลกุลล่า โดยเชฟ Gaggan Anand ชาวโกลกาตา อินเดีย ที่เคยเป็นเชฟอยู่ที่ elBulli ร้านอาหารแนวโมเลกุลล่าในเมืองกาตาลุญญา ประเทศสเปนที่เคยได้รางวัล The World's 50 Best Restaurants ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกอันดับ 1 ปี 2002, 2006-2009, 2013, 2015 และมิชลิน 3 ดาวมาตั้งแต่ปี 1997 จนถึงปัจจุบัน Gaggan เปิดตั้งแต่ปี 2010 ได้รางวัล The World's 50 Best Restaurants ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียอันดับที่ 1 ปี 2015-2018 และร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกอันดับที่ 5 ปี 2018 และมิชลิน 2 ดาวปี 2018-2019 ทางร้านเสิร์ฟแค่เมนูเดียวคือ Gaggan Experince ฿6500++ เสิร์ฟ 25 คอร์ส โดยใช้อีโมจิแทนชื่อเมนูและจะเฉลยเมนูและส่วนผสมบางอย่างในภายหลัง Amuse-Bouche เน้นความเป็นโมเลกุลล่าแบบสุดๆ มีการเปลี่ยนฟอร์มของอาหารในแบบที่เราคาดไม่ถึง 🍊 A Little Citrus ช็อคคนทานตั้งแต่คำแรกด้วยเวลคั่มดริ้งค์ที่ให้กินแทนดื่ม เชอร์เบทซีตรัสประกบด้วยแป้งคล้ายๆขนมผิง รสชาติสดชื่นแบบซีตรัสที่เดาไม่ยาก 💥 Yogurt Explotions เมนูซิกเนเจอร์ที่เสริฟตั้งแต่ร้านเปิดจนปัจจุบัน จากโยเกิร์ตที่ต้องใช้ช้อนตักทานทีละคำมาเป็นก้อนลื่นๆที่รอจะระเบิดในปากเรา รสชาติแรกคือกลิ่นของไข่ขาวตามมาด้วยรสโยเกิร์ตที่มีเครื่องเทศแบบอินเดียผสมอยู่ แต่จริงๆไม่มีส่วนผสมของไข่ กลิ่นที่ได้คือกลิ่นของแคลเซียมที่ทำให้โยเกิร์ตจับตัวกับเป็นก้อน ส่วนเครื่องเทศที่ใช้คือ Chaat Masala ที่มีส่วนผสมของมะม่วงแห้ง คำนี้ชอบมากๆครับ 👅 What Did U Lick? พนักงานเดินมาเสียบลำโพงเปิดเพลง Lick It Up ของวง Kiss พร้อมด้วยจานที่ป้ายซอสมา 3 สีเพื่อให้เราเลียซอสนั่นให้หมด เป็นอะไรที่บ้ามากๆที่ให้ลูกค้ามานั่งเลียจานในมื้ออาหารราคา 6500++ ผมชอบไอเดียนี้มากๆ เหมือนให้ทุกคนกลับมาสู่การกินด้วยในแบบพื้นฐานของมนุษย์ และแทบทุกเมนูของกากั้นเราต้องใช้มือทาน จานนี้เหมือนมาแทนที่สลัดผัก ผักที่แปะมาบนซอสรสชาติคล้ายร็อคเก็ต ส่วนตัวซอสทำหน้าที่เป็นน้ำสลัด สีเหลืองคือมะม่วงกับยุซุ สีน้ำตาลคือชัทนี่ย์หัวหอม และสีแดงคือแยมพริก ส่วนตัวอักษาสีเขียวข้างบนทำมาจากถั่วลันเตา Appetizer 1 เสริฟมาในจานจิ๊กซอว์ 5 ชิ้นที่ประกอบกันเป็นรูปประเทศอินเดีย ซึ่งเราจะรู้เมื่อทานครบ 5 จานแล้ว โดยแต่ละจานจะเป็นตัวแทนของอาหารอินเดียในแต่ละภูมิภาค เป็นพาร์ทที่มีความเป็นอินเดียชัดเจนที่สุด 🌶 Chili Egg Nest ตัวแทนภาคตะวันออก ได้แรงบันดาลใจมาจากปานีปูรี โดยใช้รังแทนตัวแป้ง และใช้ใข่ที่ทำจากช็อคโกแลตขาวห่อน้ำซอสที่ทำจากชัทนีย์พริกไว้ รสหวานของรังกับไข่ตัดกับรสเผ็ดของชัทนีย์พริกได้อย่างลงตัว เป็นคำที่ชอบที่สุดในพาร์ทนี้ครับ 🍚 Idly Sambar Breakfast ตัวแทนภาคใต้ ได้แรงบันดาลใจมาจากอิดลี่ ซัมบาร์อาหารเช้าแบบอินเดียใต้ จากแป้งที่ทำจากข้าวจิ้มซัมบาร์ แกงสำมัญประจำครัวอินเดียใต้ มาทำให้ทานได้ในคำเดียวโดยเสริฟซัมบาร์มาเป็นโฟมแทน หยอดหน้าด้วยใบกะหรี่ 1 ใบ เนื้อสัมผัสจะเบากว่าอิดลี่แบบทั่วไปมากๆ แต่ยังคงไม่ซึ่งรสชาติแบบดั้งเดิม 🥪 Bombay Bhel Sandich ตัวแทนภาคกลาง ได้แรงบันดาลใจมาจากเบห์ลปูรีหรือยำข้าวพองของว่างของชาวบอมเบย์ เชฟได้ทำมาเป็นแซนด์วิชแทนโดยเท็กเจอร์และรสชาติยังเป็นเบห์ลปูรีแบบดั้งเดิมอยู่ ตัวแป้งมีความเบาคล้ายข้าวพอง ตรงกลางจะเป็นชัทนีย์มะขาม โรยด้วยผงผักชีแห้ง 🥚 Egg Tart Ghewah ตัวแทนภาคะวันตก ได้แรงบันดาลใจมาจากเกห์วาร์ ขนมหวานที่นิยมกันในเทศกาลตีจ หน้าตาคล้ายทั้งทาร์ตไข่และเกห์วาร์ แต่ครีมตรงหน้าเป็นรส Egg Bhurji ไข่คนใส่เครื่องเทศแบบอินเดีย ⚫️ Charcoal Pyaz Kachori ตัวแทนภาคเหนือ ได้แรงบันดาลใจมาจาก Pyaz Kachori โดยเปลี่ยนจากทรงแบนมาเป็นทรงกระบอก ส่วนไส้ข้างในยังเหมือนเดิม ข้างบนโรยด้วยผงหัวหอม ข้างล่างป้ายด้วยชัทนีย์หัวหอม คำนี้เสริฟมาร้อนมากๆ ต้องค่อยๆแทะ 3-4 คำ Appetizer 2 พาร์ทนี้เชฟจะพาเราออกนอกอินเดียไปยังประเทศอื่นๆบ้าง บางคำเชฟพาเราออกไปนอกโลกเลยทีเดียว 🍦White Asparagus No It’s Cauliflower ไอศกรีมหน่อไม้ฝรั่งเสริฟมาบนเตาบาร์บีคิว ข้างล่างเป็นน้ำแข็งแห้ง ราดน้ำกานพลูตอนเสริฟให้ควันขึ้นมาเป็นกลิ่นกานพลู ตัวไอศกรีมทำมาจากกะหล่ำดอก ไส้โกโก้ผสมมิโสะ 🥖 Cheese Porcini Pav ซาลาเปาไส้ชีสกับเห็ดพอร์ชินี่ ก่อนเสริฟจะรมควันด้วยเฮย์และใบกระวาน กลิ่นจะคล้ายๆกัญชา ชีสในไส้ซาลาเปาจะเป็นกามองแบร์กับชีสนมแพะผสมกัน ไส้ชีสรสชาติหนักมาก แต่เข้ากันกับซาลาเปาได้อย่างไม่น่าเชื่อ เป็นเมนูที่ชอบอีกเมนูนึง 🍆 Eggplant Pomogranate Sundae ตัวโคนทำมาจากมะเขือม่วงอบแห้ง ข้างในจะเป็นทาร์ทาร์มะเขือม่วงกับทับทิม คำนี้แหละที่ผมนิยามว่าออกนอกโลก เพราะรสชาติตีกันเกินไปหน่อย แถมตัวโคนค่อนข้างติดฟันมากๆ รสชาติไปกวนกับคำต่อไป 🍷 Phuchka Liver Mulled Wine พุชก้าคือเมนูเดียวกับปานีปูรี แต่เป็นภาษาเบงกาลี เดิมไส้จะเป็นมันฝรั่งแต่เชฟเปลี่ยนเป็นฟัวการ์แทนแล้วปรุงรสด้วยเจลไวน์ร้อน 🌊 Sea Urchin Hay Ice Cream หน้าตาคล้ายมากิหน้าไข่หอยเม่น ตัวสาหร่ายจำมาจากแอปเปิ้ลเขียว ข้างในเป็นเฮย์ไอศครีม ตัวมากิไม่ได้ช่วยชูรสไข่หอยเม่นเลย เผลอๆไปกลบรสไข่หอมเม่นด้วยซ้ำ แถมสาหร่ายเทียมยังติดฟันอีก 🍣 Otoro Sushi Tribute ซูชิในการตีความของเชฟกากั้น ใช้เมอแรงแทนข้าวซูชิ ตัวเมอแรงสัมผัสเบาตัดกับเนื้อปลาที่ติดเอ็นนิดนึงให้เราได้ออกแรงเคี้ยว ยิ่งเคี้ยวยิ่งอร่อยเพราะเชฟบั้งและเผาจนน้ำมันออกมาหอมฉ่ำ เปลือกเลม่อนกับเจลส้มยูซุช่วยตัดเลี่ยนได้กำลังดี เป็นคำที่ชอบที่สุดในคอร์สนี้เลย 🥕 Winter Carrots Pepper Soup ซุปล้างปากก่อนเข้าเมนคอร์สโดยได้แรงบัลดาลใจมาจากราซัม ซุปสามัญประจำครัวอินเดียใต้อีกชนิดที่มันจะเสริฟมาคู่กับซัมบาร์ ปกติจะใช้มะเขือเทศเป็นเบสแต่เชฟใช้แครอทอย่างดีจากญี่ปุ่นแทน เสริฟมาในถ้วยดินเผาให้ยกดื่มแบบถ้วยชา น้ำจะข้นกว่าราซัมปกติเล็กน้อย Main Course เป็นการกลับมาสู่ความเรียบง่าย หลังจากที่ชอบพาเราไปไหนต่อไหนมา รสชาติที่อบอุ่นเหมือนรสมือแม่ ใช้วัตถุดิบง่ายๆแค่ไม่กี่อย่าง 🍤 River Prawn Balchao อาหารโปรตุเกสที่ได้รับความนิยมทั้งในรัฐกัว อินเดีย และมาเก๊า ผ่านทางมิชชันนารี เชฟกากั้นได้ตีความให้โดยทำเป็นทันดูรีกุ้งแลัวทำซอสบัลเจาแยกออกมา โรยด้วยผงมะเขือเทศเผ็ดแห้ง เบสแกงจะเป็นหัวกุ้งกับกะทิ กุ้งย่างมาดีมากๆ หอมเปลือกกุ้งเผา เนื้อไม่สุกจนเกินไป 🥥 Scallop Cold Curry แกงกะทิเสริฟแบบเย็น ใช้หอยเชลล์จากฮอกไกโดและสาหร่ายพวงองุ่นจากโอกินาว่าโรยด้วยถั่วลิสงบด สีเขียวคือเครื่องแกง สีส้มคือน้ำมันพริก รสชาติเหมือนทานไอศกรีมกะทิใส่ถั่วที่ละลายแล้ว หอยเชลล์กับสาหร่ายพวงองุ่นเทกเจอร์เข้ากันได้ดี 🥟 Tibetian Momo Pork Vindaloo โมโม่คือเกี๊ยวแบบประเทศในเทือกเขาหิมาลัย (ธิเบต ภูฏาณ เนปาล) ส่วนแกงวินดาลูมีต้นกำเนิดมาจากอาหารโปรตุเกสที่มีชื่อว่า Carne de Vinha D’Alhos ผ่านทางมิชชันนารีในรัฐกัว อินเดีย ตัวแป้งทำมาจากกระเทียมดำ ข้างในเป็นไส้แกงวินดาลูหมู ข้างบนจีบเกี๊ยวจะมีชัทนีย์มะม่วง ชัดนีย์พริก และแตงกวาดอง ซอสข้างล่างคือน้ำส้มสายชูเวอร์จูส ให้ทานเกี๊ยวก่อนแล้วซดซอสตาม คำนี้รสชาติตีกันเกินไปหน่อย 🍋 Lamb Chop Lemon Chili ใช้ซี่โครงแกะจากนิวซีแลนด์หมักกับพริกและเลม่อนนุ่ม นุ่มถึงขนาดใช้มือข้างเดียวหยิบขึ้นมาแทะได้อย่างง่ายดาย ซอสด้านข้างเป็นพริกเขียวกับส้มยูซุ เป็นเมนูเมนคอร์สที่ชอบมากที่สุด 🔥 Sea Bass Bengali Paturi อาหารพื้นเมืองของกลุ่มคนที่พูดภาษาเบงกาลี เป็นสูตรของคุณแม่เชฟกากั้น ปลากระพงไทยหมักด้วยมัสตาร์ดเบงกอลห่อไฟตองแล้วนำไปรมควันด้วยถ่านไม่ซีดาร์ ก่อนเสริฟจะเผาให้ใบตองข้างบนไหม้ เป็นเมนูที่รสชาติเรียบง่ายๆมากๆ คล้ายๆปลานึ่งมะนาวที่ไม่เผ็ดแต่มีกลิ่นมัสตาร์ดแทน หอมใบตองเหมือนขนมไทย เป็นเมนคอร์สที่ชอบอีกเมนูนึง 🌟 Grandmas Egg Spinach My Death Star เสริฟมาในถ้วยทรงเดธสตาร์จากในหนังเรื่องสตาร์วอร์ ชั้นบนเป็นข้าวบรสมาติ ชั้นล่างเป็นแกงปาลัคกับไข่แดง คนไข่แดงกับแกงให้เข้ากันก่อนแล้วนำข้าวบาสมาติเทลงไปในแกง ปาลัคติดขมนิดๆเสริมด้วยรสมันจากไข่แดง รสชาติดี แต่ลิ้นคนไทยถ้าได้พริกโรยข้าวสักนิดจะอร่อยกว่านี้ Dessert เป็นพาร์ทที่ผิดหวังนิดๆ คือก่อนมาคาดหวังว่าจะได้ทานของหวานอินเดียอย่างกุหลาบจามุน รัสมาลัย ลัดดู แบบโมเลกุล่า แต่กลายเป็นของหวานที่ไม่ค่อยจะอินเดียสักเท่าไหร่ 🌷 This Rose Has No Throne ตัวดอกกุหลาบสีแดงทำมาจากบีทรูท สีขาวทำมาจากหัวไชเท้า ข้างล่างเป็นคุกกี้ช็อคโกแลต 🍓 Achu Murukku Starwberry Yogert คุกกี้กุหลาบขนมพื้นเมืองของอินเดียใต้หน้าตาคล้ายขนมดอกจอกบ้านเรา เชฟกากั้นได้เพิ่มไส้โยเกิร์ตสตอเบอรี่เข้าไปและเสริฟเป็นแบบเย็น เป็นของหวานที่ใกล้เคียงกับที่เราคาดหวังเอาไว้ที่สุด ☯️ Yin & Yang Salt Pepper Popcorn ไอศกรีมคุ้กกี้ สีขาวทำมาจากคาราเมลข้าวโพด สีดำทำมาจากพริกไทยดำ 🌈 Dark Side of The Moon พนักงานเอาลำโพงมาเสียงอีกครั้ง คราวนี้มากับเพลงบลูส์กรูฟ 7/8 ที่ชื่อว่า Money ของวง Pink Floyd ในอัลบั้ม The Dark Side of The Moon ที่เชฟกากั้นได้ทำขนมจานนี้เลียนแบบปกอัลบั้ม ใช้สปอนจ์เค้กแทนปริซึม ครีมสีขาวแทนลำแสงสีขาว และไซรัปสีต่างๆแทนแสงสีรุ้ง เพิ่มเติม
Tossaporn Singhakritpisal 479 ผู้ติดตาม
- ป ชวนชิม : Gaggan – The Adventure สุด Epic ในร้านอาหารอินเดียระดับโลก เจ้าของรางวัล The best Asia's restaurant และ อันดับ 5 ของ The World's 50 best restaurants ….ประสบการณ์ว้าวๆๆ เมื่อประสาทสัมผัสทั้ง 5 ถูกท้าทาย ! 驚きのトンとの素晴らしい食事の最大の冒険 โพสต์ spoiled + พล่ามเยอะ อ่านข้ามๆรึดูรูปเอาก็ได้ค่ะ ใครอ่าน ทนๆเจ๊หน่อยฮ่ะ 55 ตัดใจอยู่หลายเดือนว่าจะกินดีหรือไม่ดี และในที่สุดก็มา ใจง่าย 55 แม้จะเกลียดเครื่องเทศและอาหารอินเดียมากๆ แต่ ชีวิตนี้ต้องมีสักครั้ง ร้านจะย้ายไปญี่ปุ่นปีหน้าละ รวบรัดตัดใจความไปที่อาหารเลย เริ่มเปิดฉาก คุณเชฟ gaggan เดินเข้ามา มาดติดดิน เดินมาเปิดเพลงมันส์ๆฉีกอารมณ์เป็นฮาร์ดคอร์สุดๆ หลังจากนั้นคุณเชฟก็ปราศรัยแนะนำตัวเอง ประวัติที่มาของร้าน และ กติกามารยาท นี่เป็น 25-course Gaggan experience menu แค่เมนูที่โปรยทางเข้าสู่คอร์ส เป็น emoji iphone ให้เดาเองว่า main ingredient ในแต่ละเมนูคืออะไร ตอนจบจะมีแผ่นเฉลยชื่ออาหารและส่วนประกอบหลักเป็นแผ่นกระดาษแข็งมาประกบกับเมนู emoji อันแรกซึ่งเป็นกระดาษไขบางๆอีกที อย่างเท่ อะ @ เมนูแรก : A little citrus อารมณ์ประมาณ Amuse bouche ส้มยูสุ เย็นเจี๊ยบ อร่อยมาก เปิดปุ่มรับรสได้ดีจริงๆ รสชาติ 10 ความว้าว 9.5 @ เมนู 2 : yogurt explosion Signature และเมนู prototype ที่มาของ "Progressive Indian cousin" เป็นโยเกิร์ตที่ผ่านกรรมวิธี spherification ทำให้เป็นรูปหยดน้ำ และ มีน้ำปรุงรสสมุนไพรอยู่ภายใน ได้รสไข่ๆ เวลาระเบิดออกในปากมันสุดยอดมากๆ มีรสเปรี้ยวๆปนสมุนไพร รสชาติ ให้ 7.5 แต่ความว้าว 9.5 @เมนู 3: What did you lick ?เปิดฉากด้วยการเปิดเพลง lick it up ของ วง Kiss แบบกระหึ่มๆ เจ้าหน้าที่ลำเลียงถาดออกมา หน้าตาอาหารเป็นแถบสามสี ด้านบนวาดรูปลิ้น เชฟแนะนำให้ทุกคนเลียตวัดจึ้กเดียวทั้งสามสี ตอนนี้สนุกมากๆ เพราะทุกคนถือถาดกันเก้ๆกังๆ ได้รสเผ็ดเปรี้ยวอมหวานเล็กๆ ความเผ็ดติดปลายลิ้น รสชาติ 9 ความว้าว 10 (เฉลย ingredient หลักเป็น truffle, green peas, fenugreek ที่เขาเรียกว่า ลูกซัด และ tomato) @ เมนู 4: Chili egg nest(white chocolate cocoa chili burst รังนกเป็นมันฝรั่งทอดใส่พริก ไข่คือไวท์ช็อกโกเเลตสอดไส้มอสซาเลล่าชีส) รสชาติ 9 ความว้าว 9 @ เมนู 5 : Idly sambar breakfastเป็นแป้งทำจากข้าวและถั่วมีน้ำราดเป็นแกงฟองๆ ลักษณะขนมปังนุ่มม๊าก (fermented rice ) รสชาติ 8 ความว้าว 9 @ เมนู 6 : Bombay bhel sandwichแซนวิช เปลือกนอกคล้ายอาหารอินเดียที่เรียกว่า Bhel puri หรือ ขนมพอง มีไส้ตรงกลางกลิ่นรสสมุนไพร รสชาติ 9 ความว้าว 9 @ เมนู 7 : egg tart ghewar แป้งกรอบมากเนื้อหลวมๆหน่อยแต่กรุบกรอบหอม หน้านุ่มมันเนย โคตรชอบ รสชาติ 10 ความว้าว 9 (นมแพะ) @ เมนู 8 : Charcoal pyaz kachoriขนมแป้งทอดทีเปลือกนอกเป็นถ่านกิน ปรุงมาร้อนฉ่ากรอบนอก ไส้เป็น potato ปรุงรส เผ็ดติดปลายลิ้นเล็กๆ รสชาติ 9 ความว้าว 8.5 ณ จุดนี้ จานที่วางเมนูทั้ง 5 ก่อนหน้านี้ยังอยู่ตรงหน้าค่ะ และมันเป็นตัวต่อที่ต่อ jigsaw แล้วกลายเป็นแผนที่ประเทศอินเดีย @ เมนู 9 : White asparagus - No it's cauliflower !รูปร่างเป็น white asparagus วางบนเตาบาร์บีคิว เวลาเสิร์ฟ เชฟเทน้ำลงไปในตัว dry ice ข้างล่าง จนกลายเป็นควันพวยพุ่ง มันเป็นไอติมที่ทำจาก cauliflower ความอร่อย 8.5 ความว้าว 10 @ เมนู 10 : Cheese porcini pavมาในกล่องสี่เหลี่ยมเผยอแล้วควันหอมๆออกมา เป็นควันจากการเผาหญ้า hay ที่อยู่ในซึ้งเป็นซาลาเปาที่นุ่มมาก ร้อนฉ่า กัดไปเป็นไส้ชีสลาวา จากการปรุงชีส 3 อย่างเข้าด้วยกัน รสชาติ 10 ความว้าว 9 @ เมนู 11 : Eggplant pomegranate sundaeไอติมโคนอร่อยมากๆ เย็นชื่นใจ โรยหน้าด้วยทับทิมหวานกรุบๆ เปลือกนอกที่เป็นโคนกรอบๆหนึบๆ มีรสผสมปนเประหว่างขม-หวาน รสชาติ 9.5 ความว้าว 9.5(เฉลยเปลือกเป็น eggplant heart ไอติมทำจาก eggplant และใส่ส้มยูสุด้วย โหยยยย งงละซีๆ) @ เมนู 12 : Puncka liver mulled wineมาเป็นลูกปิงปองกลมๆ เปลือกกัดไปกรอบแตกออกข้างในกลวงมีไส้ น่าจะเป็นตับและไวน์ร้อนที่ปรุงจากสมุนไพร รสชาติ 8.5 ความว้าว 8 เมื่อรู้ว่ามันคืออะไร จัดไปค่ะคุณ 10 !(Foie gras filled panipuri มี wine ข้างใน อันนี้ peak มากค่ะ foie gras อินเดียของคุณเชฟนี่คือ สองแพะ กรี้ดๆๆ อร่อย 55) @ เมนู 13 : Sea urchin hay ice creamหน้าตาซูชิ uni เลย แต่ช้าก่อน เปลือกนอกไม่ใช่สาหร่าย ข้างในก็หาใช่ข้าวไม่ รสชาติ 10 ความว้าว 10 uni ครีมมี่มาก อร่อยสุดๆ เยอะมากๆ( smoked hay icecream ตัวที่คิดว่าเป็นสาหร่ายทำจาก apple อเมซซิ่งสุดๆ) @ เมนู 14 : Otoro sushi tributeซูชิ โอโทโร่ โอโทโรสดหวาน อร่อยม๊ากกก ละลายในปาก รสชาติ 10 ความว้าว 8(dashi meringue แทนข้าวญี่ปุ่น ใส่ยูสุและวาซาบิ….ว้าย เริ่ด) @ เมนู 15 : Winter carrots pepper soupซุปแดงเข้มรสเปรี้ยว หลังกินมี after effect เผ็ดปลายลิ้น (อีกละ) รสชาติ 8.5 ความว้าว 8 ( Winter black carrot soup, tamarind pepper tomatoes) @ เมนู 16 : River prawn balchao กุ้งลายเสือเสิร์ฟพร้อมแกงชุ่มๆ เรียกว่า Balchao curry รสเข้มข้น เผ็ดหวานนิดๆ กุ้ง ย่างสุกไปนิด รสชาติ 9 ความว้าว 7.5 @ เมนู 17 : Scallops cold curryแกงกะทิหอยเชลล์สด หอยเชลล์นุ่มสดหวานมาก ตัวซอสแกง เป็นหัวกะทิ อภิมหา creamy มาก เค็มนำปะแล่มๆเผ็ดปลาย รสชาติ 8 ความว้าว 8.5 @ เมนู 18 : Tibetian momo pork vindaloomomo เป็นเกี๊ยวซ่าแบบทิเบต แป้งเกี๊ยวหนึบๆกระด้างนิดๆ มีไส้หลายชิดทั้งหมูและผัก ราดซ้อส Vindaloo ที่เป็นซอสมะเขือเทศใส่น้ำส้มสายชู แล้วอร่อยดี ไส้ด้านในเป็นถัวเขียว รสชาติ 8 ความว้าว 9 @ เมนู 19 : Lamb chop lemon chiliขาแกะปรุง herb ย่างมาหอมมากๆนุ่มมากละลายในปากไม่มีกลิ่นสาปใดๆ รสชาติ 10 อยากให้ 100 อร่อยสุดในชีวิตที่เคยกิน ความว้าว 7.5 หลังจากกินเสร็จ ไฟดับพรึ่บ เชฟปรุงอาหารโดยเผาอาหารบางอย่างบนไม้ซีดาร์ ตอนมาเสิร์ฟเห็นแค่ไฟที่แผดเผาบนอาหาร พอไฟเปิดพรึบ มาละเมนูถัดไป @ เมนู 20 : Sea bass Bengali paturi ห่อหมกใบตองย่างนั่นเอง วางบนไม้ซีดาร์ ด้านในเป็นปลาเนื้อขาวนุ่ม สดหวานหอม รสซอสที่ปรุงเข้าเนื้อมากๆ เข้มข้น รสชาติ 9 ความว๊าว 10 เก็บจานเสร็จ เพลง star wars กระหึ่มเลย ตื่นเต้นๆ เจ้าหน้าที่ลำเลียงยานแม่สีฟ้ามาแล้วไฟก็เปิดพรึ่บ ทุกคนได้ยานกลมๆคนละลูก นี่ละ เมนูที่ 21 ตื่นตาตื่นใจสุดๆ @เมนู 21 : Grandma egg my death starเปิดมาชั้นบนเป็นข้าว Basmati ชั้นล่างเป็นไข่แดงบนแกงสีเขียวๆรสเค็มๆ ใส่ข้าวลงไปคลุกกับแกงและคนไข่แดงเข้าด้วยกัน รสชาติ 7 ความว้าว 9.5 (Aged Basmati Rice, spinach curry and slow cooked egg) @ เมนู 22 : This rose has no thornกุหลาบสีแดงกับสีขาวมาเสิร์ฟโดยมีฝาแก้วทรงสูงครอบ ดอกกุหลาบหนึบๆนิดนึง รสชาติ 8 ความว้าว 9 พอรู้ว่าทำจากอะไร ให้ 9.5 (มาชเมลโล่ …อะไรกันนี่ๆ เชฟบอกว่า แรงบันดาลใจมาจาก beauty & the beast ) @ เมนู 23 : Achu murukku strawberry yogurtสตรอเบอรี่แยม บนขนมเหมือนขนมดอกจอกของไทย ดูเหมือนเบสิคๆ แต่กัดเข้าไปเป็นไอติมเย็นๆเปรี้ยวๆมันๆทะลักออกมาโดยข้างนอกยังกรอบอยู่ ความอร่อย 10 ความว้าว 9.5 @ เมนู 24 : Yin Yang salted pepper popcornตอนกินไม่รู้อีกละว่าคืออะไร เย็นแบบไอติม มันเป็น popcorn กับพริกไทย รสชาติ 7.5 ความว้าว 9 @ เมนู 25 : Dark side of the moonไฟดับพรึบอีกรอบ เสียงเพลงใหม่กระหึ่ม Pink Floyd ค่ะพี่น้อง เพลงตามชื่อเมนู เสียงกลองตีดังตึบๆ ตื่นเต้นๆ เจ้าหน้าที่ลำเลียงอาหารเมนูสุดท้ายออกมา อาหารตรงหน้าเป็นก้อนดำๆเหมือนขนมเค้กโรลตรงกลาง พื้นเป็นสีรุ้งกระจายรอบๆ เชฟว่าจานนี้ได้แรงบันดาลใจจากปริซึ่ม ตัวขนมตรงกลางเป็นไรไม่รู้ เย็นกรอบและเนื้อหลวมและกรุบมาก เวลากินต้องเอาก้อนนี้ถูไปกับพื้นสายรุ้ง รสชาติ ให้ 7.5 ความว้าว 9 ราคา : ในความสะเทือนใจเลือดไหลซิบ เรายิ้มกว้างๆได้อย่างมีความสุข เหมือนได้กลับเป็นเด็กอีกครั้งและเล่นเครื่องเล่นในสวนสนุกสุดล้ำ ถ้าเอาราคารวมอาหารและการ presentation ส่วนตัวประทับใจสุดๆ ให้ 9.5 ยกให้เป็นร้านหนึ่งในดวงใจที่ “ต้องไปซ้ำ” แน่ๆค่ะ รีวิวฉบับเต็มพร้อมรูปเพียบๆและวิดีโอคลิป เชิญที่ https://www.facebook.com/porchanchim/ เพิ่มเติมPek Kool 179 ผู้ติดตาม
- G A G G A N 👨🏾🍳👨🏾🍳👨🏾🍳👨🏾🍳👨🏾🍳 Progressive Indian Cuisine 🍽🕌🍽🕌🍽🕌🍽🕌🍽 ———— Ranking ———— 🥇🥇1st :: Asia’s 50 Best Restaurant (4th consecutive year ) 🌎🌎7th :: World’s Best Restaurant ⭐️⭐️2 Michelin Star อ่านว่า กากั้น อาหารอินเดีย Fusion: Molecular Gastromomy ถ้าขี้เกียจอ่านยาว ตรงนี้จะสรุปให้ก่อนว่า เป็นประสบการณ์การทานอาหารที่โคตรดี!!! ไปเหอะ!!! หลังจากรู้ว่า ร้านจะปิดในปี 2020 และย้ายไป Fukuoka เพื่อความชัวร์ ..ดิชั้นจองล่วงหน้า 8 เดือน !!! เอออ เฝ้ารอมาเกือบปี และวันนี้มันคุ้มค่าจริงๆ (เรื่องเวอร์บอกวาว) อาหารมี 25 คอร์ส จานจุ๋มจิ๋ม ให้เมนูมาเป็น emoji ไม่บอกส่วนประกอบ (มีเฉลยบางส่วนตอนหลัง) Chef ว่าอยากให้ amazing และเปิดใจ อาหารมีกลิ่นอายของ อินเดีย ผสม ญี่ปุ่น บางจาน มี Inspiration มาจากเพลงและภาพยนต์ โชคดี วันนี้ เป็นวันแรกที่ ร้านเปลี่ยนเมนูใหม่ 60% Molecular Gastronomy คือการนำวิทยาศาสตร์มาเป็นเทคนิคการทำอาหาร ให้มีรูป รส ที่แปลกใหม่ พูดง่ายๆ คือ เราจะได้กิน แกงที่มาในรูปแบบฟอง ซุปอยู่ในก้อนเจลาตินดึ๋งๆ น้ำจิ้มในรูปแบบเม็ด มูสอาหารคาวในช้อคโกแลต (ใครไม่ชอบอะไร ที่มันทวิสต์แบบนี้ ขอให้ผ่านร้านนี้ไป) ถือเป็นประสบการณ์ทานอาหารที่แปลกใหม่มาก เปิดโลกแห่ง รูป รส กลิ่น เสียง ปกติ เราเป็นคนมีพรสรรค์ด้าน การกินแล้วทายส่วนผสมได้ (เออ มีดีอยู่ด้านเดียวในชีวิตนั่นแหละ) แต่วันนี้เรดาห์ รวน สุด บางรสชาติไม่เคยกินมาก่อนในชีวิต รสมันมีมิติแบบ เห้ย มีรสชีส ตามด้วยทรัฟเฟิล และหวาน แล้วเค็ม แล้วเผ็ช 5555 ส่วนใหญ่ เป็น Finger food ใช้มือกิน บางจานต้องเลีย บางจานพนักงานบอกต้องรีบกิน อย่าถ่ายรูปนาน Presentation เอาดาวไปล้านดวง งานเผาไฟ งานอโรมา งานดรายไอซ์ งานcolorful มาครบ!! รีวิวนี้ไม่เฉลย Ingredient นะจ๊ะ เดี๋ยวไม่ Surprise แล้วจะไม่สนุก 💵 ราคา 6,500++ ต่อคนไม่รวมเครื่องดื่ม แม่ฟาด Mocktail 2 แก้ว 800฿ น้ำซ่า Sparkling 2 ขวด 500฿ ชาเขียว แก้วละ 200฿ ปิดแบบ เจ็บแต่จบ ที่ 17,xxx ฿ ค่าาาาาาา 💃🏼มีพนักงานบริการ 4 ภาษา คือ ไทย อังกฤษ ญี่ปุ่น อินเดีย พนักงานไทยตบมุกกับเราลื่นมาก นางมาสายตลก แต่คนไทยยังอธิบายอาหารไม่ค่อยดี มีพี่ราวี พนักงานคนอินเดีย อธิบายชัดเจนกว่า 🏫 Dinner only มีสองรอบ คือ 5:30 และ 9:30 ระยะเวลาในการกิน 4 ชั่วโมงเต็ม (ถ้ากินรอบสามทุ่มครึ่งนี่จะหลับคาโต๊ะมั้ยยย) ปิดวันอาทิตย์ นะจ๊ะ 📌จองใน website only และรอ Confirmation email จากทางร้าน #Dec2018 เพิ่มเติมWowery Suvichapa 9 ผู้ติดตาม
- 🇹🇭Gaggan, Bangkok🇹🇭 I have no idea how I can explain their presentation😂 Amazing fusion. I couldn't stop being surprised. They're using everything to express their dish like "Lick it up". (Suddenly the staff started playing the music "Lick it up" when they searve the dish.lol) This is the "Fusion". If you're a foodie, you should try here once in your life. It definitely affects your thought of food. Feel new generation of food. アジアNo.1として言わずと知れたGaggan。 もちろんかなり高いですが、その体験はもう一生に一度な感じでスゴイ。笑 もはや美味しいとかじゃない世界。 突き抜けてます。 一度は体験してみるべし！ #Gaggan #bkk เพิ่มเติม
Rie Tonomura 1283 ผู้ติดตาม - No wonder why this is one of the Asia’s best restaurant 💖 The new interpretation of Indian and Food. Very entertaining chef so recommend to choose the chef’s table seats. It was quite hard to book but I was so lucky to have seats within 2weeks. Recommend to choose the pairing because all spirits are so rare and so goooooood 🤤 เพิ่มเติมPOom PUi 12 ผู้ติดตาม
- Fantasy cuisine that combines spice and Indian traditional food with international cuisine. · Kale bun with lamb meat · Confucius Mole (Mole is mexican cuisine with chocolate and red chili) · Avocado and Bakhoun Brown tacos (tacos skin is radish) · Toro sushi (powder of freeze-dried sauce and yuzu on top of sushi, meringue of duct instead of shari) · Oligami's sweets (put chocolate, caramel, miso sauce on top) And the thing that impressed me more than the cuisine was the hospitality of the floor manager (the upper right of the photo) that my customer received. According to other staff, "He is in charge of this floor, he seems to have such permission that he is allowed to play anything to the customer specially from the owner.” Three young Japanese people, the probability of coming second is considerably low. You ought to have pulled out your hand. It makes us laugh with everything, it depends on amusement. Beyond language barriers, in body language, with universal laughter. It struck on the couple next door and changed, it moistly, serve as an existence close to the air as far as possible. His individual work has a clear purpose and it makes sense. However, his behavior was probably only a branch leaf, and it seemed like there was a thick and massive trunk that the customer would like to be pleased. After finishing billing and taking us at the edge of our eyes trying to go home, he briefly told me that it would not be a good idea to return to me without a word ... and will come to the entrance to the entrance. Twist both hands in front of the chest and tweet “thank you very much", slowly and profoundly bow deeply. "I am waiting for you to come again." He laughed at a white tooth, laughed, shook hands, hugged and sent off us. เพิ่มเติมKazumasa Yamada 29 ผู้ติดตาม
- ร้านอาหารเอเชียที่ดีที่สุด 2015, 2016 Gaggan จากลำดับที่ 1 ฉันกำลังรอการจองเป็นเวลา 2 เดือนแล้ว แต่ฉันสามารถรับเฟรมได้ตั้งแต่เวลา 21:30 น. โดยการยกเลิกทางโทรศัพท์หลายครั้ง มันเป็นจานที่น่าตื่นเต้นมากซึ่งเอาอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมด้วยเทคนิคอาหารโมเลกุลต่างๆรวมทั้งอาหารประจำชาติต่างๆโดยการฝึกอบรมที่ Elburi โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีหลายโปรดักชั่นที่รู้สึกว่าเป็นภาษาญี่ปุ่นและฉันรู้สึกว่าหัวใจนี้เป็นอีกแนวโน้มของโลกอีกครั้ง ทางเข้าต่าง ๆ แต่ท้ายที่สุดมันก็เต็มไปด้วยความรู้สึกมหัศจรรย์ Gaggan มันก็กลายเป็นอาหารอินเดียเช่นกัน เพิ่มเติมMitsumasa Sugawara 8 ผู้ติดตาม
- I wait for so long to be there for their famous unique dining experience and I still miss a lot. It is lucky that we sit in the food lab and we are well equipped with information about each food we had. Since there is tour guy leading you for whole night and explaining the food and the concept. At the same time, the food is really stunning especially some items you really can't miss. I suggested you to come as soon as possible since I got the news saying it will close in 2018 due to the new project by Gaggan. Tonight's dining experience is too good to be true. Although the price is a bit expensive, I wish to go again and always wanna try each quarter because they have the new menu quarterly. เพิ่มเติมEdward Yiu 65 ผู้ติดตาม
- 25 course menu, emoji menu ที่ทำให้เราอมยิ้มได้ ใครไม่ชอบเครื่องเทศขอให้บอกผ่าน เพราะยังไงคุณก็ไม่ชอบ เรายังคงชอบกากันในเวอร์ชั่นเดิมมากกว่าไม่เยอะไป และมีความเป็นอินเดียที่อัดแน่น แต่เมื่อกากันเดินทางมากขึ้นอาหารก็ก้าวไปข้างหน้า ยังมีความกากัน แต่ก็เป็นอีกกากัน เพิ่มเติมบัณฑิต ภิญโญวัฒนชีพ 276 ผู้ติดตาม
ร้านอาหารบริเวณใกล้เคียง
- Shinsen Fish Market 新鮮フィッシュマーケット พร้อมพงษ์, อาหารญี่ปุ่น
- Benihana เพชรบุรี, อาหารญี่ปุ่น
- แสนสำราญที่แสนแสบ (Sansumran at San Saab) อโศก, อาหารไทย
- ครามคาเฟ่ แอนด์ ไทยคิทเช่น พร้อมพงษ์, อาหารไทย
- SIMPLE. Natural Kitchen พร้อมพงษ์, อาหารมังสวิรัติ
- Haoma พร้อมพงษ์, อาหารฟิวชั่น
- A Stimulant by Sarnies พร้อมพงษ์, กาแฟ
- ป้าหลา ร้าน2 อโศก, อาหารจานเดียว
- THAAN Charcoal Cooking พร้อมพงษ์, สเต็ก
- GoGi SeKi พร้อมพงษ์, บุฟเฟ่ต์
- BAKER BRICKS scone gallery พร้อมพงษ์, เดลิเวอรี (มีหน้าร้าน)
- สกูซี่ พิซซ่า สาขาทากะ ทาวน์ พร้อมพงษ์, พิซซ่า
- Meat & Co(me) Sukhumvit 39 พร้อมพงษ์, อาหารญี่ปุ่น
- เรือนเพชรสุกี้ สาขา เพชรบุรีตัดใหม่ เพชรบุรี, ชาบู/สุกี้/หม้อไฟ
- อะพอนเดอะมูน คราฟต์ แอนด์ คาเฟ่ พร้อมพงษ์, คาเฟ่
ประเภทอาหารที่คล้ายกัน
ค้นพบร้านอาหารแนะนำ
