เค็นจิส แล็บ

มื้อเย็น

เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นแนวฟิวชั่นร้านแรกที่เคยได้ทานในประเทศไทย ตำแหน่งร้านอยู่ในทองหล่อ ซอยธรารมณ์ 2 จากปากซอยเดินเข้าไปเพียง 50 เมตรเท่านั้น หากขับรถมาสามารถจอดได้ที่ Park X ซอยเอกมัย 15 และนั่งวินมาที่ร้านอีกที (สามารถนำบัตรมาสแตมป์ที่ร้านได้) ตัวร้านจะมีอยู่ด้วยกัน 2 ชั้นโดยชั้นล่างจะออกเป็นกึ่งบาร์หน่อยๆ ที่นั่งแบบส่วนตัวก็มี แต่ส่วนใหญ่จะชอบนั่งที่เคาเตอร์กันมากกว่า ด้วยความที่เชฟเองเดินทางไปทั่วโลก ในแต่ละครั้งที่กลับมา มักจะนำวัตถุดิบแปลกๆ มานำเสนอเมนูใหม่ๆ ให้นักชิมและแขกที่มาทานอาหาร ได้ลองสั่งกัน โดยทางร้านจะมีเล่มพิเศษสำหรับเมนูเฉพาะใน Season นั้นๆ หากใครเป็นสายลองของแปลกไม่ควรจะพลาด อย่างช่วงที่มา เชฟเพิ่งกลับมาจากเนปาล เลยจะได้วัตถุดิบเช่นชีส และไส้กรอก มาทำอาหารด้วยเช่นกัน แต่แน่นอนว่าเมนูซิกเนเจอร์ต่างๆ ที่เชฟคิดค้น ก็ยังมีจำหน่ายอยู่เช่นกัน ขอเริ่มต้นด้วยเมนูซิกเนเจอร์สำหรับคนชอบทานปลาอย่าง Smoked Sanma ราคา 300 บาท ปลาซัมมะไซส์เล็ก หั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมกับเลาะกระดูกออกไปหมดแล้ว รสชาติจะมีความหอมของควัน เปรี้ยวนิดๆ จากการบีบมะนาวลงไป ทานเปล่าๆ จะออกเค็มอยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องจิ้มโชยุเพิ่ม เหมาะกับทานคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Maguro sashimi 3 kinds ราคา 520 บาท ซาซิมิบลูฟินทูน่า เสิร์ฟทั้ง 3 ส่วน อากามิ ชูโทโร่ และโอโทโร่ คุณภาพเดียวกันกับที่เสิร์ฟในโอมากาเสะ แอบคิดว่าคุ้มกว่าด้วยซ้ำ ขนาดชิ้นพอดีคำ แนะนำให้ทานคู่กับวาซาบิ จะสุดมาก Ankimo ponzu ราคา 380 บาท ตับปลาอังกิโมะต้มในซอสพอนสึ ปกติจะเจอแต่แบบเละๆ แต่ของร้านนี้ยังมีความเต่งตึง ไม่แตกเวลาคีบ รสชาติดี มีความเนียนๆ แบบเดียวกับที่เคยทานในร้านโอมากาเสะ แค่รสชาติยังไม่ถึงขั้นนั้น ถือว่าคุ้มเช่นกัน Hotaru Ika Sumiso ราคา 220 บาท ออกในแนวของทานเล่นมากกว่า มีหมึกหิ่งห้อยอยู่ประมาณ 6 ตัว เสิร์ฟคู่กับซอสมิโซะ ทานแล้วจะได้ทั้งความมันและความหวานจากตัวซอส มีเฉพาะช่วงฤดูใบไม้ผลิจนถึงหน้าร้อนเท่านั้น ใครสายหมึกหิ่งห้อยไม่ควรพลาด Nagasaki Nama kaki ราคา 380 บาท หอยนางรมส่งตรงจากนางาซากิ เสิร์ฟคู่กับเลมอนไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเติม รสชาติมีความทะเล ออกคาวนิดๆ แต่ไม่มาก อาจเป็นเพราะโดนเลมอนกลบ สามารถเติมโชยุเพิ่มอีกก็ได้หากรู้สึกว่าการทานหอยนางรมดิบครั้งนี้เป็นครั้งแรกในชีวิต Mentaiko Spaghetti ราคา 380 บาท สายสปาเกตตี้ไม่ควรพลาด ทางร้านใช้เส้นสำเร็จรูป คลุกกับซอสที่ทำจากเมนไทโกะแบบเพียวๆ รสชาติเข้มข้นมาก เกือบถึงขั้นเลี่ยน มีความตัดด้วยสาหร่ายที่ให้ความอูมามิ ราคาถือว่าแรงใช้ได้เลย Gyutan Yaki ราคา 350 บาท เป็นลิ้นวัวที่ใช้ตั้งแต่ส่วนของโคนลิ้นมาถึงกลางๆ ลิ้น ทำมาในลักษณะกึ่งสุกกึ่งดิบ ดังนั้นจะมีทั้งความนุ่มและเหนียวในเวลาเดียวกันแล้วแต่ชิ้นที่หยิบขึ้นมา บีบเลมอนแล้วทานก็ได้ หรือจะแตะกับวาซาบิโชยุ ก็เข้ากัน ทานตอนร้อนๆ จะอร่อยที่สุด Uni Sashimi ราคา 420 บาท น้ำหนักเพียง 20 กรัมเท่านั้น ดังนั้นโลนึงเกือบ 2 หมื่น เลยทีเดียวสำหรับราคาขายปลีก ถือว่าเยอะระดับนึงเลย รสชาติไม่ต้องพูดถึง คุ้ม มีความอูมามิออกทะเลๆ เข้มข้นโดนใจ ทานเยอะๆ อาจจะรู้สึกเลี่ยนได้ แนะนำว่านำไปทานกับเมนูอื่นๆ เช่นซาซิมิ หรือห่อกับสาหร่าย หรือจะสั่งข้าวญี่ปุ่นมาทานด้วยกัน ก็จะดี Sashimi Salmon ราคา 280 บาท แยกไม่ค่อยออกว่าเป็นแซลมอนหรือเทราต์ เนื้อออกจะลีนๆ ขาดไขมันไปสักหน่อย ปริมาณไม่ได้เยอะมาก แนะนำว่าสั่งเมนูอื่นมาทานอาจจะคุ้มกว่า Sweet Corn Tempura ราคา 180 บาท อันนี้คือ Hidden Gem ของวันนี้เลย เรื่องของเรื่องเกิดจากที่โต๊ะข้างๆ สั่งและชมว่าอร่อย เลยลองสั่งมาทาน ออกไปในทางของหวาน จิ้มกับเกลือ รสชาติคือเห็นแสง มีความกรอบนอกนุ่มใน บวกกับความหวานของข้าวโพดขาวที่นำเข้าจากญี่ปุ่นโดยตรง อันนี้คือเมนูที่ต้องสั่ง ย้ำว่าต้องสั่ง Matcha Ice Cream with Waffle & Strawberry ราคา 250 บาท ปิดท้ายด้วยของหวาน ที่เป็นแป้งวาฟเฟิลกรอบๆ ที่ใส่ไอศกรีมมัทฉะที่ทางร้านทำเอง และด้วยความทำเองเลยทำได้ต่อวันค่อนข้างน้อย เสิร์ฟคู่กับถั่วแดง และสตรอเบอร์รี่ ทานสลับกันไปมาเพื่อความอร่อยและไม่รู้สึกเลี่ยนจนเกินไป ปิดท้ายด้วยชาเขียวรีฟิว แก้วละ 100 บาท ราคาถือว่าสูงมากไปหน่อย เลือกได้ว่าจะทานแบบร้อนหรือเย็น รสชาติไม่ค่อยเข้มข้นเท่าไรนะ ในส่วนของเมนูซาชิมิ จะมีแค่แซลมอนที่รู้สึกว่าไม่คุ้มเท่าไร แต่ถ้าเป็นทูน่า กับอูนิ คือดี เมนูฟิวชั่นต่างๆ อร่อยทั้งหมด โดยเฉพาะปลาซัมมะ อันนี้คือแปลก ไม่เคยทานที่ไหนมาก่อน รวมทั้งเมนูข้าวโพดทอด ที่อยากให้ทุกคนได้สั่ง การบริการค่อนข้างดี อาหารออกไว เสิร์ฟเร็ว รอไม่นานถึงแม้จะสั่งทีหลังก็ตาม จะมีแค่เติมชาเท่านั้นที่ต้องคอยเรียกพนักงานบ่อยๆ สำหรับค่าเสียหายในวันนี้ถือว่าแพง พอๆกับการไปทานโอมากาเสะราคาเรตประมาณนี้เลย แต่ยอมรับเลยว่าคุ้มกับที่จ่ายไป 💚 สามารถตามติดชีวิตการกินของเป็ดน้อยต่อได้ที่ 💚 👇🏻👇🏻 🍭Fan Page : https://www.facebook.com/PednoiiPakin 🍭IG : PednoiiPakin || pednoii_ahha *กรณีต้องการนำรูปไปใช้งานให้ขออนุญาตและให้เครดิตทุกครั้ง มิฉะนั้นจะถือว่าละเมิดลิขสิทธิ์ #MayMeYou