มื้อเย็น
ในคืนวันสิ้นปีตามธรรมเนียมญี่ปุ่นมักจะทานโซบะข้ามปีกัน เชื่อกันว่าเพื่อชีวิตที่ยืนยาวเหมือนเส้นโซบะ วันนี้จะมาแนะนำร้านโซบะที่เปิดในคืนสิ้นปี Soba Juban ร้าน Izakaya ที่เน้นขายโซบะแฮนด์เมดโดยเชฟชาวญี่ปุ่น Nishoku Seiro Soba ฿470 Nishoku (二色) = สองสี, Seiro (蒸籠) = เข่งไม้ไผ่ คนญี่ปุ่นเรียกโซบะเย็นว่า Seiro Soba เพราะนิยมเสริฟในเข่งไม่ไผ่ ส่วนเมนูนี้จะเสริฟโซบะมี 2 สีอ่อนทำจากเมล็ดโซบะ ส่วนสีเข้มทำจากเปลือกโซบะ ทั้งคู่ใช้อัตราส่วน Nihachi (二八 แปลตามตัวคือ 2:8 ญี่ปุ่นนิยมนับอัตราส่วนหาร 10 แบบจีน) แป้งโซบะ 80% แป้งสาลี 20% ตามอัตราส่วนมาตรฐาน ที่ต้องผสมแป้งสาลีเพื่อให้เส้นนุ่มขึ้น ร้านนี้ทำโซบะออกมาเนื้อค่อนข้างหยาบ เคี้ยวมัน ยิ่งอันสีเข้มเนื้อยิ่งหยาบและเคี้ยวมันกว่า ส่วนอันสีอ่อนมีความลื่นคือกว่าแต่สัมผัสเนื้อในก็ยังหยาบกว่าโซบะทั่วไปอยู่ ตัวเส้นมีกลิ่นหอมในตัวทานเปล่าๆก็อร่อย โดยส่วนตัวคิดว่าร้านนี้ทำโซบะออกมาได้ดีที่สุดในประเทศไทยแล้ว เอา Best 2019 ร้านแรกในปีนี้ไปเลยครับ ร้านอยู่ซอยสุขุมวิท 33 เปิด 17.30-23.30 ปิดวันอาทิตย์
11
4
Other Reviews
- เป็นครั้งแรกที่ได้ลองทานโซบะเส้นสดทำมือ กับร้าน Soba Juban อยู่แถวย่านอโศก-พร้อมพงศ์ เป็นร้านที่ไม่ใหญ่มากและจะแบ่งเป็นสองฝั่งคือสำหรับโซบะและซูชิ ในร้านจะมีเคาน์เตอร์ที่เราสามารถชมเชฟเตรียมอาหารของเราในระหว่างรอ วันนี้โซะบะที่สั่งคือ Inaka Soba หรือโซบะเส้นดำ ซึ่งมีจุดเด่นคือการใช้ buckwheat ซึ่งเป็นธัญพืชของญี่ปุ่นเมื่อทานจะกลิ่นและรสสัมผัสเฉพาะตัว ไม่ได้เนียนเหมือนเส้นสีขาวทั่วไป ทานพร้อมซอสโซบะที่มีความหอมและเค็มกลมกล่อมกำลังดี ตัดรสด้วยวาซาบิและหอมซอย อาหารนอกจากพวกโซบะแล้ว ยังมียากิโทริ ซาชิมิ และเครื่องเคียงต่างๆ ซึ่งถือว่ารสชาติและคุณภาพดี แต่ของหวานที่สั่งเป็นวาราบิโมจิผิดหวังเล็กน้อยเนื่องจากมีความนิ่มแต่เคี้ยวไม่เข้า เลยทานค่อนข้างยาก แต่โดยรวมร้านนี้ที่พลาดไม่ได้เลยคือโซบะ ถ้ามีโอกาสจะลองเส้นสดร้านอื่นๆบ้าง เพื่อจะได้มีตัวเปรียบเทียบครับ เพิ่มเติมSmith Chaya 25 ผู้ติดตาม
- TWIN Soba Juban หรือ Sushi Juban ร้านที่อยู่ตรงอโศก ไม่ไกลจากพร้อมพงษ์ ถือว่าเป็นร้านที่จ้าของเดียวกันแต่แบ่งร้านเป็นสองฝั่ง น่าสนใจ วันนี้ขอลองร้าน Soba ก่อนครับไว้ค่อยตาม Sushi ในครั้งต่อๆไป เมนูที่สั่งวันนี้มี ไข่ปลาเมนไทโกะ ยากิโทรึ ชุดโซบะเทมปุระ โดยเส้นโซบะมีทั้งเส้นดำ กับ ยูซุ ไม่พลาดขอ Asahi draft และตามด้วย Kirin มาทานพร้มกับมื้อเย็นมื้อนี้ เพิ่มเติมPerawat Chookhiatti 145 ผู้ติดตาม
- Kraivit Muangmukpraphan 15 ผู้ติดตามร้านนี้เพื่อนลากไป เป็นโซบะทำมือจากเชฟญี่ปุ่น มีเส้น 4 แบบ ชาเขียว เส้นดำ มันม่วง ยูซุ รสชาติถือว่าดี ราคาแรงใช้ได้ โซบะเซตประมาณ 200กลาง ถ้าคอมโบพร้อมพวกเทมปูระหรือข้าวหน้าปลาดิบ ประมาณ500นิดๆ ส่วนตัวคิดว่าเทมปูระดูดีมาก กุ้งใหญ่ดี ร้านมีโอมาคาเซะโซบะให้เลือกด้วยแต่จำไม่ได้ราราเท่าไหร่ ส่วนพวกไก่เสียบไม้ราคาไม้ละ 80 บาท เพิ่มเติม
- Kati Kittikrairat 13 ผู้ติดตาม8/10 Quite better than Azuma soba, but much more expensive คือมันไม่ได้มีอะไรว้าว แต่มันดีในความsimpleนั้น กินไปคำแรกก้เฉยรู้สึกว่าก็ไม่ได้ต่างจากAzuma มาก แต่พอกินไปเรื่อยๆ อ้าว ต้องสั่งเส้นโซบะมาเพิ่ม เพราะเทมปุระยังเหลือเกินครี่ง เทมปุระทอดมาดีมากๆๆๆ กรอบนอก ข้างในยังjuicy แป้งบาง แป้งอร่อยแทบไม่อมน้ำมัน และที่สำคัญคือไม่เลี่ยนเลยยย ชอบฟักทองกับมันม่วงสุด เส้นชุดที่สองที่สั่งต้องรอแปปนึง เพราะเค้าทำสดใหม่ เทมปุระก็ยังกรอบอยู่ แต่ไม่อร่อยตอนเสร็จใหม่ๆ สำหรับเส้นมัจฉะ กับเส้นขาว ส่วนตัวแยกความแตกต่างไม่ได้ พุดดิ้ง สั่งไม่ทัน หมดก่อน ปล.sashimi ทั้งหลายไม่จำเป็นต้องสั่ง ราคาญี่ปุ่นมาก salmon sahimi 250฿ : 6ชิ้นบางๆ ไม่ได่มีอะไรพิเศษ ปล.2 มี umeshu ให้เลือกหลายแบบมาก เห็นมีแบบหมักพริกด้วย น่าลอง #Bigfriday1 เพิ่มเติม
- Nontapong Tangtulanont 34 ผู้ติดตามโซบะ เส้นสดทำให้เห็นกันจะๆ เส้นเหนียว นุ่ม ทั้งกลิ่นและรสสัมผัส แตกต่างจากโซบะเจ้าอื่นๆ ที่เคยทานในไทยอย่างแน่นอน สำหรับใครที่เป็นแฟน เทมปุระ ต้องรักร้านนี้แน่ๆ กรอบ เนื้อนุ่มเด้ง ตัวโตๆ เลย ปลาอะจิทอดกรอบ ก็สุดๆครับ เฉพาะคนไทย เซ็ทโซบะ เทมปุระ มี ซาชิมิแซลม่อน เป็นของทานเล่น เครื่องดื่มเลือกทั้ง ซอฟดริ้ง เบียร์สด และ เมนูซาวะ ต่างๆ ส่วนเมนคอส คือ โซบะเส้นสดก้บเทมปุระรวม เสนาะราคาที่ 490 บาท++ แนะนำให้ไปเปิดประสบการณ์อย่างยิ่ง ปล.บริการดีเยี่ยม เชฟญี่ปุ่นเป็นกันเองมากครับ #SeaU เพิ่มเติม
ร้านอาหารบริเวณใกล้เคียง
- 寿司十番 SUSHI JUBAN อโศก, ซูชิ
- มูสแอนด์เมอแรงก์ พร้อมพงษ์, เบเกอรี่/เค้ก
- ช้างน้อยส้มตำ อโศก, อาหารอีสาน/ร้านส้มตำ
- ฮอกไกโด ชิโรคุมายะ อโศก, อาหารญี่ปุ่น
- เดอะ โลคอล อโศก, อาหารไทย
- คาตานะ ชาบู แอนด์ เจแปนนิสไดนิ่ง อโศก, ชาบู/สุกี้/หม้อไฟ
- It's "happened to be" a closet ./23 อโศก, อาหารอิตาเลียน
- จุฑารส อโศก, ก๋วยเตี๋ยว
- ยากินิขุ คิราบิ สุขุมวิท 23 อโศก, เนื้อย่าง/ยากินิกุ
- Blend Bistro & Wine Bar อโศก, อาหารฝรั่งเศส
- คุ้มสึ สาขาสุขุมวิท 31 อโศก, อาหารญี่ปุ่น
- PAGA Microroastery อโศก, คาเฟ่
- ฮักก้า ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา 12 กษัตริย์ อโศก, ก๋วยเตี๋ยว
- โซบะ จูบัน สาขาอโศก อโศก, อาหารญี่ปุ่น
ประเภทอาหารที่คล้ายกัน
- อาหารญี่ปุ่น
- / ซูชิ
- / ราเมง
- / เนื้อย่าง/ยากินิกุ
- / อิซากายะ
- / โอมากาเซะ
ค้นพบร้านอาหารแนะนำ
