ทองเทปัน

มื้อกลางวัน

Bangkok Restaurant Week 2018 แนนแนนประเดิมร้านแรก เป็นคนแรกของร้าน Tong Teppan วันนี้เรามาทาน Akita Wagyu Set Lunch กัน เริ่มจากเชฟเปิดไฟให้ Teppan หรือกะทะร้อน แล้ว warm เตา ลงน้ำมันสะดุ้งเตากันเล็กน้อยก่อน เริ่มเรียกน้ำย่อย ด้วยการดูเชฟ ผัดข้าวผัดกระเทียม เชฟใช้กระเทียมซอยลงไปผัดบนกะทะ อีกส่วนนึงก็จัดเตรียมข้าวโดยการใส่เนยเพิ่มกลิ่นหอมให้ข้าวและลงพริกไทย ซอสปรุงรส คลุกเคล้าข้าวให้เข้าเนื้อกับซอสและกระเทียมสด ก่อนเพิ่มรสสัมผัสด้วยต้นหอมซอย กระเทียมเจียวกรอบ ข้าวผัดกระเทียมร้อนกรุ่นก็ลอยมาตรงหน้าแล้ว เราเริ่มกินกันได้เลย มี ซุปหัวหอมร้อนๆ คล้ายซุปหัวหอมของฝรั่งเศสแต่เป็น เอเชียน สไตล์ มาซดให้คล่องคอ รสอ่อน ได้ความหวานจากหัวหอมฝานบางๆที่นำไป roast ก่อนลงน้ำซุป ต่อจากนั้น เชฟ ก็นำเนื้อ A5 Akita ที่เตรียมพร้อมล่วงหน้า เมื่อได้รับการโทรจองว่าจะเข้ามาทาน เพื่อเตรียมเนื้อให้พร้อมเหมาะกับการปรุงอาหาร โรยพริกไทยดำสักหน่อยบนชิ้นเนื้อ 100 กรัม ก่อนวางลงบนเนยบนกะทะร้อน แล้วก็ รอเวลา ให้ผิวเนื้อด้านล่างสุก กำลังดี ก่อนกลับด้านเนื้อ และ ทำการแล่เป็นชิ้นบนเตา เสร็จแล้ว พร้อมเสริฟค่ะ เนื้อดี ไม่กลับบ่อยนะค่ะ เพื่อรักษาความหวานและความชุ่มฉ่ำ ตอนนี้ ไม่ว่างคุยแล้วค่ะ เนื้อ Akita มาเสริฟแล้ว ก็ต้องทานสิค่ะ แนนแนน เริ่มทานเนื้อโดยไม่จิ้มน้ำจิ้มใดๆ เพิ่มรับรู้รสเนื้อเพียวๆ สิ่งที่รู้สึกได้คือ หอมเนื้อ เนื้อนุ่มนิ่มมาก หวานน้อยๆของรสเนื้อที่ผ่านการปรุงรสน้อยมาก และแทบไม่ต้องเคี้ยวเลย เนื้ออาคิตะ คือวัวญี่ปุ่นพันธ์ขนดำ ถูกเลี้ยงด้วยน้ำแร่ธรรมชาติจากเทือกเขาสูง และข้าวอาคิตะ ที่ปลูกจากน้ำแร่เช่นกัน ควบคุมคุณภาพให้เนื้อ มีไขมันละเอียดแทรกตามเนื้อ จึงได้ความนุ่มนิ่มระดับนี้ ส่วนเครื่องจิ้มที่เชฟเตรียมให้มี 3 อย่าง พริกไทยดำโขลกหยาบ เผ็ดลิ้นเผ็ดคอเล็กน้อยอมหวานหน่อย ชอบเอามากินเล่นค่ะ และมีขายเป็นขวดด้วย ครีม มันๆ ต้นหอมซอยใส่โชยุ วันนี้นับว่าได้ทานเนื้ออร่อยถูกใจ คุณภาพดี อาหารโชว์ความดีงามของวัตถุดิบเต็มที่ เชฟอัธยาศัยดี คุย ตอบ ให้ความรู้ดี สุภาพ ไม่เคร่งเครียด ร้านมีขนาดเล็ก รองรับลูกค้าได้จำกัด ต้องโทรจองก่อน และเนื้อมีความจำเป็นต้องเตรียมความพร้อมก่อนใช้งาน จอดรถได้ที่ รร. Eastin แล้วจ่ายตังค่าจอด