"A lot of Love" Chef Table by Chef Belle

Nong Pob 303 Followers

มื้อเย็น

ก่อนอื่น​ ขออนุญาตอธิบายก่อนว่า​ คอร์สอาหารที่ทานวันนี้​ เป็นคอร์ส​ Chef Table​ by Chef Belle นะคะ​ ซึ่งสถานที่จัดก็แรนดอมไปเรื่อย​ ดังนั้น​ เมนูอาหารที่ทาน​จึงไม่ใช่เมนูประจำของทางร้าน​ ถ้าสนใจคอร์สอาหารประมาณนี้​ ให้ติดต่อโดยตรงที่เชฟแบ็ลล์นะคะ​ แบ็ลล์ มณีพร พรโชติทวีรัตน์ 101/39 หมู่บ้านสวนพลูการ์เด้น ซอยสวนพลู ถ.สาทร ทุ่งมหาเมฆ กทม 10120 Maniporn Pornchotthaweerat 101/39 Suanplu garden Soi Suanplu Thungmahamek Sathorn 10120 BKK , Thailand Tel. 089-008-6418 Line id: imissbelle อาหารมื้อนี้เป็​น​ chef table 6 courses ค่ะ​ แต่เชฟมีเสริมซุป​ Homemade​ Styled​ กับของหวานให้ด้วย​ ถ้านับรวมก็ต้องเป็น​ 8​ คอร์สค่ะ​ ในอัตราเพียงหัวละ​ ฿2,000​ น้องปอบว่าคุ้มมาก​ แค่ค่าความตั้งใจของเชฟแบ็ลล์ที่ทุ่มลงมาเพื่ออาหารเซ็ทนี้ก็เกินคุ้มแล้วค่ะ ไม่รีรอ​ เราเริ่มกันด้วย appetizer เป็น Ikura, Caplin Roe, Tortellini, Avocado Puree บรรยายแบบบ้านๆ​มันเป็นเกี๊ยวห่อไส้​สองแบบ​ รสชาติเริ่มต้นมื้ออาหาร​ จากเบาๆ​ ไปสู่ความจัดจ้าน​ มีร้อน​สลับเย็น​ เพื่อความไม่จำเจ​ เกี๊ยวสองชิ้นนี้เชฟให้ทานไส้สีขาวก่อน​ แล้วค่อยต่อด้วยไส้สีส้ม​ ซึ่งรสชาติเข้มข้นกว่า​ ที่สำคัญ ไอ้ที่ป้ายมาเลอะๆ​ บนจาน​ ทานให้หมดด้วยค่ะ​ ของดีๆ​ ทั้งนั้น​ โดยเฉพาะ​ Avocado Puree รสหอมมัน อร่อยมาก ถัดมา​ก็ยังอยู่ในกลุ่ม appetizer เป็น​ Zucchini Cannelloni, Shitake, Aged Balsamico Di Modena ใช้ซุคีนี่สไลซ์บางๆ​ เป็นแผ่น​ ห่อไส้เห็ดชิตาเกะ​สับหยาบ​ รสชาติอ่อนโยนดีมาก​ ตัวซุคีนี่สุกนุ่มแต่ยังแฝงความกรอบไว้​ ได้เท็กซ์เจอร์ที่ละมุนลิ้นดีมาก​ และที่ห้ามพลาดเลยก็คือน้ำส้ม​ balsamic ชนิดพิเศษ​ ซึ่งหาไม่ได้ในท้องตลาด​ ที่ละเลงมาบนพื้นจาน​ รสชาติเปรี้ยวน้อยๆ​ อมรสหวาน​ กลิ่นหอม​ อร่อยมาก​ ถ้าอยู่บ้าน​ น้องปอบจะปาดด้วยนิ้วกินให้หมดเลยค่ะ ต่อมาเริ่มเป็นเนื้อเป็นหนัง​ เมนูปลา Gindara, Caramelized Onion, Carrot Puree, Seasonal Vegetables จานนี้เป็นปลา​ gindara​ เป็น​ black cod เนื้อหวาน​ ความมันไม่มากนัก​ทำให้เนื้อไม่เละจนเกินไป​ คือนุ่มกำลังอร่อยเลยค่ะ​ ส่วนผักที่รองด้านล่าง​เป็นหอมและผักหลายชนิด​ ผัดหรืออบมาอย่างนุ่ม​ พื้นจานเป็น​ Carrot Puree​ ควรทานให้หมดด้วยค่ะ​ อร่อยเข้ากันดีมาก ตามด้วยเมนู​ Seafood​ อีกจานเป็น​ Scallop Carpaccio, Homemade Rayong Fishsauce Infused, Spicy Granita เนื้อสแกลล็อปชิ้นใหญ่มาก​ สไลซ์มาสองชิ้น​ เสิร์ฟบนสลัดยอดผักหวาน​ grains และเมล็ดทับทิม​ ราดด้วยซอสปรุงรสพิเศษ​ เป็นหัวน้ำปลา​ homemade จากระยองที่เชฟนำมาตุ๋นกับไก่​ เคี่ยวจนได้รสเค็มหวาน​ หอมอร่อยมากค่ะ​ เนื้อสแกลล็อปนุ่มมาก​ใส่เข้าปากแทบละลาย​ รสเนื้อหวาน​มาก​ ติดใจค่ะ เบรคกันหน่อย​ ล้างปากด้วยน้ำตะไคร้​ แล้วชิมน้ำซุป​ Homemade Styled Pork Soup ร้อนๆ​ เป็นซุปที่ทางบ้านของเชฟทำทานกัน​ รสชาติจีนแท้ๆ​ รสน้ำซุปเคี่ยวกระดูกหมู​ หอมหวาน​ กินกับธัญพืช​ เชงเชงดีค่ะ ต่อด้วยซุปในคอร์ส​ เป็น​ Triple Boiled Bouillabaisse ซุปข้นที่เคี่ยวเนื้อปลานานมากๆ​ กลิ่นซีฟู๊ดหอมฉุยเตะจมูก​ น้ำซุปข้นๆร้อนๆ​ ราดบนกุ้ง, หอยแมลงภู่​ และผักปลัง​ เมนูนี้เชฟตั้งใจทำรสออกจืดหน่อย​ เพราะมีเครื่องปรุงรสให้เลือกใส่​ 4 อย่าง​ คือเกลือป่นจากอังกฤษ​ ผงปาปริก้า​ ขิงบดแห้ง และใบมะกรูดซอย​ แต่น้องปอบใส่แค่เกลือเล็กน้อย​ค่ะ​ อยากทานอาหารรส​ original จากเชฟมากกว่า​ แม้รสจะไม่แรง แต่หอมอร่อย​ค่ะ ปิดท้ายอาหารคาวด้วย​ Crab Meat, Capellini Basil Oglio E Aglio เส้น​ Capellini​ หรือ​ angel hair เส้นสปาเก็ตตี้ขนาดเล็กที่สุด​ ลวกมาหนึบเหนียวกำลังอร่อยค่ะ​ ผัดเนย​ กระเทียม​ และพริกแห้ง​ ใครชอบเผ็ดจัดก็กินพริกแห้งเข้าไปด้วย​ ใส่เนื้อกรรเชียงปูไซส์จัมโบ้​ เนื้อสด​ หนึบเด้ง​ รสหวาน​ อร่อยจริงๆค่ะ​ ปิดท้ายคอร์สด้วย​ Hokkaido cream cheese cake with raspberry sauce ชิ้นเล็กๆ​ ที่กินไม่พอหายอยาก​ ครีมชีสเนื้อเย็น​ นุ่ม​ หอมมัน​ รสหวานอ่อนๆ​ ตัดด้วยรสเปรี้ยวหวานของซอสราสแบรี่ ทานแล้วไม่อยากหยุด​เลยค่ะ​ เรียกว่าหมดไม่รู้ตัว​ อร่อยฟินมาก ก็เป็นอันจบคอร์สอาหารกันไป​ แต่สมาชิกยังอยากลองสเต๊ก​ จึงสั่งสเต๊กมาชิมกันอีกสองจาน​ Tender Loin Steak เนื้อ​ U.S.D.A. สั่ง​ medium แต่ออกมาเกือบ​ rare เลยค่ะ​ แบบนี้ถูกใจน้องปอบเลย​ ความนุ่มของเนื้อระดับดีมาก​ เชฟทำน้ำจิ้มแจ่วมาให้ด้วย​ แต่น้องปอบทานแบบไม่จิ้ม​ อร่อยสุดแล้วค่ะ​ ไม่รู้จะจิ้มให้เสียรสชาติทำไม​ เนื้ออีกจานจำไม่ได้ว่าส่วนไหน​ ความนุ่มน้อยกว่า​ Tender​ Loin​ แต่ได้​ Texture​ ของความเป็นเนื้อวัว​ ดีกว่า​ Tender Loin​ ค่ะ​ อร่อยมากเช่นกัน