รู้หรือไม่ ? กุยช่ายขาว แตกต่างกับ กุยช่ายเขียว อย่างไร

มีใครเคยไปร้านข้าวต้มแล้วสั่งเมนูผัดกุยช่ายขาวเต้าหู้หมูกรอบบ้าง กุยช่ายขาวเส้นฝอย ๆ กรอบ ๆ แสนอร่อย ที่กินกับข้าวต้มแล้วเข้ากันสุด แต่พอสั่งเมนูนี้ทีไรก็จะเกิดคำถามขึ้นในใจทุกทีว่า กุยช่ายขาวมันคือต้นเดียวกับกุยช่ายสีเขียวในขนมกุยช่ายหรือไม่ วันนี้ BESTER EATS จะมาไขข้อสงสัยนี้กันค่ะ

กุยช่าย คือ พืชตระกูลหอมและกระเทียม โดยกุยช่ายขาวได้รับความนิยมมากกว่ากุยช่ายเขียว และมีราคาขายที่สูงกว่า 3-4 เท่าตัว ซึ่งเพื่อน ๆ ทราบหรือไม่แท้จริงแล้วกุยช่ายขาวกับกุยช่ายเขียวคือกุยช่ายสายพันธุ์เดียวกัน แต่มีกระบวนการผลิตและมีวิธีการดูแลที่แตกต่างกัน

กุยช่ายขาวเกิดจากกระบวนการปลูกของเกษตรกร ที่เขาจะนำอุปกรณ์ เช่น กะละมัง ผ้าทึบมาคลุมต้นกุยช่ายที่กำลังจะงอกขึ้น ไม่ให้แสงแดดโดนต้นกุยช่าย ทำให้ต้นกุยช่ายไม่ได้รับการสังเคราะห์แสงและสร้างคลอโลฟิล ส่งผลให้ใบกุยช่ายเป็นสีขาวนั่นเอง

อย่างไรก็ตามเมื่อกุยช่ายไม่ได้รับการสังเคราะห์ด้วยแสง ทำให้มันจะขาดสารอาหารและตายในที่สุด เกษตรกรจึงต้องสลับปลูกกุยช่ายเขียวกับกุยช่ายขาวไปมา เพื่อให้ต้นกุยช่ายได้รับการสังเคราะห์แสง นอกจากนี้ในกุยช่ายขาวยังมีสารอาหารน้อยกว่ากุยช่ายเขียว เนื่องจากกุยช่ายขาวไม่ได้รับการสังเคราะห์ด้วยแสง ทำให้เจริญเติบโตไม่เต็มที่นั่นเอง

อ่านมาถึงตรงนี้เพื่อน ๆ ก็ได้ทราบกันแล้วว่า ทั้งกุยช่ายขาวและกุยช่ายเขียว มาจากสายพันธุ์เดียวกัน แตกต่างกันที่กระบวนการผลิตและวิธีการดูแลเท่านั้น ซึ่งกุยช่ายขาวมีวิธีการดูแลที่ยากกว่าทำให้ผลผลิตมีราคาแพงกว่า แต่มีคุณค่าโภชนาการที่น้อยกว่ากุยช่ายเขียว เพราะเหมือนเป็นการดัดแปลงกระบอนการเจริญเติบโตของมันยังไงล่ะะ

รู้หรือไม่ ? กุยช่ายขาว แตกต่างกับ กุยช่ายเขียว อย่างไร

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ