รู้หรือไม่ 💡อาหารที่แข็งที่สุดในโลก 'คัตสึโอบูชิ' 🇯🇵 คือปลาแห้งบนทาโกะยากิ ‼️ 😲

‘คัตสึโอะบูชิ’ (Katsuobushi) หรือ ปลาโอแห้งญี่ปุ่น ถูกขนานนามว่าเป็นอาหารที่แข็งที่สุดในโลกที่ได้รับการันตีจากกินเนสส์ (Guinness World Records) โดยถูกจัดความแข็งอยู่ในระดับ 7.0 เทียบเท่าคริสตัล ซึ่งเพชรที่เป็นสิ่งที่แข็งที่สุดในโลกนั้นอยู่ในระดับ 10.0 เรียกได้ว่า ‘คัตสึโอะบูชิ’ เป็นอาหารที่แข็งขนาดนี้ ความจริงแล้ว ‘คัตสึโอะบูชิ’ อยู่ใกล้ตัวกว่าที่ทุกคนคิด และจะมีวิธีกินอย่างไร วันนี้ BESTER EATS มีคำตอบ

สาเหตุ ‘คัตสึโอะบูชิ’ เป็นอาหารที่แข็งที่สุดในโลกก็มาจากการรมควันที่เรียกว่า “ไบคัง” (焙乾) ซึ่งเป็นเทคนิคของชาวญี่ปุ่นโบราณ โดยจะนำปลาโอตัดหัวและควักเอาเครื่องในออกจนหมด แล้วนำไปต้มในน้ำร้อน 1 - 1.30 ชม. จากนั้นก็จะเอาไปรมควันซ้ำ ๆ เป็น 10 ครั้งจนแห้งสนิท แล้วอบแห้งและหมักด้วยเชื้อราจนแห้งและแข็งอีกประมาณ 120 วันเลยทีเดียว

และวิธีกิน ‘คัตสึโอะบูชิ’ จะนิยมนำมาขูดเป็นแผ่น ไว้โรยอยู่บนทาโกะยากิ ที่หลาย ๆ คนน่าจะคุ้นเคยอย่างแน่นอน และนอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำซุปดาชิหรือซุปปลาแห้ง ซึ่งเป็นซุปพื้นฐานสำหรับทำเมนูต้มของญี่ปุ่นแทบทั้งหมด เนื่องจาก ‘คัตสึโอะบูชิ’ มีรสชาติกลมกล่อมหรือที่เรียกกันว่ารสอูมามิอยู่มาก และวิธีทานก็จะใช้กบไสไม้ขูดเป็นฝอยบาง ๆ แล้วนำไปโรยหน้าอาหารเช่น ทาโกะยากิ โอโคโนมิยากิ หรือทำซุปดาชิอย่างที่กล่าวมาขั้นต้นนั่นเอง

สรุปแล้ว ‘คัตสึโอะบูชิ’ คือปลาโอที่ผ่านการรมควันด้วยวิธีโบราณของชาวญี่ปุ่น กลายเป็นอาหารที่แข็งที่สุดในโลก แต่ไม่ได้กินแบบแข็ง ๆ เลยนะเพราะจะต้องมาขูดเป็นแผ่นก่อน บอกเลยว่าเป็นวัตถุดิบชั้นดีในการทำซุปดาชิ ซุปสีทองที่เป็นซุปต้นตำหรับของญี่ปุ่น อีกทั้งยังไว้โรยทาโกะยากิ โอโคโนมิยากิอีกด้วย

รู้หรือไม่ 💡อาหารที่แข็งที่สุดในโลก 'คัตสึโอบูชิ' 🇯🇵 คือปลาแห้งบนทาโกะยากิ ‼️ 😲

See more

Discover recommended restaurants