รู้หรือไม่ 💡ปลาประป๋องส่วนใหญ่ ถึงเป็นปลาซาร์ดีน แมคเคอเรล และทูน่า 🎣🐟🥫

เพื่อน ๆ เคยสงสัยกันไหมว่า ทำไมปลากระป๋องที่เราเห็นทั่วไป ไม่ว่าจะไปเดินซื้อที่ห้างสรรพสินค้า ร้านขายของชำ ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ไหนก็ตาม ก็จะมีปลากระป๋องอยู่แค่ไม่กี่ชนิด นั่นคือ ปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล และปลาทูน่า แตกต่างยี่ห้อและรูปแบบกันไปเช่น ซาร์ดีนในซอสมะเขือเทศ ทูน่าในน้ำเกลือ แมคเคอเรลน้ำในมัน แต่น้อยมากที่จะเจอปลาชนิดอื่น ๆ และไม่ใช่แค่กับประเทศไทยเพียงแค่นั้น แต่คือทั่วโลกที่จะพบหลัก ๆ เพียง 3 ชนิดนี้ วันนี้ BESTER EATS มีคำตอบ

ก่อนจะไปพูดถึงเหตุผลของปลากระป๋องที่มีปลาแค่ 3 ชนิด ต้องย้อนไปในช่วงปี ค.ศ.1795 ที่เป็นต้นกำเนิดของปลากระป๋อง กับ ‘นีกออลา อาแปร์’ ผู้คิดค้นปลากระป๋องเพื่อที่จะถนอมอาหาร ด้วยวิธีการนำปลาใส่โหล และนำไปต้ม ซึ่งวิธีนี้ก็สามารถยืดอายุของปลาได้นานขึ้นจริง ๆ แต่จุดเปลี่ยนที่ทำให้ปลากระป๋องเป็นที่นิยมก็คือในช่วงสงครามนโปเลียน ในช่วงปี ค.ศ.1803-1815 ที่รัฐบาลฝรั่งเศสต้องการนำปลากระป๋องเป็นเสบียงแต่ด้วยความที่เป็นโหลแก้วจึงขนส่งลำบาก จนมีนักประดิษฐ์ชาวอังกฤษที่ชื่อว่า ‘ปีเตอร์ ดูรันต์’ เข้ามาพัฒนาให้เอาปลากระป๋องไปบรรจุในกระป๋องโลหะแทน ปลากระป๋องจึงมีหน้าตาคล้ายกับปัจจุบันนี้เอง ที่แข็งแรงทนทาน และสามารถเก็บรักษาปลาได้นาน

มาพูดถึงเหตุผลของการที่ปลากระป๋องเกือบทั่วทั้งโลก มีปลาหลัก ๆ แค่ 3 ชนิดคือ ปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล และปลาทูน่า ซึ่งสาเหตุแบ่งได้เป็น 3 ข้อ นั่นก็คือ

1.ปลาทั้ง 3 ชนิดนี้ เป็นปลาที่สามารถหาได้ทุกน่านน้ำทั่วโลก ขยายพันธุ์ได้เร็วทำให้มีจำนวนมากในทะเล และเป็นปลาที่หาจับได้ทุกฤดูกาล 2.จากการเป็นปลาที่สามารถหาจับได้ง่าย จึงทำให้ราคาของปลาทั้ง 3 ชนิดนี้มีราคาถูก เหมาะกับระบบอุตสาหกรรมที่ต้องปลาราคาที่เข้าถึงง่าย เพื่อที่ผลิตออกมาแล้วราคาจะไม่แพงเกินที่ผู้บริโภคจะรับไหว 3.เนื้อปลา 3 ชนิดนี้มีความโดดเด่นคือ เป็นปลาที่เนื้อแน่น ขนาดตัวกำลังดี แถมยังมีก้างน้อย ทำให้สามารถรับประทานได้ง่ายและสะดวก ซึ่งเป็นสิ่งที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคเป็นอย่างมาก

แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะไม่มีปลากระป๋อง ที่ทำจากปลาชนิดอื่นเลยนะ เพราะช่วงแรกของการทำปลากระป๋องก็นิยมใช้ปลาแซลมอน แต่เพราะมีราคาสูงกว่าปลา 3 ชนิดนี้เลยไม่เป็นที่นิยมบริโภคมากนัก อย่างในประเทศไทยนอกจากเป็นปลา 3 ชนิดนี้แล้ว ยังมีปลาที่ทุกคนคุ้นเคย อย่างปลาดุกทอดกระป๋อง หอยลายกระป๋อง เรียกได้ว่าความครีเอทของไทยก็เพิ่มสีสันให้อาหารกระป๋องได้เพิ่มมากขึ้นเลยทีเดียวล่ะ

สรุปคือสาเหตุของการที่ปลากระป๋องส่วนใหญ่ใช้ปลา 3 ชนิดนี้เป็นหลัก ก็มาจากจำนวนปลาทั้ง 3 ชนิดนี้มีอยู่มาก หาง่ายกว่าชนิดอื่น ๆ สามารถหาได้ทุกฤดูกาล อีกทั้งยังมีราคาถูกทำให้สามารถผลิตออกมาขายได้ในราคาที่ทุกคนเข้าถึงได้ และที่สำคัญปลาทั้ง 3 ชนิดเป็นปลาที่มีก้างน้อย เนื้อแน่น ซึ่งด้วยราคาเท่านี้ ได้ปริมารเนื้อปลาที่แน่น เลยทำให้ครองใจผู้บริโภคไปเลย

รู้หรือไม่ 💡ปลาประป๋องส่วนใหญ่ ถึงเป็นปลาซาร์ดีน แมคเคอเรล และทูน่า 🎣🐟🥫

See more

Discover recommended restaurants