ร้านข้าวซอยสูตรจีนฮ่อ 🔸🍜ข้าวซอย : คือข้าวซอยที่เป็นต้นตำรับจากจีนฮ่อแท้ๆ ที่เป็นคนละรสชาติกับข้าวซอยที่ขายทั่วไปนะคะ ดีใจมากที่เจอร้านนี้ เพราะหากินแบบนี้ไม่ได้ง่ายๆค่ะ รสชาติจะนวลๆ เบาๆ แนวเช็งๆ ออกเผ็ดแค่บางๆ ไม่ได้เป็นแนวแกงกะทิแบบที่คุ้นเคยกัน เส้นดีมาก เป็นเส้นทำเองค่ะ เนื้อแน่น เส้นไม่ใหญ่มาก ไม่แบนนัก กำลังดีเลย เคี้ยวอร่อยตั้งแต่ต้นจนจบ มีเครื่องแนมและเครื่องปรุงเหมือนข้าวซอยปกติค่ะ พริกผัดน้ำมันจะอยู่พวงเครื่องปรุง ร้านนี้ใช้เป็นหอมแดงไทย ปลื้มปริ่มมาก เพราะเดี๋ยวนี้ใช้หอมแขกกันแทบจะหมดแล้วเนอะ ส่วนตัววาชอบนะ ชอบความออริจินัล อร่อยไปอีกแบบ มีโอกาสก็จะไปกินอีกเรื่อยๆ แต่ก็ไม่แน่ใจว่าจะถูกปากคนไทยทั่วไปรึเปล่าค่ะ 🔸🍢ไก่สะเต๊ะ : เนื้อไก่นุ่ม มีรสหวาน น้ำจิ้มข้นมัน รสหวานแต่ไม่เจี๊ยบ กินรวมกันก็ใช้ได้ค่ะ ติตรงอาจาด ก็หวาน ซึ่งอันนี้ไม่ควรจะหวานแหละ ควรจะเปรี้ยวนำ เพราะจะได้ช่วยตัดเลี่ยน #tasteofwa
ร้านข้าวซอยเก่าแก่ย่านเทเวศร์ อยู่ในซอย ใกล้ตลาดรวมยาง ข้าวซอยร้านนี้รสชาติเข้มข้นเหมือนทางเชียงใหม่เปี๊ยบมาพร้อมกับหมี่กรอบ ผักดอง และหอมแดงที่ขอเติมได้ไม่อั้น #RettySanta
เช้าวันหนึ่ง เมื่อไม่นานมานี้ ผมตื่นมาแล้วรู้สึกเปรี้ยวปาก อยากกินอะไรที่รสจัดๆ เรียกเหงื่อ จึงตกลงใจมาที่ ร้านข้าวซอยแม่สุภาพ เจ้าเก่า ถนนสามเสน หน้าประตูธนาคารแห่งประเทศไทย ผมรู้จักและเป็นแฟนข้าวซอยเชลล์ชวนชิม เจ้าเก่าและดั้งเดิมไม่เสริมจมูกนี้มานานมากกว่า 10 ปี ที่ต้องสั่งทุกครั้ง โดยไม่เคยนอกใจเลย ก็คือ #ข้าวซอยเนื้อ เพราะเนื้อของร้านข้าวซอยสุภาพ มาเป็นชิ้นพอดีคำ น้ำแกงไม่เข้มข้นมันกะทิมากเท่าที่อื่นๆ เพียงแต่ผัดเครื่องแกงให้พอแตกมัน โดยยังคงรสเค็ม หวาน และความเผ็ดเป็นฐานที่จะนำไปสู่ความอร่อย เส้นข้าวซอยเค้าก็ใช้เส้นบะหมี่ไข่เส้นใหญ่ๆ แบนๆ เหนียวนุ่ม และโรยเส้นกรอบด้านบน แต่ถ้าจะให้ครบเครื่อง ก่อนกิน อย่าลืมใส่ผักกาดดอง และหอมแดงหั่นชิ้นเล็กๆ บีบมะนาว ใส่น้ำพริกเผาเพิ่มลงไปด้วย แล้วจะอร่อยจนฝันถึง ตามอย่างคุณชายถนัดศรี ซึ่งท่านได้ยืนยันความอร่อยของร้านข้าวซอยสุภาพไว้เนิ่นนานแน่นอนครับ อย่างไรก็ตาม วันนี้เป็นวันเสาร์ ซึ่งเจ้าของร้านขอพักหนึ่งวัน ถ้าท่านใดอยากกิน ขอให้อดใจรอพรุ่งนี้เช้า คือวันอาทิตย์ แล้วจะไม่ผิดหวังแต่ประการใด แต่จะผิดหวังแน่หากท่านไปช่วงเย็น เพราะเค้าเก็บร้านแล้วครับ #RettyGinza
มื้อที่สองและมื้อสุดท้ายของวัน ต้องข้าวซอยเนื้อ และข้าวซอยไก่แสนอร่อย รสกลมกล่อม เค็มหวาน และเผ็ดอ่อนๆ ไม่มันแผล็บ จากร้านสุภาพ บางขุนพรหม หน้าธนาคารชาติ ซึ่งเป็นร้านเชลล์ชวนชิมด้วย