อาหารจีน ย่าน เยาวราช・สำเพ็ง แนะนำโดย BESTER EATS!

ทิพากร บุญอ่ำ

ปัจจุบันร้านยกฮั้วไม่ได้อยู่บริเวณหลังวัดคณิกาผล ย่านโรงพักพลับพลาไชยแล้วนะครับ แต่ย้ายมาอยู่ในซอยไมตรีวานิชย์ ถนนราชวงศ์ ซึ่งเป็นซอยข้างแบงค์กรุงเทพ สาขาราชวงศ์ เขตจักรวรรดิ ได้ราว 3 ปีแล้ว สั่งผัดเส้นหมี่ข้าวหมาก ขนาดจานเล็ก (250 บาท) กับเต้าหู้ยัดไส้ข้าวหมาก (250 บาท) ความจริงอยากสั่งเคาหยกอีกอย่าง แต่ไปคนเดียว กลัวทานไม่หมด ร้านยกฮั้วเป็นร้านอาหารจีนแคะแบบ ‘แคะลึก’ ครับ อธิบายคร่าวๆ คือ พวก ‘แคะลึก’ จะอยู่ในมณฑลกลางๆ ของจีน ซึ่งไม่มีทางออกทะเล ส่วนพวก ‘แคะตื้น’ คือพวกตีนแคะที่อยู่ตามมณฑลชายฝั่ง เช่น ฝูเจี้ยน และกว่างตง (กวางตุ้ง) เป็นต้น พวกจีนแคะในไทย ส่วนใหญ่เป็นพวกแคะตื้น ครับ อย่างไรก็ตาม อาหารแบบจีนแคะมักมีข้าวหมากสีแดงๆ เป็นส่วนผสม อาหารทั้ง 2 อย่างอร่อยมาแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย โดยเฉพาะเต้าหู้ยัดไส้ข้าวหมากนี่ มาแบบร้อนๆ เดือดผุดๆ กลิ่นหอม รสชาติหวานปนเค็มนิดๆ ส่วนผัดเส้นหมี่ข้าวหมาก หากอยากเผ็ดนิดก็เหยาะพริกแบบพริกน้ำส้มที่ทางร้านเตรียมให้มา ส่วนผสมของหมี่ผัด นอกจากมีข้าวหมากแล้วก็มีหมูสับและหมึกแห้งที่หั่นเป็นชิ้นฝอยๆ หมึกแห้งนี่เป็นอาหารอีกอย่างที่จีนแคะจำต้องมี นี่จากความเห็นของคนที่มีเชื้อจีนแคะนิดหน่อยครับ แฮ่ม

Sirinya Khunchotiphong

กุ้ยช่ายสะพานหัน คลองโอ่งอ่าง เค้าดัดแปลงเมนูจากแต่ก่อนไปมากเลย เมนูที่ชอบที่สุดคือ กุ้ยช่ายทอด โดยเฉพาะไส้หัวไชเท้า มีกุ้งเล็กๆ อร่อยมาก ทอดร้อนๆ กินทันที #Happynov2021

Kunut Suksamarnvong

เป็นร้านที่ภรรยาแนะนำ ส่วนตัวชอบเนื้อโจ๊กกับปาท่องโก๋อันจิ๋วที่เคี้ยวแล้วหนึบๆ ตัดกับความเนียนของโจ๊ก เครื่องในมีกลิ่นคาวนิดนึง แต่พอโดนความร้อนของโจ๊กกลิ่นก็เบาลงมาก หมูสับคุณภาพโอเค ราคาปกติแถบนั้น

Tossaporn Singhakritpisal

เปี้ยงกี่โภชนา ร้านอาหารแคะแบบโฮมเมด อยู่ซอยข้างวัดญวนกุศลสมาคร ทางเข้าจะเล็กๆเหมือนบ้านคน จัดแต่งร้านด้วยเฟอร์นิเจอร์เก่าได้ฟีลเหมือนกินข้าวบ้านอาโผ่ว (aka อาม่าในภาาาแต้จิ๋ว) เป้นร้านอาหารแคะแท้ๆที่ยังหลงเหลืออยู่แค่ไม่กี่ร้าน เสริฟตั้งแต่อาหารพื้นบ้านยันอาหารเหลา และทำเครื่องปรุงแบบแคะไว้ใช้เอง เช่น เหล้าข้าวเหนียวแดง ข้าวหมากแดง น้ำจิ้มพริก ฟองเต้าหู้ไส้หมูทอด (ฟูเกี้ยนทอด) ฟองเต้าหู้ห่อหมูทรงเครื่องแบบแคะห่อมาแบบเกี๊ยวแบนๆ ทอดได้กรอบ ไม่อมน้ำมัน กินกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยแบบใส เต้าหู้ยัดไส้หมูน้ำแดง เต้าหู้ยัดไส้ซิกเนเจอร์ของอาหารแคะนำมาตุ๋นกับข้าวหมากแดงและเหล้าข้าวเหนี่ยวแดงที่ทำเอง เมนุนี้คล้ายๆเย็นตาโฟ(ยังเทวฟู้)แบบโบราณที่สีแดงมาจากข้าวหมากแดง รสชาติละมุนและหอมกลิ่นข้าวหมัก ต่างจากเย็นตาโฟในปัจจุบันมาก กะเพราะกรอบ(โซวโต๋ว)ผัดเกี่ยมฉ่าย เมนูประจำวันตรุษ วันสาทร เช็งเม้ง กระเพราะกรอบสมชื่อ ดึงตรงส่วนพังผืดออกจนเหลือแต่ส่วนที่กรอบ ผัดกับเกี่ยมฉ่ายและคึ่นช่าย ผัดมาน้ำขลุกขลิก เป็นเมนูธรรมดาๆที่อร่อยที่สุดในมื้อ ไชเท้านึ่ง(โล้วเพ็กหยั่น) ซิกเนอเจอร์อาหารแคะอีกอย่าง ปัจจุบันหาทานได้ยากมาก ลูกชิ้นหัวไชเท้า หมูสับ กุ้งแห้ง ปลาหมึกแห้ง ตัวลูกชิ้นเป็นรสสัมผัสของหมูสับผสมไชเท้า ก้อนหยาบแต่เนื้อเนียน หอมกุ้งแก้งและปลาหมึกแห้งมาก เมนูนี้แนะนำว่ารอให้ลูกชิ้นเซ็ทตัวก่อนแล้วค่อยทานจะอร่อยกว่า ผัดเส้นหมี่ขาวใส่ข้่าวหมากแดง(มุนมี่ฝุ่น) ใช้น้ำข้าวผัดกับหมี่โดยให้น้ำค่อยๆซึมเข้าเส้นหมี่ จะได้เส้นหมี่แบบหมี่น้ำที่ชุ่มไปด้วยรสข้าวหมากแดง ใส่หมูกับลูกชิ้นแคะ โรยด้วยปลาหมึกแห้ง

Chanokphat Phadungath

🔥 หมวย แบะก้วย 🔥 มาเดินเล่นใน #ตลาดสำเพ็ง เจอแผงขาย แบะก้วย (มาไลโก๊ว) จุ๋ยก้วย และกุยช่าย ราคาขาย 3 แพค 100฿ รับคนละครึ่งด้วยค่ะ จากที่ถามคนขาย คือหยุดวันอาทิตย์นะคะ ลองจัดมาทุกอย่าง งานดีทุกอย่างค่ะ ✅ แบะก้วย หรือเค้กนึ่ง นุ่มหอม หวานเบาๆ ✅ จุ๋ยก้วย ชอบมาก หน้าแน่นๆ ปรุงรสมาดีด้วย ✅ กุยช่าย ก็ไส้แน่นดีค่ะ แต่น้ำจิ้มรสอ่อนไปนิด 📌 Dropped Pin 📞 0813112267 https://goo.gl/maps/1HktuS6NkRKmpCK8A

Noppanart Kanjanasopa

กระเพาะปลา รถเข็น แต่รสชาติ ระดับภัตคาร เจ้านี้เดิม จะ แยกขาย 3 สาย คือ เฮียเจียง เมียเฮีย และ ลูกสาว แต่ปัจจุบันเหลือแค่ 2 เพราะเฮียแกไม่อยู่แล้ว ปกติ ช่วงเช้าจะขายแถวเยาวราช สาย สาย ถึงเข็นมาตั้งร้าน ตรง วงเวียน 22กรกฏา ขายตั้งแต่ 10.00-16.00 น.โดยประมาณ ชามละ 50 บาท

ทิพากร บุญอ่ำ

ร้านก๋วยเตี๋ยวห่อ หรือก็คือก๋วยเตี๋ยวหลอดนั่นเอง ผมสั่งไส้ดั้งเดิมมาทานครับ คือไส้หมู แป้งห่อเหนียวกำลังดี ไส้อร่อย นอกจากนั้น ผมยังสั่งซาลาเปาทอดมาทานเล่น ไส้ลาวาเลยทีเดียว ร้านเดินเลี้ยวซ้ายตรงแยกเฉลิมบุรี สัก 200 เมตร เจอซอยวาณิช 1 ทางขวามือ แล้วเข้าซอยวาณิช 1 นิดเดียว อยู่ขวามือเป็นร้านคูหาเดียว เปิดขาย 2 ช่วง คือ 11.30-14.00 น. และช่วงเย ร้านมีบริการบอร์ดเกมให้เล่นด้วยนะครับ

ภาคภูมิ สุวรรณเตมีย์

ร้านนี้เป็นร้านที่รุ่นคุณปู่คุณย่าพามาทานตั้งแต่เด็กๆ เห็นเถ้าแก่ที่ยืนขายอยู่จนถึงทุกวันนี้ก็พอจะยืนยันในความเก่าแก่ของร้านได้ ร้านนี้อยู่ในตรอกโรงพิมพ์...ตรอกเล็กๆในย่านสำเพ็ง..มีสองสามโต๊ะเล็กตั้งอยู่ในตรอกที่มีการสัญจรไปมา..ได้บรรยากาศแปลกใหม่แต่เหมือนเดิมที่เคยไปสมัยยังเด็กๆ..ร้านนี้น่าจะมีสาขาที่เป็นร้านใหญ่อยู่แต่ตัวเถ้าแก่ยังมาทำเองอยู่ที่สำเพ็งแห่งเดิมนี้...หูฉลามกับกระเพาะปลาอร่อยดีครับ