เกาเหลาสมองหมู ไทยทำ

Warramaeth Kosalwat 86 Followers

มื้อกลางวัน

“มีของสำคัญอยู่อย่างหนึ่งคือมันสมองหมู ใครไม่ชอบก็บอกไม่ต้องใส่ เขายิ่งชอบใจ” (ม.ร.ว. ถนัดศรี สวัสดิวัตน์) ฝนตกโครมครามแบบนี้ ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการได้รับประทานของอุ่นๆ อร่อยๆ เพิ่มความอบอุ่นแก่ร่างกายอีกแล้วครับ . ถ้าจะกล่าวถึงอาหารชนิดหนึ่ง ที่เรียกได้ว่าหายากถึงขั้นใกล้สูญพันธุ์เต็มที ทั้งๆ ที่ในอดีตนั้น เป็นที่นิยมของใครหลายๆ คน ชื่อของเกาเหลาสมองหมู ก็คงจะอยู่ใน list นั้นอย่างแน่นอน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เกาเหลาสมองหมูไทยทำ แพร่งภูธร หรือที่รู้จักกันว่า ลูกชิ้นห้าหม้อ ซึ่งคุณชายถนัดศรีเคยชวนชิมไว้ตั้งแต่ปี 2504 โน่นแน่ะ . คุณคงสงสัยว่า ไอ้เกาเหลาสมองหมูนี่มันเป็นยังไง คือมันก็เกาเหลาน้ำใสธรรมดานี่แหละ ใส่พวกเครื่องในหมู และลูกชิ้นแคะซึ่งทำจากเผือก หัวผักกาด และเต้าหู้ยัดไส้หมูสับผสมปลาหมึกแห้ง ขาหมู ตีนหมูชิ้นเล็กๆ และทีเด็ด (ไม่ใช่ 99) ของชามนี้ก็คือสมองหมู อย่าเพิ่งสยองนะครับ สมองหมูในที่นี้ไม่ได้มาเป็นก้อนโตๆ แต่คุณป้าผู้ปรุงตัดเป็นชิ้นเล็กๆ พอคำ เนื้อสัมผัสก็มันๆ ลื่นๆ อร่อยอย่าบอกใคร . ทั้งนี้ ถ้าคุณไม่อยากกินสมองหมูหรือเครื่องใน ก็ให้บอกว่าไม่ต้องใส่ เค้ายิ่งชอบใจ ส่วนเรื่องน้ำซุป ขอบอกเลยว่าเป็น clear soup ที่เลิศจริงๆ อร่อยกลมกล่อม เพราะตั้งเตาต้มไฟรุมๆ พร้อมเครื่องในตลอดเวลา ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อนๆ แหม...อร่อยจนฝันถึง . นอกจากเกาเหลาแล้ว ยังมีกุนเชียงหมู และกุนเชียงตับ ซึ่งสั่งทำพิเศษให้กินรองท้องด้วย ส่วนเรื่องความสะอาดนั้น แม้จะตั้งอยู่ในตรอกก็สะอาดเต็มที่ เพราะคุณเจ๊เช็ดแม้กระทั่งขาเก้าอี้! . ใครที่มาย่านสามแพร่ง และอยากจะลองอาหารแปลกใหม่ที่น่าพิสมัยกว่าหมูกระเทียมพริกไทย ขอให้จำชื่อเกาเหลาสมองหมูไทยทำ เชลล์ชวนชิม ของคุณป้าสุดจิตต์ สุรนันท์ ไว้ให้ดี แล้วจะติดใจจนฝันถึงแบบคุณชายถนัดศรีและผมครับ สวัสดี