ขนมเบื้องญวนสุอาภา

ร้านนี้คือ ร้านที่ปักหมุดมานานมาก แต่ขี้เกียจมาต่อคิวรอ แต่ด้วยสถานการณ์ในช่วงนี้ ทำให้ลูกค้าน่าจะลดลงไปกว่าปกติเยอะอยู่ อย่างวันนี้แวะไปวันอาทิตย์ช่วงบ่าย คิวไม่ยาวมาก ใช้เวลารอเพียง 10 นาที ระหว่างยืนรอ เห็นคนสั่งแค่เมนูเดียวเท่านั้น “ขนมเบื้องไข่กรอบ” จริงๆ อยากสั่งขนมเบื้องแป้งด้วย แต่เหมือนว่าจะขายเมนูนี้เฉพาะบางวันเท่านั้นเพราะใช้เวลาทำค่อนข้างนาน กรรมวิธีทำขนมเบื้องไข่กรอบ จะคล้ายกับไข่นิ่ม เพียงแต่หลังจากห่อไข่เสร็จ คุณป้าจะเอาไปทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันร้อนๆ พลิกไปมาจนแป้งกรุบกรอบ หลังจากที่ตักขนมเบื้องขึ้นมาจากกระทะ ถ้าได้พักน้ำมันนานกว่านี้ คงจะทำให้มีความเยิ้มของน้ำมันลดลง แต่ที่ร้านพักขนมบนตะแกรงแป๊บเดียวเพราะคงไม่อยากให้ลูกค้ายืนรอนาน น้ำมันเลยเยิ้มด้านล่างกล่องมากไปหน่อย เมนูที่สั่งมาทาน “ขนมเบื้องไข่กรอบพิเศษ" (55 บาท) ซื้อกลับมาทานที่บ้าน แป้งก็ไม่ค่อยกรอบมากเหมือนตอนพึ่งขึ้นมาจากกระทะ แต่พออบในเตาอบซักครู่ ก็ออกมากรอบอร่อยเหมือนเดิม ส่วนตัวไส้เป็นไส้กุ้งผสมมะพร้าวขูดที่เราว่าปรุงรสออกหวานมากไปหน่อย ส่วนตัวมองว่าขนมเบื้องญวนคือ อาหารคาว แต่สูตรของร้านนี้กลายเป็นของหวานสำหรับเราไป รวมๆ คือชอบแป้งมาก อร่อยเลยค่ะแต่ไม่ค่อยถูกใจไส้เท่าไหร่ ถ้าลดหวานลงกว่านี้น่าจะดีขึ้น #take-away #Saveร้านอาหาร